jeudi 30 novembre
pour faire les pralines (technique!)
voilà shinobi et pour toutes les autres je vous poste quelques trucs qui vous faciliteront la tâche.
je vous montre la palette que je me sers!
regardez la largeur!! c'est pile la même que le moule!! donc quand vous coulez le fond, raclez aussitôt le plus fort possible pour laisser le moins de chocolat possible sur le moule ( ce qui colle dessus!!car il faut après l'enlever!! au petit couteau!!) vous raclez droit comme sur la photo!
ici, lorsque vous le retournez pour vider le chocolat, il faut le laisser un moment à l'envers et puis racler de biais pour enlever le surplus de chocolat!!
faites couler votre chocolat dans un plat comme ceci ou sur une feuille qui ne se déchire pas!!
ensuite vous le ramassez avec la spatule ou avec une marise!!
lorsque vous redressez le moule avec le chocolat dedans avant de le laisser prendre, n'oubliez pas de le tapoter sur la table pour éviter qu'il n'y aille des bules d'air dans les pralines!!
et bien bon amusement!! avec vos chocolats!! et n'oubliez pas de me les montrer!! bises a toutes
pavlova aux fruits
j'ai fais cette pavlova aux fruits de bernard dauphin! la voiçi
proportions:
180gr de bl d'oeufs
360gr de sucre semoule
1 c à s de farine
1 demi jus de citron
mélanger les ingrédients ensemble et mettre le bol sur un bain marie d'eau frémissante.
battre jusqu'a ce que ça soit chaud.
après battre jusqu'a refroidissement.
faire un cercle avec la meringe et mettre les floches sur le bord pour faire le rebord de la tarte
cuire à 100° pendant 1h30
peler les fruits .
battre 300 à 400lm de crème fraiche
étendre du chocolat noir mélangé avec un peu de beurre pour que le chocolat ne soit trop dûr.
décorer alors de fruits (ici oranges, mandarines, kiwis, bananes)
j'ai décoré de quelques feuilles de chocolat que je venais de faire!!
c'est très bon mais très sucré!
bises les filles, à demain.
rosbeef en croute
je viens de faire un rosbif en croute!! j'en avais fais un il y a bien des années!! j'avais vraiment aimé!!voiçi la photo
voiçi les proportions
1 rosbif (700 à 800gr!)
sel et poivre
beurre
rotir la viande dans une poele ,la saler et la poivrer.
laisser cuire un moment , tout dépend de ce que vous aimiez la viande saignante ou pas!!
la mienne a cuit plus ou moins 10 min.
faire la pâte:
375gr de farine
1 petite c à c de sel
200ml d'eau tiede
1 oeuf
75gr de beurre
mettre la farine dans un plat avec le sel sur la crête.
ajouter la levure et l'eau tiede, puis l'oeuf, et enfin le beurre.
bien mélanger le tout.
laisser lever 3/4h.
puis l'étendre et mettre la viande dessus!
la refermer convenablement et badigeonner un oeuf battu sur la pâte.
mettre cuire à 200° pendant 35 à 40 min .
servir avec une petite salade et de la sauce béarnaise
voilà! je vais poster une pavlova.
bises les filles.
pourriez vous me dire svp ce qui manque comme ingrédients
vers Rouan!! en france!! que manque t-il comme épice ou autre qu'on a nous en belgique!!????? je vous remercie de bien vouloir me renseigner, car une amie du net qui m'a fait un grand plaisir ( vous avez vu son colis hier sur mon blog! ) ne veut pas me dire ce qu'il n'y a pas en france???? du 4 épices je pense non???? et encore quoi??? merçi à vous toutes les filles, je vous en serais reconnaissante! bises et bonne journée à toutes. micheline
tarte aux raisins blancs et noirs et roquefort
j'ai fais une tarte tout à l' heure aux raisins, roquefort. la voiçi
j'ai pris une pâte feuilletée, que j'ai mis cuire 15min à blanc
j'ai mélanger deux oeufs avec 200gr de crème fraiche, sel et poivre, un peu de thym frais
j'ai enlevé les pepins de plus ou moins 20 raisins blancs et 20 noirs
j'ai vidé les oeufs sur la pâte, puis j'ai mis les raisins dessus et j'ai enfourné pour 30 min à 180°
elle est bonne parait -il!car je ne goute pas!! c'est pour cette raison que je ne l'avais pas posté!! math vient de manger un morceau!!
j'ai parsemé un peu de gruyère dessus et 5 min avant de la tirer du four, j'ai mis sur le dessus 5 c à c de miel d'acacia! voilà!!
voici l'intérieur
il reste des coulants!! qui qu'en veut?? bises à toutes. a demain.
mercredi 29 novembre
coulants au chocolat
je viens de refaire des coulants, mais cette fois ils sont plus coulants! j'y ai mis du piment d'espelette mais plus de cannelle comme avant hier! pourtant ils étaient extra!! mais j'ai reçu du amie du net, qui devait m'envoyer du piment ,ceci!! regardez!!
alors là!!!!!!!!!je ne m'y attendais pas!! j'ai vraiment été très contente! et du coup depuis le temps que je cherchais ce piment d'espelette sans succès, je l'ai essayé!!
c'est les mêmes proportions que l'autre mais sans la cannelle puisque j'y ai mis le piment!!
j'en avais fais de deux sortes, mais déja que je ne goute rien d'être malade, les blancs ne me plaisent pas! c'était à la liqueur d'orange et chocolat blanc!
puis j'en ai fais de deux couleurs en même temps!
voilà les filles, j'espère être en meilleure forme demain pour faire quelque chose de neuf!!
bises les filles .
dimanche 26 novembre
coulants au chocolat
je faisais le tour des blog quand tout à coup, je suis tombé"e sur celui de "aux péchés mignons de gourmandises
et qu'es que je vois!!!!!!!!!!!!!!!!!un coulant au chocolat!!! mais je me suis dis!! ma belle tu ne vas pas gêrer longtemps!! moi, rien ne m'arrête!!! je ne pouvais pas attendre!! sur le champs, je me suis levée et j'ai fais le coulant! j'en ai transformé un peu la recette!! je vous poste les proportions pendant qu'il cuit!!
et bien!! le voiçi et vous savez quoi???? il est déja mangé!!
200gr de chocolat noir
75gr de beurre
4 oeufs
75gr de sucre semoule
50gr de farine
un peu de cannelle
un rien de gingembre
un rien de poivre et de sel
fondre le chocolat avec le beurre
battre les oeufs avec les épices et puis ajouter la farine.
incorporer les oeufs au chocolat et cuire 13 à 14 min d'après votre four à 220°
et bien! il est un peu trop cuit mais alors!!!!!!!!!!!!!il est excellent!!!
filet pûr de porc en croûte feuilletée
à la demande de christophe
du blog canal2v Normandie, j'ai fais cette recette!!!! et bien elle est vraiment excellente!!! merçi chris, tu as beaucoup de goût.
voiçi les photos, tu n'auras qu'à choisir!
voiçi les proportions:
1 filet pûr de porc de 500gr
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
2 tranches de jambon
100gr de gruyère rapé
sel et poivre
1 oignon
du beurre
mettre blondir l'oignon dans du beurre.
enlever les oignons, et mettre cuire la viande des deux cotés pendant 10 min.
remettre alors les oignons dans la poele avec la viande et laisser cuire encore 5 min.
prendre la pâte feuilletée et étaler dessus le jambon, puis le gruyère et enfin la viande et les oignons.
enrouler la viande dans la pâte et souder avec le jaune d'oeuf.
j'ai coupé les 4 arrondis de la pâte pour la faire plus ou moins carrée.
faire un ou deux petits trous pour faire sortir la vapeur et y mettre des petits morceaux de papier d'allu ou de sulfurisé. j'ai fais quelques garnitures ( une fleur et des feuilles!)
mettre cuire la viande pendant 1h à 180°. si il cuit trop fort au dessus, mettre un papier allu dessus!
découper au couteau électrique et garnir les assiettes d'un peu de salade pour accompagner, avec quelques morceaux de tomates ,un rien de carottes râpées, sel et poivre, mayonnaise, un rien de vinaigre et un oeuf cuit dûr.
et bien je viens de terminer de manger! ça vaut la peine de faire cette recette vraiment!
bises les filles, à demain.
samedi 25 novembre
pour avoir toujours ses viandes tendres et ses volailles
j'ai une astuce pour vous!! pour avoir toujours votre viande tendre, ainsi que pouelt, dinde, canard...etc il faut la pocher dans de l'eau!! regardez!
vous mettez votre viande dans de l'eau froide, vous la portez à ébulition, et vous la laisser cuire un quart d'heure!!! vous la sortez de l'eau et vous la mettez cuire comme d'habitude! je vous garanti une viande ultra tendre!
regardez la mienne a été cuite de la même façon!!
voiçi noel!!!!!!!plus de dinde sèche!!les pors de la viande se resserrent et la viande garde tout son jus a l'intérieur!!donc viande extra tendre!.
je le fais avec toutes mes viandes!
bises les filles à demain.
roti de porc aux ananas et pain d'épice
je viens de créer cette viande qui est excellente! la voiçi
je vous donne les proportions:
1 roti de cotelettes
1 ananas frais
4 tranches de pain d'épice
1 bocal de jus de volaille
poivre et sel
1 c à s de miel d'acicia
2 c à s de sauce de soja noire
1 c à café de moutarde à l'ancienne
de la margarine pour le roti
du beurre pour les ananas
mettre le roti dans un plat allant au four
melanger le miel et le soja , saler et poivrer le roti, et vider le jus dessus.
peler l'ananas en coupant le dessus et le dessous, puis suivre l'angle de l'ananas du haut en bas.
découper le coeur au vide pomme pour faire une fleur.
mettre le bocal de vollaille dans une casserole et y mettre deux tranches d'ananas coupées en morceaux.
laisser cuire en réduisant des deux tiers!
puis ajouter la crème, puis le pain d'épice ,du sel et poivre et mixer.
regardez, j'ai photographié mon gaz!!!!!!!! je vous ai déja dis que j'avais marie qui faisait la vaiselle mais qu'elle ne lavait pas le gaz!! j'ai déja voulu la licencier, mais je n'ai trouvé personne de mieux qu'elle (marie, c'est mon lave vaiselle!!!!) j'ai donc dû le laver moi même!!
et là!!!! vous ne le voyez pas en entier!! soit!!
mettre cuire la viande en ajoutant dans le plat deux tranches d'ananas.
cuire plus ou moins 1h à 180°
prendre alors le jus du plat et les ananas et les mettre dans le poelon avec la sauce
ajouter une petite cuil à c de moutarde à l'ancienne (avec des grains dedans!)
et remixer le tout.
ensuite la passer à travers un tamis!
découper la viande un fines tranches et servir avec des pommes dauphines et les tranches d'ananas poelées dans du beurre avec du sel, poivre et un peu de sucre pour carameliser les tranches.
on a tous vraiment apprécié!!!
bises les filles et bonne soirée.
