au jardin des délices

je désire faire partager ma passion de la cuisine avec tout le monde

jeudi 30 novembre

pour faire les pralines (technique!)

voilà shinobi et pour toutes les autres je vous poste quelques trucs qui vous faciliteront la tâche. je vous montre la palette que je me sers! regardez la largeur!! c'est pile la même que le moule!! donc quand vous coulez le fond, raclez aussitôt le plus fort possible pour laisser le moins de chocolat possible sur le moule ( ce qui colle dessus!!car il faut après l'enlever!! au petit couteau!!) vous raclez droit comme sur la photo! ici, lorsque vous le retournez pour vider le chocolat, il faut le laisser un moment... [Lire la suite]
Posté par mickymath à 23:03 - Commentaires [22] - Permalien [#]

jeudi 30 novembre

pavlova aux fruits

j'ai fais cette pavlova aux fruits de bernard dauphin! la voiçi proportions: 180gr de bl d'oeufs360gr de sucre semoule1 c à s de farine1 demi jus de citron mélanger les ingrédients ensemble et mettre le bol sur un bain marie d'eau frémissante. battre jusqu'a ce que ça soit chaud.après battre jusqu'a refroidissement.faire un cercle avec la meringe et mettre les floches sur le bord pour faire le rebord de la tarte cuire à 100° pendant 1h30 peler les fruits .battre 300 à 400lm de crème fraiche étendre du... [Lire la suite]
Posté par mickymath à 19:12 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
jeudi 30 novembre

rosbeef en croute

je viens de faire un rosbif en croute!! j'en avais fais un il y a bien des années!! j'avais vraiment aimé!!voiçi la photo voiçi les proportions 1 rosbif (700 à 800gr!)sel et poivrebeurre rotir la viande dans une poele ,la saler et la poivrer.laisser cuire un moment , tout dépend de ce que vous aimiez la viande saignante ou pas!!la mienne a cuit plus ou moins 10 min. faire la pâte: 375gr de farine1 petite c à c de sel200ml d'eau tiede1 oeuf75gr de beurre mettre la farine dans un plat avec le sel sur la crête. ... [Lire la suite]
Posté par mickymath à 18:54 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
jeudi 30 novembre

pourriez vous me dire svp ce qui manque comme ingrédients

vers Rouan!! en france!! que manque t-il comme épice ou autre qu'on a nous en belgique!!????? je vous remercie de bien vouloir me renseigner, car une amie du net qui m'a fait un grand plaisir ( vous avez vu son colis hier sur mon blog! ) ne veut pas me dire ce qu'il n'y a pas en france???? du 4 épices je pense non???? et encore quoi??? merçi à vous toutes les filles, je vous en serais reconnaissante! bises et bonne journée à toutes. micheline
Posté par mickymath à 13:38 - Commentaires [21] - Permalien [#]
jeudi 30 novembre

tarte aux raisins blancs et noirs et roquefort

j'ai fais une tarte tout à l' heure aux raisins, roquefort. la voiçi j'ai pris une pâte feuilletée, que j'ai mis cuire 15min à blancj'ai mélanger deux oeufs avec 200gr de crème fraiche, sel et poivre, un peu de thym frais j'ai enlevé les pepins de plus ou moins 20 raisins blancs et 20 noirs j'ai vidé les oeufs sur la pâte, puis j'ai mis les raisins dessus et j'ai enfourné pour 30 min à 180°elle est bonne parait -il!car je ne goute pas!! c'est pour cette raison que je ne l'avais pas posté!! math vient de manger un... [Lire la suite]
Posté par mickymath à 00:22 - - Commentaires [12] - Permalien [#]