au jardin des délices

je désire faire partager ma passion de la cuisine avec tout le monde

mercredi 22 novembre

tarte au citron meringée

je viens de faire cette tarte au citron meringée! je vous montre la photo!
elle est très bonne ,légère et!!!!!!!!irrésistible!!!!

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proportions:

pour la pâte:

300gr de farine
150gr de beurre
1 jaune d'oeuf
un rien d'eau
un peu de sel
1 cà s de crème fraiche

sabler la fairine et le beurre

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melanger le jaune d'oeuf avec le sel ,le sucre et l'eau dans un bol.
et vider sur la pâte en ajoutant la crème.

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fraiser la pâte (l'écraser avec la paume de la main sans trop la travailler!!)
puis la mettre au frigo au moins une heure
l'étaler alors dans le platine et mettre du papier sulfurisé, avec des noyaux ou autre pour faire du poid! et la cuire à blanc pendant 25min à 180°
retirer le papier et les noyaux.
faire la crème:

2,5 jus de citron et les zestes
soit 2citron + 1 demi
2 c à s de maizéna
40gr de beurre
100gr de sucre

melanger la maizéna, le jus et les zestes de citrons,et le sucre et mettre cuire, lorsque ça bout, laisser cuire 2 à 3 min (j'ai rajouté un peu d'eau dans la crème, je trouvais qu'elle était épaisse.)

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ajouter le beurre et melanger, puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs et couper le feu.

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étaler la pâte dans la platine et y verser la crème

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cuire à nouveau 10 min à 180°

faire la meringe:
battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant petit à petit 100gr de sucre glace.

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elle doit être très dure et bien luisante.
la mettre dans une poche à douille et mettre sur la tarte.

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la remettre au four à 120° pendant 20 min pour cuire la meringe
après, je l'ai brûlé au chalumeau.

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et bien les filles, je vais repasser un peu!! et puis je vais souper car je vais à l'école aujourd'hui!! bises à toutes et bonne journée.

Posté par mickymath à 14:07 - tartes - Commentaires [43] - Permalien [#]

Commentaires

    Dame de grand coeur.

    nous faire partager votre passion pour la cuisine et vos bonnes recettes, ça dévoile votre grand coeur, alors merci et dieu vous garde.

    Posté par mina28, samedi 14 février à 15:10
  • Je sors de table (j'ai été à une crêprie) et j'ai l'impression qu'il ma manque un dessert, j'ai cette envie de sucré à la bouche... en fait c'est plutôt une envie de ta tarte car le dessert j'en ai pris (crêpe choco - coco) mais là ta tarte me fait de l'oeil.

    Belle et jolie comme d'hab!

    Posté par Minouchka, mercredi 22 novembre à 14:11
  • Ta tarte est superbe! J'adore cette spécialité

    Posté par Rosa, mercredi 22 novembre à 14:14
  • J'adore ça. Le citron et moi, on a des atomes crochus.

    Posté par mamina, mercredi 22 novembre à 14:17
  • Hummmm... à l'air superbe! Tu es une artiste. Est ce qu'il y a encore un petit peu?

    Posté par Blanca, mercredi 22 novembre à 14:17
  • merçi les filles

    de vos compliments! c'est sympa! je vous souhaite une bonne journée . bises micheline

    Posté par mickymath, mercredi 22 novembre à 14:17
  • J'adore la tarte au citron meringuée !
    La tienne est très belle !

    Posté par CoinCoin, mercredi 22 novembre à 14:42
  • J'adore la tarte au citron et j'admire vraiment ta meringue !

    Posté par Sylvie, mercredi 22 novembre à 14:52
  • MA préféré MIMI........maim

    Posté par awoz, mercredi 22 novembre à 15:08
  • J'ADORE le tarte au citron , et je rêve de faire une meringue aussi belle que la tienne

    Posté par khala, mercredi 22 novembre à 15:09
  • Elle est divine, c'est un de mes desserts fétiche!!

    Posté par sylvieaa, mercredi 22 novembre à 15:28
  • J'en prends une petite part! merci Micheline

    Posté par Choupette, mercredi 22 novembre à 15:40
  • Elle est belle ta tarte au citron. Comme toujours.
    Bisou

    Posté par maloud, mercredi 22 novembre à 16:24
  • OULULU au lieu de OLALALA !!!
    Mais c'est géant !!!!! Comment, tu fais !!!!!
    Une vrai chef, il faudra penser à ouvrir un resto !!!!
    En plus, j'ai trop faim, pourrais-je avoir une part pour 17 h !!!

    Posté par pom d'api, mercredi 22 novembre à 16:44
  • Hum, mon dessert préféré avec la coupe "amarena", dis donc tu n'arrêtes pas de cuisiner ! c'est une vraie passion

    Posté par twinnette, mercredi 22 novembre à 16:51
  • Et encore un de mes desserts préférés ! J'en ai l'eau à la bouche

    Posté par Cat, mercredi 22 novembre à 16:54
  • superbe, mais

    c Superbe votre tarte au citron, mais j 'ai pas compris ds les ingrédients " rien d'eau"

    Posté par samia, mercredi 22 novembre à 17:08
  • pour samia

    un rien, 10cl!! si c'et trop sec, remettre par ml!!je suis en classe, je repondrais tout à l'heure.micheline

    Posté par mickymath, mercredi 22 novembre à 17:58
  • Coucou !

    Superbe cette tarte, j'échange une assiette de pâtes fraîches contre une part de tarte au citron ! Explications bien détaillées, je prends note, et j'y reviendrai, pas le temps de tout voir ce soir, mais çà m'a l'air bien appétissant dans ce blog ! Je mets le lien de ton blog.
    bonne soirée

    Posté par fradomimi, mercredi 22 novembre à 18:33
  • magnifique! tu as eu le coup de main pour la meringue !!! bravo! ta pâte à tarte est très réussi également!Et c'est pas si facile ! moi j'arrive jamais à lui donner un aspect présentable :-/

    Posté par estrellina, mercredi 22 novembre à 19:09
  • Magnifique, Micheline!

    Bisous.

    Posté par Elvira, mercredi 22 novembre à 19:47
  • Ohhhhhhhhhhhhhhh!!!! comme je l'aime !!! une petite part !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, mercredi 22 novembre à 20:15
  • je craqueeeeeeeee !!!
    dis donc tu es une vraie chef !!!
    bisounours z'ours

    Posté par z'ours, mercredi 22 novembre à 20:16
  • Mionch, mionch, j'ai une passion pour les tartes au citron meringuées... La tienne est tellement jolie que je me dis que ça vaudrait le coup d'investir dans une poche à douille !

    Posté par SabineL, mercredi 22 novembre à 20:33
  • Bonsoir,

    Dur pour un gourmand de ne pouvoir goûter un si bon dessert !
    De très belles photos.
    Bonne soirée,
    Christian

    Posté par Christian, mercredi 22 novembre à 20:41
  • Belisimo !!!!
    Encore une fois tu me fais saliver devant mon écran, j'adooooore la tarte au citron )

    Posté par Béré, mercredi 22 novembre à 21:01
  • J'arrivai pour prendre la petite recette de pralines et... je les trouvais pas ! bon j'ai eu peur mais je l'ai maintenant et puis je me suis arrêté aussi là et voilà comment on prend une recette de plus et sans doute bientôt quelques kilos... mais c'est tellement tentant !

    Posté par Dorian, mercredi 22 novembre à 21:59
  • Elle est sublime !

    Posté par Fabienne, mercredi 22 novembre à 23:06
  • wouah quelle est superbe ta tarte et cette meringue, c'est trop tentant
    biz

    Posté par Fidji, mercredi 22 novembre à 23:13
  • Je garde!!

    Superbe ta tarte , je garde....car à la maison j ai plusieurs fans de tarte au citron...c'est hallucinant ce que tu as bien réussi ta meringue!!! J'n'y arriverais jamais!!!
    Merci pour tes passages répétés sur mon blog!
    Bonne journée
    Diane

    Posté par Diane, jeudi 23 novembre à 05:56
  • tu as oublié de dire ...

    ... qu'elle etait très belle
    PARFAITE meme
    Bravo et Merci pour ta recette

    Posté par Bahia, jeudi 23 novembre à 07:21
  • Quand j'étais jeune, ma maman faisait cette tarte que j'adorais, je la dévore des yeux

    Bisous

    Françoise

    Posté par francoisepaul, jeudi 23 novembre à 07:29
  • Hummmmmmmm!!!! Moi qui adore les gâteau au citron et plus précisement les tartes, j'en prendrais bien une petite part. Dernièrement nous avons découvert la tarte "chcoclat - citron" une merveille. Rien que den parler ....
    Felicitations la tienne est superbe.

    Posté par MISTOUFLETTE65, jeudi 23 novembre à 07:39
  • C'est toujours bon une tarte au citron. La tienne est superbe!

    Posté par menus propos, jeudi 23 novembre à 08:06
  • kikou

    Magnifique, je pense la tester un jour, elle est trop craquante! Ta crème de poivrons jaunes a été un succès, trop top! A mimi, comme j'aimerais avoir tes doigts d'or et surprendre mes invités comme tu nous surprends chaque jour!
    Continue sans oublier de souffler mais ça je sais que c'est peine perdue. Enorme biz.

    Posté par k-lice, jeudi 23 novembre à 10:18
  • Elle a l'air bien délicieuse cette tarte au citron. C'est une des spécialités de ma ville, Menton, où il y a beaucoup de citronniers et dont le citron est très réputé. Bonne journée.

    Posté par maminabelle, jeudi 23 novembre à 11:51
  • merçi à tous et toutes!

    vous êtes géniaux!! si je pouvais, je vous affrirais a tous un morceau!! mais c'est impossible!
    dis dorian, c'est pas mal d'être légèrement enrobé!! (rire!!)
    christian, après la cuisine, la photo est mon deuxieme hobby!! il a été un jour le seul, il y a des années maintenant!! je développais moi même et je faisais des concours.
    merçi vraiment à vous tous, et à toi ma petite christelle! tu es parfaite! tu arrives très bien a t'en tirer!
    maminabelle, tu peux la faire, elle est extra!
    fradomini, je veux bien ton assiette de pête! je te donne une demi tarte!
    françoise, prend donc la relève de ta maman, maintenant
    oui mistouflette, c'est excellent la tarte citron chocolat
    merçi menu propos,bahia,francoise, christelle,fidjy, fabienne, dorian,béré, christian, sabine,samia, barbichounette, et tous, sans vous, j'arrête le blog. bises et bonne journée à tous et toutes. micheline

    Posté par mickymath, jeudi 23 novembre à 12:39
  • je vais la faire cet après midi

    Je me prépare d'ailleurs là, mais je voulais te faire un tit coucou.
    Sauf que je crois pas que je vais utiliser le chalumeau, et si on place sous un grill ça fait pas l'affaire?
    Bisous

    Posté par Katty, jeudi 23 novembre à 18:48
  • si ma katty

    tu peux la mettre sous le grill! mais au chalumeau, c'est une garniture!! bises mimi

    Posté par mickymath, jeudi 23 novembre à 18:50
  • Bon elle est presque cuite

    Aujourd'hui au menu..
    pain ciabatta
    Ta soupe aux pois ( elle est délicieuse )
    Plat de consistance je sais pas encore
    En dessert la tarte au citron.
    elle sera probablement pas aussi jolie mais j'ai respecté pour la recette et ça gotaist déjà bien bon !! Je donnerai mes impressions
    bisous
    Katty

    Posté par Katty, jeudi 23 novembre à 21:50
  • elle est tout simplement divine

    ça y est dans l'coco la tare;.Je suis sous le charme encore..
    Bon j'ai quand même fait deux conneries.
    La première j'ai oublié de cuire à blanc oups oublié le papier sulfurisé hi hi hi mais elle a pas gonflé, juste un peu trop rousse..à la fin de cuisson.

    Ensuite Micheline je savais pas pour le sucre tu m'as dit 100grs mais c'était dans la fabrication de la pâte ou pas?
    Car plus bas dans le fabrication de la sauce au citron y avait aussi 100 grs de sucre...
    Ais je commis une erreur?
    Elle est tout simplement succulente acidulée à souhait et la douceur de la meringue avec ça, Alain a adoré lui qui adore les desserts il a été ravi !!
    Merci de ce partage ... Et ne m'oublies pas hein tu sais pourquoi encore??? les DVD hi hi hi..
    Gros becs de nous deux
    P.S Es tu allée voir les photos??

    Posté par Katty, vendredi 24 novembre à 01:50
  • rrrrrrhoooooooolalala!!! Je tombe par terre!! C'est tres joliiiiiiiiii!!! bravo!!!

    Posté par pocah, samedi 25 novembre à 04:02
  • Moi qui adore les tartes au citron meringué je craque littéralement devant la tienne ! En plus ta meringue est vraiment magnifique, c'est la partie avec laquelle j'ai le plus de mal !

    Posté par Michael, lundi 27 novembre à 10:50

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