jeudi 22 mars
j'ai fais de la crème de calisson
j'ai fais cet après midi de la crème de calisson
il m'a fallu faire beaucoup d'essais pour arriver au même goût que celui du pot!!j'ai chipoté plus de 2h!!! la voici
voici les proportions:
100gr de melon confit
450gr de sucre fin
100gr de sirop de glucose
un fond d'eau
250gr d'amandes moulues
110gr d'orangettes confites
12 cuillères à thé d'amandes amère ( ou 30goûtes d'essence amère fois 12)
90ml d'eau
60ml d'huile
50goûtes d'arôme d'orange
25gr de pâte à pistache
3cuil à soupe de confiture d'abricot
mettre tremper le melon confit dans de l'eau bouillante avec les orangettes
faire un sirop de sucre avec un fond d'eau le glucose le sucre fin et monter la température à 115°
ajouter les amandes, les morceaux de melon et orangettes et mixer le tout en ajoutant l'essence amère,
l'arôme orange, l'eau la pâte à pistache, la confiture d'abricot ,et ajouter les 90ml d'eau
la recette fait 1,250kg de pâte
c'est vraiment la même que l'originale sauf la que l'originale est plus luisante et un rien plus amère mais il suffit de remettre un peu d'essence amère mais je la trouve assez forte comme celà!
biiiiiises à tous et toutes et passez une excellente soirée!!
Commentaires
et bien Micheline ?
c'est vraiment la même que l'originale ??? Bravo je ne suis pas aussi doué !! bises de Pantin 93 et de nos clients !!!
Ben dis donc, je suis ultra impressionnée ! Quelle patience ! Quelle persévérance... Je suis totalement bluffée. Bravo Micky !
Quelle belle performance ! Bravo pour cette recette de crème de calisson !
Attention au plagiat!!!! ;-))) je plaisante! Bisous!
Tu es une magicienne après la pâte à la pistache la crème au calisson, un grand bravo !!!
Je suis bluffée mais je vais te copier sans vergogne!
merci d'avoir fait les essais pour nous, maintenant on a la recette de cette crème difficilement trouvable!
bravo tu es douée
mais je n'aurai pas cru qu'il fallait autant d'ingrédients pour réussir cette pate à calisson
Mais où donc achetent on le sirop de glucose?
je suis toujours là mais complétement débordée, la reprise est dure dure pour répondre à tous les coms, alors changement de stratégie, je reprends ma liste dans mes favoris et je vais faire tout le monde en 3 jours, comme ça personne ne sera oublié. Et après je recommence à ne répondre qu'à mes visiteurs journaliers
Passes une bonne nuit, ici le soleil est revenu cet après midi malgrés l'air bien frisquet, bisous
Demande à faire une émission à la télé,qui sait !! Bises !
Génial !!! Mille mercis !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Tu es très douée. Bravo pour cette réussite.
Encore une fois, bravo, je suis très impressionnée! C'est vraiment appétissant... je n'aurais jamais eu ta patience! A samedi, bisous
Oh que cela me tente !
Impressionnant ! Tu es une virtuose des pâtes sucrées ;-)
Tu es incroyable!
Tu relèves avec succés tous les défis !! Bravo Micky. Bisous, Marie
Bluffant!! wawouuuuu si tu dis que ça a le même goût je vais de suite noter ta recette.
Merciiiiiiiiiiiiiiiii
j'adore les calissons !!! mais ce soir je revais de nougat !
on salive sur ton blog !!!
Et bien, quand tu veux quelque chose, tu l'obtiens! Bravo pour cette belle obstination et ce resultat des plus sympathiques! Tu aimes la creme de calisson maintenant! Peut-etre deviendras-tu son ambassadrice?? Bisous!
je n,ai jamais osé essayer j'ai peut de rater mon coup en fesant des marinade bonne nuit du canada
j'ai vu dans tes lien que tu connait kalinka c'est une de mes amie virtielle de france je suis tres surprise . le monde est petit
Et si on pouvait y gouter, on te dirait ce que l'on en pense!!!!!
Bisous
Françoise
Dis donc!! Qu'est ce que ça à l'air boooooooooooon!!
Chaque fois que je passe chez toi...je craque!!! Moi qui voudrais perdre des kilos....ay ay ay
Gros bisous et bravo pour ta super crème!
Bravo ! Ca doit être un vrai régal !
Bravo d'avoir réussi à mettre au point cette recette. C'est pas facile de trouver de la crème de calisson, alors maintenant grâce à toi on va pouvoir tenter d'en faire... Merci!
formidable !
kikou les amoureux : salut grand Chef même ça tu sais faire ,tu sais que tu m'épate TOI ;quand je te dis que tu es digne d'un grand CHEF c'est bien vrais CA !!je viens de la noter pour la faire partager a mes 3 filles et mes 4 petits enfants ils vont ce lécher les babines....je vous fais de gros calin du gard Michelotte ou Micheletara comme tu veux tu choises...lol....lol....
quel boulot! bravo!
Terrible !!
Ce que tu as fait est digne de patience et d'art..je te dis Bravo !! Bises
Hello Micky !
Je suis enchantée à l'idée de te revoir demain. Tu viens comment toi sur Lille ? En train avec les autres ou en voiture ?
Au passage, un grand bravo pour cette crème de calisson. Je sens que tu vas être encore plus à l'aise que le chef, demain, lors du cours de cuisine.
A tester aboslument, bravo!!
audrey
Recette à conserver absolument, il y a des vrais fans à la maison, j'ai vu des calissons parfumés et colorés version fruits ou chocolat/caramel dans une boutique parisienne de confiserie et maintenant que la base est trouvée, je vais pouvoir me lancer. merci et bravo !
Bravo Micheline!!! Elle doit être délicieuse cette crème! J'aimerai en trouver mais je vais peut être essayer un jour d'en faire..... je suis pas sûre d'obtenir le même résultat!
Coucou !!!
Tu as de vrais talents culinaires et c'est une véritable passionnée qui nous transmet son savoir !!!!
Bon week end !
=^..^=
Bravo !!!
Tiens hier j'avais repéré une recette de calissonnade qui me plaisait bien, avec ta crème ce serait peut-être top !
En tout cas bravo à toi, bisous !
n'as tu jamais essaye de sucrer avec du fructose.(moins de sucre saccharose) plus de pouvoir sucrant
éh oui c bien le meilleur moyen de ne pas devoir chercher partout après ces merveilles que l'on trouve lors de voyage ou qui nous sont envoyées de l'étranger...gouter et essayer de recopier loll c ce que j'ai fait avec la pâde de pistaches j'en avais marre de chercher dans les magasins ;-)
Tu vas nous faire des merveilles encore, youpieeeee
bizzzz
c'est une super idée!!!
je ne connais pas du tout le calisson ..ca doit pas se faire par chez nous ...bonne journée micky
génial ! moi qui cherchais une utilisation pour mon sirop de glucose !
Miam, merci pour tes chipotages, crois moi, ce ne sera pas en vain : je garde précieusement cette recette !!!
bravooooo
Micky quelle perle tu es !! c'est formidable
C'est vraiment extraordinaire d'être capable de refaire une recette comme cela juste au goût. Moi j'en suis incapable, tu doit avoir un palais trés dévelopée.
Bravo!!!!! Tu es un génie!
Bonjour Micheline,
Un bon dessert que je ne connais pas du tout !
Ce matin, une belle neige de printemps recouvre tout notre environnement.
Bises et bonne journée,
Christian
De gros bisous en passant. Toujours aussi passionnée. Bon week-end. Micheline
merci d'avoir bossée comme ça et de nous livrer le secret du bon Roy René!
Amicalement blog.
tu ne t'arretes jamais de nous regaler toi...^^
en tout cas bravo!
mmmh la créme de calissons...c'est ma mére qui serait aux anges avec une telle recette!!!
tu as encore fais mon cake?! ça me fait plaisiiir qu'il te plaise :)
tu vas bien? moi ça va, je suis toujours 1ére de ma classe, les cours se passent bien et je suis en train d'écrire un livre de cuisine, même s'il n'est pas éditer ça fera toujours un beau livre pour mes enfants ;)
Je poste une nouvelle recette dés que je peu...
Biiizzz
NaNa
Cette crème est vraiment superbe, encore bravo à toi!!
éh oui c bien le meilleur moyen de ne pas devoir chercher partout après ces merveilles que l'on trouve lors de voyage ou qui nous sont envoyées de l'étranger...gouter et essayer de recopier loll c ce que j'ai fait avec la pâde de pistaches j'en avais marre de chercher dans les magasins ;-)
Tu vas nous faire des merveilles encore, youpieeeee
bizzzz
Je suis très, très impressionnée par tout ce que tu entreprends et tout ce que tu arrives à faire pour régaler des gourmands !
Tu es vraiment épatante. Cette recette va en régaler plus d'une.
Gros bisous chère Micky
Superbe, une vrai pro...!!!
Superbe, une vrai pro...!!!
Magnifique!
Bonjour,
Je cherchais une recette pour le souper et je suis tombée sur votre blog, il est tout simplement magnifique, de belles photos et de très bonnes recettes, il va de suite dans mes favoris. Bonne continuation. Cordialement.Patty
Tu es d'une incroyable vitalité ! rien ne te résiste ! Bravo!
félicitations je sais pas si je vais avoir le courage d'en faire vu que je peux en trouver déjà toute prête
In-cre-di-ble... eh l'aut', elle fait de la crème de calissons maison. Epatée, je suis. En revanche, vu le caractère précieux et onéreux des ingrédients utilisés, je suppose qu'on peut pas envisager d'en faire des litres!
J'adore les callisons mais j'avoue que je connaissai absolument pas la crème de callison..
éh oui c bien le meilleur moyen de ne pas devoir chercher partout après ces merveilles que l'on trouve lors de voyage ou qui nous sont envoyées de l'étranger...gouter et essayer de recopier loll c ce que j'ai fait avec la pâde de pistaches j'en avais marre de chercher dans les magasins ;-)
Tu vas nous faire des merveilles encore, youpieeeee
bizzzz
??
Bonjour Micky,
Tu excuseras mon ignorance, mais c'est quoi du calisson?
Je croyais bien que c'était un fruit "exotique" ou quelque chose du genre mais à voir ta recette je vois que ça regroupe plusieurs ingrédients divers...c'est bien la première fois que j'entends parler de "calisson"...
Peux-tu m'en dire davantage?
moi qui en trouve comme je veux, j'habite dans la ville des calissons, je suis paresseuse.
bravo !
chapeau micky, t'es une vraie chef.Ca se tartine ?
t'es une vraie artiste Micky!
formidable!
bises
j'connaissais pas mais ça a l'air trop bon.
T'es super douée
tu nous épates tous !!!! qu'est ce que tu es doué!! oui oui tu as vraiment un don car pour recréer exactement le goût d'une préparation il faut avoir un don!..surtout chez les chefs car ils ont TOUS le p'tit truc qu'il garde jalousement et qu'ils ne transmettront jamais à personne et je sais de quoi je parle ma maman était chef de cuisine...alors BRAVO d'avoir trouvé le "secret" de celui qui a fait la crème de calisson avant toi
Bon ben c'est génial.
Tu t'es décarcassée pour nous et on n'a plus qu'à recopier ta recette.
Elle n'est pas belle la vie !!
Merci...
c'est inadmissible !!
déjà de a crème de calissons ça devrait être interdit, mais que tu sois capable d'en faire !!!! ou là là, ça doit être succulent !!!!
PS : j'habite près d'aix en provence, il faut à tout prix que j'aille en acheter !!!!
merci de cette merveilleuse recette,
j'ai du retard à recuperer!!
Quel travail ! je te tire mon chapeau ! Bravo !
merçi à tous et toutes de vos gentils compliments !!!
c'est gentil mais je suis loin d'etre une chef!!! c'est vrai qu'ils gardent des secrets pour eux !! et encore plus dans usines qui fabriquent les préparations comme la crème de calissons et autres, et je suis loin d'avoir copier leur brevat mais la crème à le même genre de gout!! si vous me lisez, éliminez l'essence d'orange car elle lui donne un petit léger gout sûr!hier je 'ai pas arrêté de la gouter constament entre la vraie et la mienne!! il me manquait de l'essence d'amnde amère pour la faire aussi forte, car je n'ai pas eu le gout du 1er coup!! j'ai chipotté très longtemps, refaire du sirop de sucre, rajouter un rien de celà et ainsi de suite!!aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de venir pour dire sur mon blog!! passez tous et toutes une exellente fin de soirée!!
éh oui c bien le meilleur moyen de ne pas devoir chercher partout après ces merveilles que l'on trouve lors de voyage ou qui nous sont envoyées de l'étranger...gouter et essayer de recopier loll c ce que j'ai fait avec la pâde de pistaches j'en avais marre de chercher dans les magasins ;-)
Tu vas nous faire des merveilles encore, youpieeeee
bizzzz
Bises et bonne journée de Samedi
Françoise
Coucou du samedi
Bonjour micky. Tu as bien fait d'avoir confectionné de la crème de Calisson. Bon Week-end. Bises !
Bravo tu es vraiment très douée !
Bon week-end !
éh oui c bien le meilleur moyen de ne pas devoir chercher partout après ces merveilles que l'on trouve lors de voyage ou qui nous sont envoyées de l'étranger...gouter et essayer de recopier loll c ce que j'ai fait avec la pâde de pistaches j'en avais marre de chercher dans les magasins ;-)
Tu vas nous faire des merveilles encore, youpieeeee
bizzzz
éh oui c bien le meilleur moyen de ne pas devoir chercher partout après ces merveilles que l'on trouve lors de voyage ou qui nous sont envoyées de l'étranger...gouter et essayer de recopier loll c ce que j'ai fait avec la pâde de pistaches j'en avais marre de chercher dans les magasins ;-)
Tu vas nous faire des merveilles encore, youpieeeee
bizzzz
Bravo ma chere mimi, tu est bien douee.
Moi qui ne peux trouver ce genre de douceur en Arabie saoudite, je veux bien cette recette dans mon cahier de notes et par la suite un ou plusieurs pots de creme de calisson faits par mes propres petites mains, dans mon placard, hummmm:):)
Bonjour Micky
Je connaissais les calissons,mais je ne pensais pas,qu'il existait la crème de calisson.
Bien ta recette.
Bisous.Aimée
Oh!!!!
Je chipoterais bien quelques heures avec toi dans ta cuisine, Micky...
Il paraît que je suis une très bonne gouteuse....
Bisous
J'aimerais bien savoir pourquoi mon message d'hier à 11h du matin se répète sans arrêt ???????????? je vous jure que je n'y suis pour rien !! vive l'informatique loll
bizzz
Voilà quelque chose que je ne connais pas. Mais au vu des commentaires ça doit être succulent. Et tu as réussi à retrouver le goût...c'est génial, non: tu es géniale! Je vais vite mettre ta recette dans mon dossier "à essayer d'urgence";
Ou est tu ?? Micheline !!!
et bien machère Micheline j'espère que ça vas bien ????? N'ayant pas de tes nouvelles ainsi que de Math ??? Tu es au repos je pense, après tant d'effort pour tes recettes et nous autres !!! reposes toi biessssses Chris.
je te fais confiance , mais c' est un peu compliqué pour moi
amicalement
Extra :)
Maintenant, plus besoin de colis pour en avoir, tu sais la faire :)
oh mimi un régal faut que j'en fasse humm tu m'en donne envie
Bisous mimi
Tu ne fais craquer Micheline ... je crois que demain, enfin tout à l'heure car la nuit va être courte, je vais m'offir quelques calissons d'Aix ! Bon dimanche !!
Il s'en est passé des choses chez toi en une semaine ! (chez moi aussi d'un autre genre, c'est pour cela que je n'ai pas pu passer, désolée)
Tu en as fait des bonnes choses ! crème de calissons, je ne connaissais pas !et des nouveaux amis on dirait ? c'est formid !
Biz et bon dimanche
Whaouhhh 2 heures ouh la la ...bisou et bon dimanche
Que se passe t'il on ne te vois plus
Bisous
Françoise
Bon Dimanche !!! je suis rassuré !!
merci d'avoir donné de tes nouvelles sur mon blog ! je te souhaite un bon dimanche ma chère Mimi, un bon café, un croissant et la journée commence ! bises, chris.
bon dimanche ,bises.
La crème aux calissons, le veau aux ananas, la crème de kiwis, tout, tout je veux de tout !!!
Bises et bon dimanche
Je ne connais pas les calissons, mais ta recette me donne bien envie de l'essayer.
Tu es pleine d'énergie, toujours des essais, des choses nouvelles.
Bravo et merci de nous faire partager tout ça.
Bon dimanche
Un grand bravo!
Je connais bien la Maison du Roy René, c'est très renommé et j'ai eu l'occasion de travailler pour eux. C'est le luxe des calissons! Donc chapeau bas pour avoir réussi à refaire cette crème!
Je tenais également à vous remercier pour votre commentaire sur mon tout nouveau blog et comme j'apprécie beaucoup le votre, je me suis permise de le mettre en liens sur ma page.
Bonne continuation et à très bientôt j'espère!
Chapeau!
Quand je suis passée hier, j'ai voulu copier la recette mais j'ai été interrompue avant d'avoir rien pu faire.
Je vois qu'en toute bonne logique, l y a la plupart des ingrédients du calisson.
Bravo pour cette performance!
Bisous
Aaaaah j'ADORE ça!Je ne pensais vraiment pas que c'était possible d'en faire "maison".Merki boucou, ma journée démarre bien finalement^^!
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