au jardin des délices

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lundi 04 septembre

pasticcio

voici la recette des pasticcios.

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1kg de hachis de porc ou porc et boeuf
4 gros oignons
1 morceau de carotte coupé en petits morceaux
quelques feuilles de céleri
5 boites de tomates pelée
5 petites boites de purée de tomate
1 feuille de laurier
du thym
de la margolaine
du pili pili
du romarin
6 gousses d'ail

rotir le hachis avec les oignons coupés en morceaux
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lorsque le hachis est roti, ajouter tous les autres ingrédients

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lorsqu'elle est cuite, préparer la sauce blanche:

75 gr de beurre
75 gr de farine
1l de lait
200 gr de creme
sel, poivre, muscade
1 ravier de 500 gr de champignons

fondre le beurre et ajouter la farine en une fois

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melanger la farine et le beurre, et ajouter progressivementle lait froid.
saler et poivrer et ajouter de la muscade.
laisser cuire jusqu'a épaississement.
ajouter alors 150 gr de fromage de gruyère
entre temps, laver et couper les champignons en lanières
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cuire quelques min sans laisser roussir
et les ajouter à la sauce blanche.
DSC01147_00maintenant on prépare les pasticcios













prendre du parmesan moulu, et du gruyère moulu

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j'oubliais de cuire les feuilles!!! comment faire alors avec des feuilles toutes dûres!!
aujourd'hui, je ne les ai pas fais!! heureusement!! je serais toujours en train de chipotter dans mes marmites!!
prendre une casserole d'eau bouillante salée et mettre les feuilles 1 à 1 toutes les secondes pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
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les remuer délicatement pour ne pas les casser!! elles cassent bien toutes seules!!
lorsqu'elles sont presque cuites, les retirer et les plonger dans de l'eau froide.
DSC01143_00DSC01144_00puis les mettre sur un essuie côte à côte et les éponger.










moi, j'avais 20 feuilles pour faire 4 pasticcios pesant chacun 1kg400 gr.
on commence!!
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mettre de la sauce au fond des raviers.
ou si vous voulez dans un plat.
ajouter une feuille de pâte, de la sauce tomate, un peu de parmesan,1 tranche de jambon




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puis une nouvelle tranche de pâte, de la sauce aux champignons, et du gruyère cette fois.
recommencer l'operation, sans remettre du jambon, jusqu'à ce que le ravier soit plein.
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c'est à dire 5 feuilles pour être à ras bord.

les repasser au four pendant 1 demi heure, jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.
attendre un peu pour le couper si on veut de l'esthétique dans son assiette , moi, je l'ai coupé de suite, j'avais comme on dit "la dalle"(j'avais faim!!)

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cà, c'est la part de mathieu!!!!!
moi, j'ai pris un tier du ravier et j'ai laissé la moitié là!!
lui, à mangé tout le reste!!!! comptez! 1kg400 divisé par 3 fois 2 =????
quand je vous dis qu'il est gourmand, vous allez bien finir par me croire.
et bien, si vous les faites, bon appétit, car il est!!!dé-li-cieeeux!!
il m'a fallu 3h pour faire le tout!! mais divisez les proportions pour en faire moins!!
moi, je les congèle! comme ça ,à l'improviste "ha on mangerais bien un pasticcio tien?" et hop, au four et on mange dans les 3/4h sans ce fouler!!( pour une fois que je ne ferais rien!!)
à demain pour la prochaine recette, j'ai assez fais encore aujourd'hui!!

Posté par mickymath à 18:48 - pâtes et macaronis - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

  • hmmmm!!miammiam

    nous venons de visiter ton canalblog et nous avons découvert ta dernière recette,tu nous as mis l'eau à la bouche ils ont l'air si appétissants que je vais en préparer très bientôt .

    Toto demande quand est-ce que tu l'invites pour ta mousse au chocolat (lol!!!)


    Bisous à vous 2

    Posté par chantal, lundi 04 septembre à 19:45
  • bonjour chantal

    c'est quand tu veux pour la mousse au chocolat!! décides un jour et sonne moi!.moi, en principe je suis libre. bisous à vous tous. micheline

    Posté par mickymath, lundi 04 septembre à 19:47
  • et bien

    je ne doute pas que cela doit etre bon.

    vais peut etre me lancer un jour pour tester!! c'est vrais que 3h c'est long,mais tu as 3 repas d'assuré alors sa va.

    et bien moi ce soir j'ai fais 4 pizzas!!
    2 aux legumes,reste de ratatouille chapignon frais artichaut,olives verte noire et marron.
    celle aux fromage bleu ,du gorganzola,du chevre,mozarella et gruyere + olive,et devine philippe mon tendre ,il ma dit sur la mienne tu aurais du mettre un peu de noix,alors hop je lui en ai mis un peu et hop au four.
    maman me dit c'est ton 4eme enfant ton mari !!elle a pas tord car je lui cede tout.
    mes pizzas sont dans mon album si tu veux les voirs.
    maman et moi on t'embrasse.
    sylvie
    tu sais maman le matin elle me dit !!montre un peu ce quelle a fait micky et voila tu as une fann de plus.
    mdr.
    sylvie

    Posté par roselacroix, lundi 04 septembre à 19:53
  • mais c'est vraiment!!!!!

    gentil ça alors!! ça me fait énormément plaisir que ta maman s'interesse à mes recettes!! donne lui un gros bisou de ma part! et pour toi aussi ainsi qu'à ton mari (le mangeur de noix!!)j'irais voir tes recettes. pour les pasticcios, c'est 4 que j'en ai fais!! bises à tous. micheline

    Posté par mickymath, lundi 04 septembre à 20:03
  • MIcheline , le pasticcio c'est un peu comnme de la lasagne si je ne me trompe pas???
    C'est quoi le pili pili??Bye bye

    Posté par awoz, lundi 04 septembre à 21:13
  • oui, c'est cela!!

    awoz, on appelle pasticcio chez nous mais c'est effectivement des lasagnes en bon français!!des pasticcios en réalité, c'est fait avec des petits pois et je pense même qu'il n'y a pas de tomates!!.bises. micheline

    Posté par mickymath, lundi 04 septembre à 23:08
  • pardon

    pour le pili pili, c'est une épice très piquante de piments somme toute. bises

    Posté par mickymath, lundi 04 septembre à 23:09
  • Tu m'étonnes que ton plat soit délicieux !!! il n'y a que des bonnes chose dedans !!
    En tous les cas, tu nous mets les papilles en ébullition !

    Posté par Marie, dimanche 22 octobre à 22:31
  • merçi marie

    tu es gentille de me dire celà!! bises micheline

    Posté par mickymath, dimanche 22 octobre à 22:59

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