mercredi 20 décembre
recette des bûches à la mousse au chocolat
voilà!! je vous poste la recette des bûches! j'ai encore remis des choses dessus!! elles sont pleines!! on ne peut plus y metttre une amande!les voiçi
pour les savoies ( je vous met les proportions d'une buche et dune crème pour garnir! car moi, j'ai fais 3 fois la recette!!)
4 oeufs
125gr de sucre
90gr de farine
20gr de maizéna
ou un mixe pour savoie!! ( c'est du mixe pour les miennes! il est inbattable!!!)
fouetter les oeufs entiers avec le sucre en le chauffant au bain marie.
atteindre la temp de 60°.
couper le feu et continuer à battre jusqu'a refroidissement.
ajouter les poudres tamisées!! absolument et mélanger délicatement sans melanger!! il faut soulever la masse!! de haut en bas!
cuire à 180° pendant plus ou moins 20 à 25 min d'après votre gaz!
si vous faite le gateau au chocolat! (c'est du cacao noir amère! diminuez la quantité de farine du poid du cacao que vous ajoutez!
la mousse au chocolat:
250gr de beurre
270gr de chocolat noir
6 oeufs
1 c à s de sucre glace
fondre le chocolat au micro onde.
battre le beurre jusqu'a ce qu'il devienne blanc et léger!( plus ou moins 10 min aux fouets)
cliquez sur les photos pour les agrandir!
melanger le chocolat au beurre lorsqu'il n'est plus trop chaud.
ajouter y les jaunes d'oeufs.
battre les blancs en neige , et lorsqu'ils sont montés, ajouter le sucre glace et les ajouter au reste de la préparation.
pour les champignons en meringe:
2 blancs d'oeufs
et le sucre
je vous explique! j'avais mis le double du poid de l'oeuf en sucre comme d'habitude!! et puis lorsqu'il a été battu en meringe, j'ai remis un blanc sans sucre! et j'ai refouetté!! donc il y a dans la meringe, le même poid que le blanc!! et je vous garanti qu'ils sont très bons!! et tout légers!
les cuire 1h à 100 °
vous en faitez de differentes tailles pour des plus petits et des plus gros!
pour garnir la bûche;
couper le gateau en trois sur l'épaisseur
y mettre une bonne couche de mousse dessus
recommençer l'opération sur la 2eme couche
et pour la 3eme!!! avec le nombre de bûches que je fais pour la noel, je ne vais pas acheter des moules bien chers! j'en ai deux mais tout dépend de la grandeur qu'il me faut! je prend des grands plats rectangulaires et je les coupe en trois ou en deux si le plat est plus petit ( plus étroit!) sur la largeur.
et pour la 3eme couche, je coupe le morceau en deux dans la longueur pour faire deux longues bandes!!! et là! je les met de biais sur la buche comme sur l'image!
lorsque j'ai mis la crme sur la 2eme couche, je rajoute une épaisseur de crème au milieu ou je vais poser les demis feuilles de pâtes! et voilà!!
il n'y a plus qu' mettre la crème restante sur le contour avec un grand couteau et ensuite grater avec une fourchette!! ne tirez pas en ligne droite!! c'est pas si beau!!faites les en demi lune et en zigzag.
important!! ne pas la laisser au frigo!! ou la sortir avant ( 2h!!) car elle est beaucoup meilleure à température ambiante! avec la quantité de beurre, si elle reste au frigo, elle est plus dûre comme du moka!!
pour le chocolat remis dessus:
fongre du chocolat avec la moitié de crème (100gr de chocolat, 50gr de crème)
et vous le rajoutez avec une fourchette un peu partout!
voilà les filles
pour les garnitures, j'ai mis les sapins que je vous ai posté hier! et les fines feuilles que j'avais étalé sur du papier! plus des feuilles en chocolat que j'avais fais! vous prenez des feuilles naturelles ( roses, ficus!) et vous mettez du chocolat au pinçeau dessus! (prenez le coté ou vous aurez les nervures qui ressortent!) ne faites pas une trop fine couche car elles casseront! et mettez les refroidir! décollez les très délicatement! car ça casse vite!prenez des feuilles de mandarines!! cest des pareilles que j'avais prises ( en allant au GB, j'en avais pris dans la caisse des clémentines!! elles sont bien vertes et bien lisses !!!faites les le plus vite possible car elles fanent vite!
garnitures:
des physalis
des fraises sèchées que j'ai acheté hier
les feuillles en chocolat
les champigons en meringe
des morceaux de marrons glaçés
quelques amandes grillées
des framboises fraiches
1 tranche de carambole
une plaque de "joyeux noel
et des feuilles au chocolat blanc que j'avais faites!
c'est tout!!
bises les filles!
Commentaires
Waw et bien peux tu me dire ou pourrais-je trouver une si belle et bonne bûche ! et bien nul part car la tienne est non seulement faite avec beaucoup de passion et de finesse mais en plus avec plein d'amour et ça fait toute la différence!
J'espère en tout cas que vous passerez de bonnes fêtes et que ton mari ira de mieux en mieux.
Gros bisous
C'est tres tres beau! Tu es la meilleure! Je vais essayer de decorer le dessus comme tu fais, c'est superbe!
Superbes, dignes d'un grand pâtissier, et la déco vraiment superbe, moi qui ne sais jamais quoi mettre dessus !
merçi à vous!
merçi beaucoup omo !! tu est vraiment très gentille!! passes aussi de bonnes fêtes! merçi pour math! bises mimi
merçi aussi vanessa, c'est super gentil! passes de très bonnes fêtes bises mimi
merçi à toi beah, passes aussi de bonnes fêtes!! bises mimi
Ah ! la bûche !!
Les tiennes sont de vrais chefs d'oeuvres, très appétissantes, belles à regarder,à manger çà doit pas être mal non plus, on n'oserait pas en manger, quoique...enfin si j'en mangerai bien une tite part pour mon quatre heures !!
Humm !
bises, bonne après-midi
c'est super joli ,vraiment ,bravo !!!Joyeuses fêtes !!!
Ouh la la, mais c'est magnifique !!!!
Je pense sérieusement passer mon prochain Noël en Belgique, malgré le froid. Chez-toi, bien sûr.
Joyeuses Fêtes
Bisou
Le coup des 2 bandes pour la 3 ième couche , bravo! pas de besoin de moule et on a quand même une bûche!!
C'est superbe!!! Bravo!
Elles sont superbes !!! Quel Artiste !
Vraiment Mimi tu es un Cordon Bleu ! Quel Artiste Non ?
Magnifique cette buche...ces buches...
tu es doué comme toujours...merci de partager tes petits secrets de patissière...
je suis toujours aussi ebahie devant tant de travail de perfection...bravo mimi
bonjour le régime!
Waw, Micheline, quel talent ! Tes buches sont superbes !
BONSOIR
elles sont magnifiques ces buches!!!! felicitations!!!! la deco est trop belle, moi qui manque d imagination je sais ou piocher des idees lol
cathy
je suis en admiration, moi je me contenterais de l'acheter....
Elles sont magnifiques ! :)
Vraiment superbes tes bûches !!! Bravo !!!
comment....
comment résister à ces merveilles,je suis en extase devant ces superbes buches de noël, j'adore j'en magerai bien une part ,bisous je t'embrasse.
Elles sont sublimes ces bûches ! Tu es une champion !
Quelle pro, je t'en commanderais bien une pour Noël ! Bonne soirée.
Félicitations, elles sont magnifiques!
WOUAOUHHHHH!!!!! Elles sont superbes! Encore plus belle que chez un patissier... bravo bravo et bravo
elle est magnifique ... et quelle garniture
bis
BELLE OEUVRE
Beau travail,je vous félicite pour votre talent, votre patience,et votre imagination!!
quelles merveilles! tu es une veritable artiste
micky
Doudoudidou, ca c'est de la bûche!!!
Vivement Dimanche !!
Bravo !!
;o)
et bien!! je vous remerçie tous et toutes!!
ça me fais très plaisir tous vos gentils commentaires!! vraiment!!
merçi à toi fradomi, zapbook, catoche,maloud ( viens je t'attends!!), choupette, oui c'est bien comme celà!!ça évite d'acheter des moules de toutes les dimentions!!
merçi à imen, chris,awoz, véro, objectif plume,spéculoos, cathy, mamina13, kate, soso, fabienne,maminabelle,christine, mariondoc, nathalie b, olga, pacloue mon amie, et rachou!! bonnes fêtes à vous tous et toutes, passez de très bons réveillons!! bises micheline
Superbes ces buches!
absolument magnifiques! bravoooooo.........
Joyeux Noel Micheline! biz
Superbe ces buches, quel talent tu as, et en plus elles sont magnifiques pour le regard, de quoi se régaler
Bisous et meilleurs à ton mari
Bisous
Françoise
A quand... ?
l'ouverture de ta pâtisserie ? Non mais franchement, c'est du super boulot !!!
Joyeuses fêtes à toi et ta famille.
Elles sont vraiment très jolies tes bûches, tu es imbattable !
Elles sont superbes tes bûches encore mieux que chez la pâtissier !! Bravo je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année ! @ +
Qu'elles sont belles. Si tu n'étais pas si loin, je t'en commanderais une! Je te souhaite un joyeux Noel à toi et à Math, rempli de paix, de joie et d'amour.
BONJOUR
c'est le blog qui donne faim
merci
Coucou Micheline,
Merci pour tes gentils commentaires sur mon blog ;-)))
Hmmmmmmmm ta buche est superbe !.. et j'ai vu tes chefs d'oeuvre : waouhhhhhhhh ! c'est encore mieux que chez le patissier... tu as vraiment des doigts d'or..
Bravo à toi et continue de nous faire régaler.
Bizous
waouhhh!!! sublime! mais trop long à faire pour moi!!!bravo!!
Superbe tes bûches !
QUEL TALENT! Es tu certaine de ne pas travailler dans une pâtisserie! Tu es vraiment douée; FELICITATION
merci du fond du coeur
J'ai fais une bûche pour la premiere fois il y a un mois elle s'est complètement cassée en la roulant, j'ai decouvert ta façon de procéder et je vais essayer dès samedi.Si je n'avais pas découvert ton site jamais plus je n'aurais fait de bûches, les tiennes sont vraiment extraordinaires.Merci encore je crois que je vais régaler toute ma famille.Passe de bonnes fêtes
tu sais mémé!!
tu peux faire la même pâte que ta roulée et ensuite la couper en trois comme celà tu auras les mêmes épaisseurs quesque que les miennes!! bises et bonne chance! très joyeuses fêtes !micheline
elles sont superbes
meeerci à toutes!
non!!! non!! je t'assûre pat!! je n'ai jamais de ma vie travailler dans une pâtisserie!! bises à vous toutes et merçi de vos gentils commentaires et cmpliments!! passez de très bonnes fêtes!! bises micheline
superrrr! elles sont vraiment magnifique tes bûches.
tu es la meilleure! ta famille a de la chance! bonne fête alors!
Magnifiques !! On pourrait croire que tu viens de les acheter !
Bonnes fêtes de fin d'année, Bisous, Marie
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=170985&pid=3478437
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
