vendredi 29 juin
mille feuille à la crème et aux framboises
aujourd'hui, ça va mieux!! donc je travaille!! je viens de faire des mille feuilles aux framboises!ils sont excellents!! les voici:
voici les proportions:pour 4
1 paquet de pâtes feuilletées ( 1 paquet avec 6 petites feuilles)
500gr de lait
1/2 gousse de vanille
45gr de maïzéna ou (poudre à crème pâtissière)
5 jaunes d'oeufs
120gr de sucre fin
300gr de crème fraicheà 40%
1 grosse cuil à s de sucre glace
4 fois 16 framboises
100gr de chocolat blanc fondu
mettre les pâtes sur une tole à patisserie ,y mettre un peu de sucre fin et les cuire plus ou moins 30 à 35 min à 200°en reposant une autre tole sur le dessus pour éviter qu"elles ne montent
pour faire les couvercles, mettre sur la pâte un peu d'amandes effilées et du sucre glace et cuire sans mettre la tôle dessus pour les laisser monter
faire la crème en mettant le lait dans un poêlon sans oublier d'en prélever une partie pour dissoudre la maizéna et les jaunes d'oeufs
ajouter le sucre et la vanille
entre temps, prendre la portion de lait et y ajouter la poudre et les 5 jaunes d'oeufs et bien mélanger
lorsque le lait bout, ajouter la préparation et laisser bouillir et épaissir
battre la crème, et lorsqu'elle commence à monter, y ajouter la cuil de sucre glace
ajouter alors cette crème battue dans la pâtissière refroidie en mélangeant d'abord une partie pour assouplir la crème et ensuite y ajouter le restant délicatement en soulevant la masse
monter les mille feuilles en badigeonnant une couche de chocolat blanc pour ne pas détremper la pâte
j
ajouter alors à la douille, une couche de crème, ensuite y mettre 8 framboises et recommencer l'opération
faire un ziz zaz de crème pour faire tenir la couche suivante et prendre une deuxième garnie et la poser sur la 1ere
ensuite poser le couvercle
mettre une petite quantité de crème dessus et y poser une fraise ou framboise
je vais maintenant continuer, je vais faire des feuilletés au fromage
passez une excellente journée !! biiiiiiiises
jeudi 28 juin
médaillons de porc aux kiwis
ces jours ci, j'ai vraiment très mal aux jambes et aux pieds!!ce matin c'était ma journée ""coiffeuse et puis courses, et je suis rentrée avec un mal abominable!! je vais devoir aller consulter un prof!! aie aie aie, je vais devoir passer une électromyographie!! c'est ma hantise car j'ai très peur du courant, mais je n'ai plus beaucoup le choix, car je sais rester de moins en moins debout!!enfin!! voici la recette, c'est vraiment très bon!!
voici les proportions:
6 kiwis
4 médaillons de porcs
du beurre
3 échalotes
40ml de crème
sel et poivre
mettre à fondre les 3 échalotes coupées en petits morceaux dans une poêle et laisser cuire 2 à 3 min
peler et couper 4 kiwis en petits cubes et les deux autres en rondelles
ajouter les cubes avec les échalotes et laisser cuire pendant 1/4h,ajouter la crème, saler et poivrer et ensuite mixer la sauce
cuire les médaillons dans une poêle et ajouter la crème de kiwis sur la viande
j'ai fais avec celà de la mâche avec une vinaigrette à la moutarde de de dijon au miel et vinaigre balsamique, elle est vraiment très bonne cette moutarde!!je ne m'en lasse pas!!
1 cuil à c de moutarde, sel et poivre
une cuil à s de vinaigre, et
2 d'huile
un rien d'eau pour lier la vinaigrette
j'ai alors mélangé les kiwis dans la salade!! c'était très bon!
ça irait parfaitement avec du riz ou des frites, ou croquettes, mais j'en ai fais hier et ma maman n'aime pas le riz !!
par la même ocasion je vais poster mes épices pour minouchka qui fait ce petit jeu!!
là, ce sont les courantes que je me sers souvent!!
j'ai encore un armoire avec des épices chinoises que j'ai oublié de photographier!
excusez moi de ne pas passer sur vos blogs, mais je fais ce que j'ai à faire et je m'allonge dans sur divan!!je passerais demain si je le peux!!
passez une excellente fin de soirée!! biiiises
elle était à bruxelles et à lille,elle a enfin créé un blog!! venez svp lui faire une petite visite
c'est notre chère vincianne, qui après deux ans d'attente c'est enfin décidée à créer son propre blog!! je compte vraiment sur vous pour aller lui souhaiter la bienvenue!! elle a déja bien démarré avec une super religieuse! c'est ""tout un régal""
je vous remercie tous et toutes!! passez une superbe journée dans la grisaille mais!!! une superbe journée quand même!! biiiiiiiiises
mercredi 27 juin
blanquette de veau à l'ancienne
hier et avant hier, je n'ai pas du tout été bien!! je suis très fatiguée car je dors peu et très mal et j'avais vraiment très mal aux jambes et aux pieds!! quelle galère ce truc!! je me les ferais bien couper!!! riire!! mais non!! que ferais je alors sans?,, je ne pourrais plus travailler et vous cuisiner des petits plats!! voici la blanquette
voici les proportions;
1kg de viande de veau pour blanquette ( carbonnades)
de l'eau
1 feuille de laurier
1 oignon
3 clous de girofle
1 carotte
1 poireau
1 branche de céleri
sel et poivre
120gr de crème fraîche
1 demi jus de citron
40gr de farine
40gr de beurre
champignons ( moi je n'avais pas des frais, j'ai donc mis 1 demi boite)
mettre la viande dans de l'eau pour la recouvrir au 3/4 et la faire cuire avec la carotte coupée en morceau, ainsi que le poireau, l'oignon piqué avec les clous de girofle, le sel et poivre et la feuille de laurier ,jusqu'à ce qu'elle soit très tendre ( moi 40 min à pression)
retirer alors la viande hors de l'eau et la filtrer
mettre du beurre dans un poêlon, et lorsqu'il est fondu ajouter de la farine pour faire comme une béchamel, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade, ensuite y verser le bouillon refroidi et laisser épaissir
ajouter la crème, les champignons et le jus de citron ( vous pouvez mettre plus de citron si vous le désirez!! à vous de voir)
et bien, je vais vite finir de nettoyer!!
passez tous et toutes une excellente journée!!
voici une photo de Talia!! je l'aurais peut être pour la 1ere fois la semaine prochaine ou!! la semaine après!! on verra!!
elle ressemble de plus en plus à Philippe, mon fils!!
hier malgré mon mal, j'ai fais ce potage minestrone ,aux petite pâtes, il peut servir de repas complet!!j'ai partagé la marmite car ma maman ne mange pas de pâtes!! pffffffff!!! ça alors!! elle ne sait pas ce qu'elle perd!! riiiiire!!
biiiiiiises à tous et toutes!!
mardi 26 juin
paëlla de poissons
j'ai fais cette paella samedi, et puisqu'on me la demande, je vous la poste, mais c'est une paella de poissons!! la voici
en ce qui concerne ce plat, vous pouvez le faire avec beaucoup de choses!! uniquement à la viande, poulet, et porc, aussi viandes et poissons mélangés,du chorizo, il y a toutes sortes de possibilités!!on ajoute aussi des petits pois, mais je n'en ai pas mis! en ce qui concerne les ingrédients, c'est pareil, moi j'ai choisi des coques, palourdes, langoustines, moules,des calamars, et loup de mer! j'ai la sale habitude d'en prendre toujours de trop, mais une poignée de ci et une poignée de ça, et tout de suite vous en avez vite beaucoup!! ici c'était pour deux personnes! voici les proportions:
un peu de coques (15)
palourdes (10)
moules (12)
calamars (1)
scampis (10)
poissons ( je ne sais pas le poids que j'avais! c'était un assez grand morceau!! à vous de voir)
piment doux
1 capsule ou fils de safran
200gr de riz long et fin
400gr de bouillon de poisson
1 demi poivron ( rouge ou vert)
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 boite de tomate pelées coupées en morceaux
sel et poivre
mettre à cuire dans un peu d'eau toutes les coques et moules et en récupérer le jus et le filtrer et mettre les coquillages de coté!
mettre de l'huile dans la poêle et y faire revenir l'oignon coupé fin avec le poivron, et ensuite les calamars et l'ail
ajouter le piment en poudre, et le safran et laisser encore cuire un peu et ajouter la tomate et enfin le riz
tourner le riz jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, ajouter alors le bouillon (celui des coques récupéré + du bouillon de poisson en bocal pour faire la quantité de 400gr)
laisser cuire pendant 20 min jusqu'à ce que le riz soit cuit!!( voir un rien de plus )un peu avant la fin de cuisson du riz, y remettre les coques et moules ainsi que le poisson ( on dit sans remuer, moi je venais d'acheter cette poêle et j'ai été obligée d'y toucher car elle collait au milieu et sur un coté!!)
hier, j'ai eu très mal aux jambes et au dos en me levant!! je ne peux rien faire à part prendre des anti douleurs toutes les 4h!! c'est de l'atrophie musculaire et de la polynévrite dans les jambes et pieds dû à un effet secondaire d'un médicament que j'avais eu en 1988!!il faut faire avec mais!!!!!!!! c'est pas évident!! c'est stressant sans arrêt comme cela!! j'ai fais quand même de la gelée de framboises, et mon souper et le soir j'avais envie d'un petit dessert au chocolat, et vite fait bien fait j'ai fais ce coulant à 20h30, juste avant le film!!
voilà mes amis, je vous souhaite une excellente journée très maussade aujourd'hui!! pffffffffffff!!! biiiiiiiiiiiiises
dimanche 24 juin
figues au fromage de chêvre au thym et miel
hier ma maman n'est pas partie comme elle fait tous les samedis!! elle n'était pas bien!! elle n'a pas même voulu souper!ne sachant pas que ma maman ne partirait pas étant donné que son téléphone était occupé lorsque j'ai essayé de la joindre le matin, je suis allée faire des courses au GB, sans avoir déjeuné, ensuite je suis rentrée, j'ai remis mes courses et j'ai commencé à cuisiner, ensuite la journée à passé et j'ai oublié de""manger""!!!je lui avais fais un oeuf à la russe et j'allais lui faire un croc, alors j'ai fais une paella pour math!! moi, je me suis donc fais une tortilla de boeuf garnie de courgettes et carottes avec de la sauce pita à 20h!!!!c'était mon 1er repas! aujourd'hui, j'avais commencé mon souper lorsqu'elle m'a sonné pour me dire qu'elle ne mangeait pas, qu'elle n'était pas bien!! ça commence à me tracasser!!enfin, elle vient de passer pour m'apporter des framboises, mais elle est remontée tout de suite!! je viens de faire cette entrée que j'adore!!c'est vraiment très bon!! la voici
voici les proportions:
1 pour 3 pers
3 grosses figues
1 paquet de fromage de chèvre coupé en rondelles
1 fromage aux noix et figues de chez lider price
ce fromage est vraiment délicieux, légèrement sucré avec des morceaux de noix!!
du miel
sel et poivre
un peu d'huile d'olive
couper les figues en éventail et les mettre sur une assiette ou petit ravier
mettre 3 rondelles de fromage, et faire une quenelle de celui aux noix et figues et les ajouter dans l'assiette
saler et poivrer les figues, y verser du miel, du thym et un peu de l'huile d'olive
mettre cuire pendant 20 min!! il faut dire que mes figues n'étaient pas très mûres!!
on a mangé les trois assiettes pour nous deux car ma maman n'aime pas les figues, ni le fromage de chèvre!!
voici la paella de math!!moi je n'aime pas et ma maman encore moins!!je ne vous dit pas ce que j'avais encore mal aux jambes et aux piéds!!
et ma tortilla!! math en a mangé une le soir!
et bien mes amis, passez une excellente soirée!! biiiiises
samedi 23 juin
poulet au pineau des charentes et raisins blancs
comme je l'ai promis, voici la recette du poulet au pineau des charentes et raisins blancs!!cette recette est très vite faite!!tout simple et très bon! le voici
voici les proportions:
3 blancs de poulet
1 boite de raisins pelés
5cl de pineau
150gr de jus de la boite de raisins
50gr de crème fraîche
sel et poivre
rôtir le poulet dans un peu de margarine, saler et poivrer
lorsqu'il est cuit, le pineau et laisser réduire quelques instants et ajouter les 150gr de jus de raisins, et la crème et laisser réduire pour épaissir la sauce
voilà mes amis, je vous souhaite un excellent dimanche!! biiiiises
vendredi 22 juin
crumble de pêches blanches au sirop de rose et badiane
je suis à genoux mes amis!! j'ai travaillé comme une dingue aujourd'hui!!! faut être moi pour faire ça!!!!je fais ce dernier effort pour vous poster la recette!! j'ai commencé par aller au marché faire des courses, ensuite je suis rentrée, j'ai préparé pour faire de la confiture aux fraises, ensuite de la gelée groseilles-fraises, et après de la gelée rhubarbe-fraises, tout cela en relavant les accessoires entre chaque confiture!!( marmite, passoire etc!!) ensuite j'ai fais ce dessert, et puis mon souper qui était du poulet aux raisins au pineau des charentes!! voici le dessert:
voici les proportions:
3 pêches blanches
2 étoiles de badiane
1 c à s de vinaigre de framboises
500ml d'eau
250gr de sucre
1 rien de poivre
1 c à s d'eau de rose ( mettez en plus si vous aimez!! je ne voulais pas le gouter trop fort!!)
mettre l'eau et le sucre dans un poêlon, et faire chauffer à ébullition, avec la badiane et un rien de poivre
laver et couper les pêches en deux et les mettre avec leur peau dans le liquide en réduisant le feu! laisser cuire dix min à petits frémissements (la peau est pour colorer le sirop)
ensuite les enlever, et bouger la peau que vous laissez dans le sirop et faire réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux
regardez sa belle couleur!! et sans colorant!!
mettre deux morceaux de pêches par assiettes, et y verser deux c à s de sirop réduit
enlever les peaux du sirop et les mettre au four pour en faire des chips (cuire 1h à 100° en les retournant à mi cuisson)
pour le crumble:
60gr de beurre
60gr de sucre fin
60gr d'amandes en poudre
mettre le tout dans un plat et malaxer pour en faire de grosses mies
les parsemer sur les pêches et cuire au four ( si vous les faites de suite, mettre la grillade, moi je les ai fais lorsqu'elles étaient froides donc j'ai cuit à 180° pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que ça rôtisse!
il vous restera du sirop, mais gardez le dans un petit flacon pour un autre usage!!
voici le poulet au pineau et raisins
les confitures et gelées!
cette gelée de groseille fraise et très interrêssante car elle garde le gout très prononcé de fraise, lorsque par ex elles deviennent chères ou râre et qu'on a des groseilles dans son jardin!! et bien mes amis, je vais aller m'étaler sur mon divan et essayer de ne plus en bouger, mais ça!!!!! c'est pas possible car il me faut ceci, ou cela et je n'arrête jamais de me lever!!
passez une excellente soirée!! biiiiiiises
jeudi 21 juin
moelleux au chocolat
je viens de faire ce moelleux pour une personne qui me demandais une recette, comme cela, elle aura la marche à suivre!! il est excellent!!
le voici
pour celle sans blog ( sans la citer "célia ) qui passe son temps à me faire des remarques soit sur une faute, ou sur mon poids, n'as tu que ça à faire de tes journées??,je ne t'ai pas appelé sur mon blog!! en plus ne passes plus ton temps à mettre des messages car je te les fais sauter!!!regardes donc dans tes casseroles, le jour ou tu te sentiras capable de faire tout ce que j'ai fais dans ma vie, tu pourras être fière!! c'est peut être la jalousie qui te fais parler? je préfère être comme je suis que d'avoir ta langue de vipère, car moi je n'ai jamais fais de tord à personne!! je ne voudrais pas être ton amie!!quelle galère pour ces personnes!! ( si toute fois tu en as!!)
il n'est pas du tout difficile à faire!!
voici les proportions:
200gr de chocolat
180gr de sucre fin
125gr de beurre
120gr de farine
5 oeufs
1 paquet de levure chimique
fondre le chocolat avec le beurre
clique sur les photos pour les agrandir!!
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
ajouter le chocolat aux oeufs
ensuite y ajouter la levure et la farine
battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la préparation, en mettant d'abord une partie que l'on mélange sans précaution pour assouplir la pâte et ensuite le restant délicatement en soulevant la masse du milieu vers les bords et de haut en bas
cuire dans un moule de 26cm de diamètre pendant environ 40 à 45 min à 180° ( une tige à brochette poussée dans le gâteau doit ressortir sèche)
pour le glaçage:
90gr de chocolat
50gr de crème
1 c à c d'huile neutre
fondre le chocolat avec la crème au bain marie ou micro onde (1 min)
ajouter la c d'huile pour le faire reluire
l'étendre sur le gâteau avec une spatule et le faire couler sur les bords
le garnir de fruits rouges
après avoir étendu le chocolat, faire des vagues avec la pointe du couteau ( ou alors l'étendre plat)
voilà, j'espère qu'il te plaira!!
biiiiises à tous et toutes et passez une excellente soirée!!
crème bavaroise aux Werther's Original et chocolat blanc
je suis très en retard dans mes recettes!! aujourd'hui comme tous les jeudis, j'ai couru conduire ma mère et la voisine chez la coiffeuse, ensuite chez aldi, puis conduire maman chez son amie jusqu'à 1h30, ensuite la voisine m'a demandé si je pouvais la conduire chez lidl, et voilà!!!!! je suis encore rentrée à 11h30!!pfffff!! je me repose alors un rien avant de démarrer!! je vous poste la crème,elle est délicieuse, mais écoeurante!!j'ai fais 8 coupes avec la recette!! la voici
voici les proportions:
200gr de bonbons werther's original
150gr de crème liquide
150gr de chocolat blanc
4gr de gélatine
250gr de crème à 40%
20gr de beurre)
fondre les bonbons dans les 150gr de crème,( au micro onde pendant 4 min à 780)
entre temps mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
ajouter alors la gélatine aux caramels
fondre le chocolat et le beurre
mélanger ensemble les deux préparations
battre les blancs d'oeufs en neige
les ajouter à la préparation
battre la crème pas trop dure et la mélanger la à la mousse
mettre la crème dans des coupes!!
voilà mes amis, il me reste à vous poster ce choux fleur excellent
ces légumes variés
ces plats froids d'avant hier
fêta, pastèque
salade pêche raisins blanc avec une super vinaigrette
de la viande aux abricots au gingembre
pour l'instant je fais un gâteau au chocolat!! je le poste tout à l'heure lorsqu'il sera fini!!
passez une excellente journée!! biiiiises
