au jardin des délices

je désire faire partager ma passion de la cuisine avec tout le monde

mercredi 07 février

truffes au chocolat blanc et pistache de Pierre Hermé

j'ai fais ces truffes tout à l'heure!! pourtant je suis morte fatiguée car je n'ai pratiquement pas dormi!! j'avais mal aux jambes, je ne savais pas dormir, j'ai repris deux fois des médicaments , je suis redescendue jusqu'à 4h du matin!! pffffffffffffquelle nuit!! et puis je me suis levée à 8h pour aller chercher un GPS à math pour sa saint valentin!!car si on arrive au magasin à 9h05, il n'y en a plus!! bon!! voici les truffes!!

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je n'ai même pas cherché à faire une belle photo!! je tape la recette avec un révolver dans le dos!!! riiiiiire!!
voici les proportions:

200gr de pistaches mondées
340gr de chocolat blanc
16cl de crème
75gr de beurre mou
3 goûtes d'amandes amère

griller les pistaches au four pendant 15 min (moi je les ai fais à la poêle!!)

hacher le chocolat .

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mixer 50gr de pistache en poudre fine (j'ai fais au moulin à café)

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clicquer sur les photos pour les agrandir
porter la crème à ébulition avec la poudre de pistache,  la vider sur le chocolat, et bien mélanger.

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ajouter le beurre mou et l'essence amère et mélanger!

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refroidir au frigo

faire des boules et laisser encore refroidir au frigo
hacher très finement le restant de pistaches et la mettre dans une assiette à soupe

prendre alors les petites boules et les rouler dans la pistache moulue
moi, je n'aime pas sans croûte de chocolat!! je les trouvent trop molles, j'ai donc refondu du chocolat noir en le tempérant ( fondre à 50, refroidir à 27 et remonter la temps à 32 )
je les ai trempé dans le chocolat , j'en ai fais à la pistache, aux amandes, et à la noix de coco

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et voilà!! j'en ai fais de 4 sortes ,noires, à la noix de coco, aux amandes, et à la pistache!!

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elles sont bonnes mais je préfère les noires!!
bises les filles, à demain !passez une excellente soirée!! micky

Posté par mickymath à 20:05 - confiserie - Commentaires [61] - Permalien [#]

Commentaires

    OH LA LA!!!! tu me fais encore regretter de pas savoir faire de la patisserie ni de la confiserie et tes truffes!!!!!! surtout celles à la pistache !!!! rien qu'à les regarder je salive...
    Dis donc c'est un petit gaté ton Math!!! et avec un GPS tu ne pourras plus lui faire perdre le nord hihihi!!!!!!
    fais tout de même attention à toi tu m'as l'air très fatiguée R E P O S E toi écoute tes p'tites jambes qui te disent "arrête..... on peut plus suivre....on veut faire une pause"

    Posté par marieannick, mercredi 07 février à 20:44
  • Tu as les insomnies créatives !

    Posté par eva, mercredi 07 février à 20:45
  • jolies!!!

    oh mimi quelles sont belles digne d'un chocolatier,comment résister devant ces merveilles je suis en extase j'en goûterai bien une de chaque,bonne soirée ma mimi je vais certainement en rêver cette nuit!!!

    Posté par chantal, mercredi 07 février à 20:47
  • ah les recette des P. Hermé toute meilleure les une que les autres! tu as du te régaler

    Posté par Mimine, mercredi 07 février à 20:48
  • Ohlala!J'en veux, j'en veux!!!

    Posté par guili_guili, mercredi 07 février à 20:49
  • Elles sont splendides ces truffes!

    Posté par Lauriana, mercredi 07 février à 20:52
  • Pour moi ce sera des noirs aussi ...

    Posté par catoche, mercredi 07 février à 20:52
  • Waw

    Coucou Mimi, comment vas tu ? Tes jambes? que se pass t'il? Mais tes truffes sont merveilleuse comme toi !!!!


    Bisous

    Posté par Isis143, mercredi 07 février à 20:59
  • Tu devrais les commercialiser, il y aurait des acheteurs, j'en suis sûre.

    Posté par mamina, mercredi 07 février à 21:07
  • Waouh !

    très très belles ces confiseries!

    Posté par tatyval, mercredi 07 février à 21:20
  • elles sont magnifiques je t'en piquerais bien une...
    bisous et reposes toi ...

    Posté par nathalie_b, mercredi 07 février à 21:29
  • Elles sont superbes ! Tu as de l'or au bout des doigts

    Posté par Sand1972, mercredi 07 février à 21:34
  • Tu me tentes bien, elles sont superbes ces truffes, bonne soirée ! Bise

    Posté par guylaine, mercredi 07 février à 21:44
  • bonsoir Micheline,
    Je te fais de gros bisous après avoir dégusté et dévoré des yeux tes truffes.
    Amicalement

    Posté par Dgeode, mercredi 07 février à 21:52
  • Elles sont très belles ces truffes et j'ai bien envie de les essayer... Mais, tu n'es pas raisonnable, il faut penser à te reposer!

    Posté par Chris, mercredi 07 février à 21:58
  • Hummmm !!!! que cela doit être bon tu nous régales de tes bonnes chses

    Posté par anichette, mercredi 07 février à 22:14
  • Cest pour m'inciter à racheter des pistaches! Elles sont magnifiques!

    Posté par Kate34, mercredi 07 février à 22:19
  • Elles sont superbes !!!!!
    Bizzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, mercredi 07 février à 22:20
  • Elles ont l'air très bonnes ces truffes. La dernière fois que j'ai voulu faire des truffes blanches, la ganache n'a pas durcie , impossible de former des boules pffffffffffffffffff

    Posté par nuage de lait, mercredi 07 février à 22:24
  • micky c'est vraiment trop beau et sans aucun doute trop bon, je salive rien qu'à regarder !!

    Posté par pakloue, mercredi 07 février à 22:42
  • miam

    toutes les bonnes choses que je trouve par ici me font bien envie.

    Posté par François, mercredi 07 février à 23:55
  • Envie de les consommer.ça va mainteneant pour ta santé !

    Posté par safir, jeudi 08 février à 00:01
  • ca a l'air simple pour un résultat parfait. Superbe !

    Posté par grignote, jeudi 08 février à 00:46
  • Tu es épattante comme toujours!!!!!!!!

    Posté par awoz, jeudi 08 février à 01:17
  • mmmmmmm

    J'adore ces recettes illustrées....très bien présentée...et sûrement délicieuses..à essayer..

    ly

    Posté par lady, jeudi 08 février à 04:20
  • Trop jolies, j'en veux bien une de chaque!

    Posté par Vanessa (CM), jeudi 08 février à 04:48
  • Oh les belles et bonnes truffes, j'adore, en ce moment mon pécher mignon que je fais et déguste ce sont les casses dents (gateaux provencaux aux amandes très durs) cette recette c'est Jupi (La Cachina) qui me l'a faite quand je suis allée le voir dans le Var, c'est un régal

    Bises

    Françoise

    Posté par francoise Oléron, jeudi 08 février à 06:30
  • Ben alors ma pauve mick ! Après le dos de l'homme voilà ti pas que les gambettes de "super cuisinière du blog" nous lâchent ! Ah non ! faut consulter, hein ... Tu as des problèmes circulatoires ? Tu prends des veinotoniques ? Bon, tu nous diras ce que tu as ? Bises et soignes toi bien.

    Posté par JO TOURTIT, jeudi 08 février à 07:14
  • Sinon, bien courageuse de faire encore un post avec ta super recette de truffes au chocolat blanc qui ont l'air divines !

    Posté par JO TOURTIT, jeudi 08 février à 07:15
  • Pour information, je viens de lancer un concours photo sur mon blog sur le thème des reflets. Ce peut-être aussi le reflet d'un gateau dans une vitre ou une bouteille, hi hi hi. Tout est possible.

    Posté par Bruno, jeudi 08 février à 07:37
  • Quel courage Micheline! Faire des truffes quand on a pas dormi et mal partout. Elles sont très belles!

    Posté par marie flo, jeudi 08 février à 08:18
  • Super les truffes à la pistache!!! ça doit être trop bon! je note l'idée pour Pâques!!! Et pas besoin de revolver sur la tempe pour les manger!!!

    Posté par auré, jeudi 08 février à 08:39
  • dès le matin

    avec un bon café !!!
    merci pour le com sur mais fleurs .c'est très gentil. en tout cas je fais ce que je peu . pas bonne cuisinière mais j'aime les fleurs et tout ce qui est manuel
    amitiés
    bero

    Posté par bero, jeudi 08 février à 08:51
  • Mais si micky, elles sont belles tes photos! J'espère que ton mal aux jambes ne date pas toujours de samedi

    Posté par Claire, jeudi 08 février à 08:59
  • Superbes ces truffes que tu nous offres Micheline, mais tu devrais penser à toi, te reposer ... Bien amicalement !

    Posté par maminabelle, jeudi 08 février à 09:04
  • Je fais bien le "rata" mais les pâtisseries non !
    Mais encore une fois tu nous fais souffrir. Rhaa !!

    Posté par patriarch, jeudi 08 février à 09:22
  • Si tu as le temps (et que tu en as envi), envoies moi un mail pour me parler de tes jambes douloureuses (ça fait du bien de se raconter parfois ...). Biz

    Posté par JO TOURTIT, jeudi 08 février à 09:35
  • trop bonne

    Bonjour a tout les 2 : tes truffes qu'elle régale ,je crois que je vais les faires, elles me paraissent pas trop difficile , comment vas-tu tes jambes ne te fond pas trop souffrir ,il faut te soigner ,aussi de rster trop debout sa ne vas pas t'arrager ..REPOSE TOI !!de gros calin a tout les deux de Michelotte

    Posté par michelotte, jeudi 08 février à 10:07
  • Rien ne peut t'arrêter Micky ! Même souffrante, tu ne peux pas t'empêcher de nous présenter de magnifiques friandises pour notre plus grand bonheur d'ailleurs ! Attention à toi quand même ! Bises.

    Posté par Eglantine, jeudi 08 février à 10:08
  • merci

    ce n'est pas marrant votre maladie aussi.
    j'étais aide soignante et mon dernier service était la gastro anthérologie ! maintenant je suis en invalidité pour dépression .
    oui c'est bien triste pour mon amie et c'est dur à "avaler" elle n'a que 43 ans . et elle est tellement gentille , la vie n'est pas juste .
    continuez à nous régaler .
    bisous
    bero

    Posté par bero, jeudi 08 février à 10:19
  • merçi beaucoup à tous et toutes!!

    pour mon problème de jambes, ça date de 1988! c'est pour cette raison que vous me l'entendez souvent dire!! merçi de vos gentils conseils!!
    pour nuage, ces pralines ne sont pas olles! comme je t'ai dis, il ne faurt jamais mettre trop de crème avec le chocolat blanc!!aujourd'hui elles sont bien fermes en dedans!!
    ma chère églantine, si je devais m'arrêter de travailler à chaque fois que j'ai un problème, je ne ferais plus rien!! riiiire mais c'est vrai!! faut bien le prendre comme celà!! pas le choix!! biises
    michelotte, tu peux les faire !!non pas du tout difficiles!!
    merçi jo tourtit c'est très gentil à toi
    si vous habitiez près de chez moi, je vous en donerais une à chacune mais!!! domage car parfois certaines personnes de mon entourage en profitent!!
    merçi à tous et je vous souhaite une excellente journée !je passe sur vos blogs!! biiiiiises micky

    Posté par mickymath, jeudi 08 février à 10:26
  • Je les goûterais bien toutes ces truffes !

    Posté par Annie, jeudi 08 février à 10:35
  • bravooooooooo

    Heu Micky là tu me ... je suis assise alors je reprends mon souffle et je te dis BRAVO !

    Posté par Mamounette, jeudi 08 février à 10:39
  • réponse

    les crocus sont de jolies fleurs
    ce ne sont pas elles qui donne le safran ou quelque chose comme ça ?
    amitiés
    bero

    Posté par bero, jeudi 08 février à 10:45
  • et bien moi j'aimerais bien avoir des insomnies aussi créatives!! En plus, j'ai plein de pistaches dans mon placard..et Merci de ton commentaire sur mon site!Biz et à bientôt!!

    Posté par cocotte, jeudi 08 février à 10:51
  • ma chère béro!

    c'est bien le crocus qui donne le safran mais pas celui là qui vient des jardins!ce sont des spéciaux!
    merçi les filles!! bonne journée!! bises micky

    Posté par mickymath, jeudi 08 février à 10:53
  • miam miam

    Posté par Paprikas, jeudi 08 février à 11:14
  • HUMMMM!!!

    Excuses-moi, mais celle qui est croquée.... C'est moi.... Ca a l'air d'être un régal....

    Je me retrouve éloignée quelques jours de la planète blog.... Et quand je reviens les recettes sont toujours aussi bonnes....
    Bisous

    Posté par Fleur de Sel, jeudi 08 février à 11:40
  • waaaaw j'adooooooooore!

    Posté par leonine19, jeudi 08 février à 11:52
  • Les insomnies te vont bien ! (je plaisante... ;o))
    Il n'empêche que j'en croquerais bien une !

    Posté par Sylvie, jeudi 08 février à 12:37
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