jeudi 27 septembre
poulet épicé aux arachides
je vous remercie pour vos gentils messages , les autres je n'y prête aucune attention!!excusez moi de n'avoir pas encore pu passer sur vos blogs , mais je le ferais dès que je le pourrais! ce matin, j'ai encore couru toute la matinée!!comme ma maman ne viendra plus manger à la maison tous les jours, je peux me permettre de faire des plats qu'on aimait!! j'ai donc fait celui ci qui était excellent!! le voici
je l'ai fait avec des pâtes!! moi, je préfère le riz, mais math aime mieux les pâtes!! ce sont donc elles qui l'ont emportées!
voici les proportions:
2 gros blancs de poulets
2 c à s d'huile
110gr de cacahuètes
1/2 poivron vert et 1/2 jaune
1 piment rouge
1 oignon
pour la sauce:
250gr de bouillon de volaille ( fait avec de l'eau et 1/2 cube de poule)
2 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de xérès
2 c à s de sauce soja claire
1 c à c de sucre fin
1 pouce de gingembre frais
2 grosses gousses d'ail hachées
découper le poulet et le faire frire dans la poêle avec l'huile
ensuite y ajouter les lamelles de poivrons, saler, laisser cuire quelques min, et ajouter l'ail et le gingembre râpé, et l'oignon en dernier pour ne pas le cuire de trop
enlever tout de la poêle
faire dorer légèrement les cacahuètes dans la poêle et réduire les 3/4 en poudre
mettre alors dans le wok, l'eau avec 1/2 cube de poule ( les 250gr)
ajouter le vinaigre, le xérès,le soja,le sucre, et les cacahuètes moulues ( si elles ne le sont pas assez, mixer l'ensemble avec le plongeur)
cuire les pâtes et garnir les assiettes soit en mélangeant la sauce au poulet ou en la mettant à part!! ce que j'ai fait car j'aime bien garder la couleur des aliments
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!
mardi 25 septembre
figues confites au vin rouge et épices
j'ai eu beaucoup de peine ce week end, mais je n'entrerais pas dans les détails!! le jour ou je vais replonger dans la dépression, tous ceux autour de moi vont se retrouver tous bêtes!!car je me retrouve seule, complètement seule avec mes tracas!! les autres s'en foutent!!j'espère qu'on ne pensera pas encore que je me plains, je me confie simplement car à qui le faire?!! je vais vous poster la recette des figues confites puisque vous êtes plusieurs à l'attendre!! elles sont vraiment très bonnes!! les voici
voici les proportions:
1 caisse de figues ( je pense 24)
1 bouteille de bordeau ( si vous voulez plus de jus, mettez une demi bouteille supplémentaire et ajuster les proportions)
3 anis étoilées
1 bâton de cannelle
1 demi c à c de 4 épices
3 clous de girofle
1 bonne c à c de poivre en grain
600gr de sucre fin
laver et trouer les figues de toutes part
verser le vin et les épices dans une casserole , y mettre 200gr de sucre et ajouter les figues
cuire à feu doux pendant 1h avec le couvercle et laisser refroidir jusqu'au lendemain
ajouter alors le sucre restant (400gr) et faire cuire à nouveau pendant 1h3/4, jusqu'à ce que le sirop atteigne 105°!
les mettre tout de suite dans des bocaux et les retourner à l'envers pour faire le vide d'air!! se conserveront très longtemps!
on me demande souvent quand je me repose!! et bien pratiquement jamais, sauf le soir et encore!!la nuit, je me lève plusieurs fois, et ça toutes les nuits!ce matin, je suis allée conduire ma belle fille à la crèche et je suis allée la rechercher à 11h30! je suis rentrée à midi et j'ai ensuite déjeuné ( ce qui se fait chez nous à 8h ou 9h du matin puisque je suis belge!), j'ai Talia ce soir pour loger et demain toute la journée, mais je devrais encore la conduire à la crèche de 10h à 12h,pour l'habituer, puis toutes mes corvées habituelles!! parfois je voudrais m'enfuir très loin!!
je vous embrasse et passez une excellente journée! biises
samedi 22 septembre
feuilletés au hachis et fêta ( pâte à filo)
je vous avais montrer sa photo, je vous donne la recette!!hier j'ai commencé des figues confites au vin rouge et épices, et je les ai terminées ce matin, mais comme je partais avec ma maman, je les ai mis en bocaux lorsque je suis rentrée, et je viens de terminer de manger des beignets d'aubergines avec une sauce tomate et des bruschettas! voici les feuilletés:
voici les proportions:pour 8 ou 9
100gr de hachis d'agneau ou autre
1 jaune d'oeuf
1 biscotte trempée dans du lait
sel poivre, et muscade
1 c à c d'échalotes
de la pâte filo
120gr de fêta
faire la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble ( hachis, jaune d'oeuf, sel et poivre, un rien de muscade, oignons,biscotte)
faire alors des petites boulettes de la taille d'une noix et les cuire avec un peu de margarine dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient cuites
écraser la fêta dans un bol et y ajouter un jaune d'oeuf
prendre une feuille de pâte à filo et la couper en deux
prendre alors la demi feuille, beurrer la moitié, la replier sur le beurre et re-beurrer l'autre morceau
ajouter alors un quart de feuille au milieu ou se tiendra la farce sans beurrer
ajouter un un peu de fêta et poser dessus une boulette
fermer la feuille en soulevant la pâte et en la fronçant comme pour faire une aumônière et couper à la main le restant pour faire comme sur la photo, mais vous pouvez laisser le dessus!!
mettre cuire à 200° pendant plus ou moins 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient rôtis
voici les figues confites au vin et épices!! excellentes!!!
hier soir pour souper j'ai fait du lapin au vin blanc et crème
avec de la salade vinaigrette faite avec un paquet "aux lardons"
et des croquettes( sur le coté, quelques champignons que j'avais)
et je viens de finir de manger à l'instant des aubergines en beignet et une sauce tomate, avec des bruschettas à l'ail
tout était vraiment bon!!
je vous embrasse, passez une excellente soirée et à demain!! biises
jeudi 20 septembre
boulets aux tomates et poivrons
et bien me revoici!!je n'ai plus sû venir sur le blog car j'ai eu du boulot!!mercredi, j'ai eu talia, aujourd'hui, je devais comme tous les jeudis conduire ma maman, mais math a pris la relève car j'étais vraiment fatiguée!!je dois répéter que je ne me plains pas, mais j'alimente mon blog avec autre chose que des recettes sans vie!!je suis allée faire mes courses, et je suis rentrée vraiment mal! j'ai alors fait un potage vite fait!! avant hier, j'ai fait ces boulets qui étaient vraiment bons!! les voici
voici les proportions:
1kg de hachis de porc et veau
1 oeuf
10 biscottes
du lait
1 poivron vert1 poivron jaune
de l'eau
3 oignons
sel et poivre
muscade
1 feuille de laurier
1 boite de tomate pelées
1 petite boite de concentré de tomate
du persil
de la margarine
mettre le hachis dans un plat
mouiller les biscottes avec du lait jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées et les ajouter au hachis
saler et poivrer et ajouter un peu de muscade, l'oignon coupé en petits cubes, du persil et mélanger le tout
prendre alors une boule de hachis dans la main et la mettre dans un sachet de plastique qui contient de la farine!! ça vous évite de renverser partout et vous ne devez pas lier la sauce, elle se lie toute seule
les mettre à rôtir dans une poêle avec la margarine , lorsqu'elles sont rôties,les enlever et y ajouter les 2 oignons en demi rondelles, ensuite les poivrons coupés en lamelles et remettre le tout dans une casserole
et ajouter la feuille de laurier
saler et poivrer, et laisser cuire le tout 1/2h
j'ai aussi fait cette entrée qui était très bonne avec de la pâte à filo
et cette saucisse à la moutarde violette
j'avais fait avec elles , du choux de savoie à la crème
et je viens de faire vite fait bien fait un potage au poulet!!
mon appareil photo est en panne, ma belle fille m'a donc prêté le sien!! heureusement!!
et bien passez une excellente soirée!! biiiiiises
lundi 17 septembre
muffins à la fêta et aux cranberries
j'avais trouvé des cranberries chez aldi alors j'en ai pris quelques sachets!! je n'en avais jamais mangé!! je viens alors de faire ces muffins!! ils sont bien bons!! les voici
là, ils sont coupés bouillants!! vous me connaissez!! il faut que je goûte!! on vient d'en manger chauds, mais vous pouvez les manger froids!!même avec une petite salade verte
voici les proportions:
230gr de farine
3 oeufs
1 c à c de levure chimique
1 oignon rouge
100gr de fêta
50gr de cranberries trempées dans de l'eau bouillante
un peu de sel et poivre
couper en petits cubes l'oignon rouge et le mettre à fondre avec un peu d'huile dans une poêle
laisser refroidir
battre au robot les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent
ajouter alors le beurre mou, la crème fraîche ,les cranberries et ensuite la farine, levure, et sel qui auront étés mélangés ensembles ! ne pas trop mélanger
ajouter ensuite la fêta, délicatement
mettre dans des moules et cuire à 180° pendant 35min
je vais maintenant manger un ""baiser"" huuuuuum!!! passez une excellente journée!! biiiiiises
dimanche 16 septembre
baisers de Malmedy
avant hier, nous sommes allés à Givet pour aller poster des colis, dont un qui aurait été hors de prix ici en Belgique et nous avons fait le tour de la ville, ensuite nous sommes allés voir le l'Intermarché, et nous avons pris le chemin du retour!!nous nous sommes arrêtés dans un petit resto sympa près de chez nous et nous avons été manger !! hier, je suis allée au marché, ensuite vite m'apprêter pour aller avec ma maman, et lorsque je suis rentrée, j'ai eu la visite de ma filleule, et puis on est allé math et moi chez Pascal, son fils que nous avions plus vu depuis longtemps donc pas de net!! voici les baisers de Malmedy!! c'est excellent!
voici les proportions:
pour 16 baisers ( on peut les faire plus petits! les miens faisaient plus ou moins 2,5cm de diamètre)
6 blancs d'oeufs
125gr d'amandes en poudre
160gr de sucre
25gr de farine
des amandes effilées pour parsemer le dessus des biscuits
pour la crème:
180gr de sucre fin
un rien d'eau
4 oeufs entiers ou deux jaunes et deux entiers
250gr de beurre
un peu de vanille liquide ou 1 demi gousse
battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, y ajouter 40gr de sucre prélevé des 160gr et continuer un peu de fouetter
mélanger le sucre restant, les amandes, et la farine
ajouter les poudres au blancs d'oeufs très délicatement en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber!! ne surtout pas mélanger en tournant!
mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas de pâte, et parsemer d'amandes effilées que l'on casse un petit peu pour les réduire en petits morceaux
les mettre au four à 160° pendant plus ou moins 40 min, jusqu'à coloration
pour la crème:
mettre un rien d'eau dans un poêlon et y verser le sucre, et cuire à 121°
battre les oeufs entiers dans un cul de poule et verser le sirop bouillant dessus en continuant de battre pour ne pas cuire les oeufs! fouetter jusqu'à refroidissement
battre le beurre au fouet ou robot pendant quelques min pour le rendre léger,ajouter la vanille et lui ajouter progressivement les oeufs refroidis
fourrer alors les baisers en prenant une poche à douille cannelée et reposer dessus un autre biscuit!
il vous restera un peu de crème!! faites alors plus de biscuits ou la garder au frigo pour fourrer d'autres biscuits comme des petits beurre !!vous pouvez lui ajouter du concentré de café, ou des zestes de citron ou orange! ou du grand marnier!!
voilà mes amis, je vous souhaite à tous et toutes une excellente journée!biiiiiiises
vendredi 14 septembre
potage aux carottes-tomates aux lamelles de poireaux
je n'ai pas eu le temps de venir sur le blog hier et maintenant je dois partir mais pour rendre service à une dame, je poste mon potage aux carottes-tomates!! le voici
voici les proportions
3 carottes
2 boites de tomates pelées
2 petites boites de purée de tomate
1 poireau
2 branches de céleri
1 oignon
5 p de terre
de la margarine
sel et poivre
2 cubes à la poule
1 feuille de laurier
mettre l'oignon et la margarine dans une casserole et y blondir l'oignon
ajouter alors les 3 carottes coupées en rondelles, les branches de céleri, et laisser étuver quelques min
ajouter ensuite les tomates, et ensuite les p de terre,2 l d'eau,saler et poivrer, ajouter les 2cubes de poules et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
entre temps, couper un poireau en fine lamelles, ainsi qu'une carotte en tout petits cubes et les mettre cuire dans un poêlon avec un peu de beurre, de l'eau ,sel et poivre jusqu'à ce qu'ils soient cuits!
mixer le potage et y ajouter les légumes cuits!
j'ai mis une touche de crème dans l'assiette!
elle était très bonne!! passez une excellente journée! biiiiiiiiises
mercredi 12 septembre
tiramisu au mascarpone et au Bailey
aujourd'hui, j'ai eu Talia toute la journée! elle est venue hier soir pour loger à la maison!!hier à 20h , lorsqu'il fû l'heure de boire, elle s'est mise à pleurer!! impossible de lui faire boire son biberon!! conclusion!! elle est allée dormir, et s'est éveillée ce matin à 5h30, mais moi, je n'avait dormi que 4h!! alors j'étais morte fatiguée!!( c'est moi alors qui pleurais!! riire!!) j'ai vite profité qu'elle aille dormir à 11h ce matin pour y aller aussi!! ensuite,j'ai fais ce dessert, et puis j'ai préparé mon souper!!j'ai fini journée à 19h15!! j'ai ensuite pensé à manger mon dessert, et j'ai oublié de battre de la crème supplémentaire pour le finir, j'ai donc encore mis de la bombe!! pardon, je ne le ferais plus!! riiiiire!!le voici, il est très bon!!
là, sur quelques min, la crème est déjà retombée, et comme j'ai dû refaire des photos car j'en avais encore des floues et bien!!!! ce n'est plus si appétissant!!et la photo est toujours floue!! enfin passons!!
voici les proportions:( pour 5 personnes voir 6)
150gr de mascarpone
125gr de crème fraîche à 40%
2 oeufs
80gr de sucre fin
2 feuilles de gélatine
1 demi dl de Bailey
et!!!!!!!!!!de la crème fraiche en bombe ou battre 150gr supplémentaire!!
1 expresso
faire l'expresso
tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
battre les blancs d'oeufs en neige
battre la crème en chantilly
battre le mascarpone avec le sucre fin
ajouter les deux jaunes d'oeufs, et y ajouter les feuilles de gélatine qu'on aura fait fondre dans le Bailey chaud ( laissez le refroidir avant de le verser dans la crème)
ajouter alors la crème fraiche battue et ensuite les blancs d'oeufs battus en neige
mouiller 2 boudoirs dans l'expresso et les casser au fond du verre, ensuite y mettre de la mousse, puis recommencer l'opération ! faire de même pour les 4 autres verres ( un verre contient une louche 3/4 de crème!! vous pouvez donc en faire 6)
avant de servir, mettre de la crème fraîche battue sur le dessus! ( ou en bombe!!!!)
voici pour vous, un sourire de talia!!
j'ai fais cette carbonnade au vin rouge et aux lardons fumés pour ce soir!! elle était très bonne!!
hier, je devais poster ce potage, mais je n'en ai pas eu le temps! c'est ""tomate-carotte aux lamelles de poireaux""car contrairement à certaines régions de chez vous, ici en Belgique, il fait froid!!!!
et bien mes amis, je vais aller me vautrer dans mon divan et regarder la TV!!je ne l'ai pas volé!!je vous souhaite une excellente soirée et à demain!!biiiiiises
lundi 10 septembre
poulet hawaïen
j'ai fait cette recette de poulet!! c'était très bon!! la voici
voici les proportions ( pour 3 pers)
3 filets de poulet
1 boite d'ananas
150gr de jus d'ananas
5 cuil à s de crème fraîche
6cl de cognac
3 tranches de gouda
1 tomate
le jus d'un demi citron
un peu de jus de viande concentré
sel, poivre, paprika piquant
1 c à c de poivre rose
cuire le poulet dans de la margarine,saler et poivrer ( il y en a plus car j'ai fais un morceau à part pour ma maman qui devient de plus en plus difficile)
l'enlever de la poêle, et y ajouter le cognac, et flamber en inclinant la poêle jusqu'à ce que la sauce arrive à la flamme,(attention à ne pas faire marcher la hotte!!!) ajouter ensuite jus de l'ananas,le concentré de viande,la crème,le jus de citron,ajouter les baies de poivre rose et rectifier l'assaisonnement
mettre le poulet dans un plat, mettre dessus une tranche d'ananas, une rondelle de tomate, et une tranche de gouda, parsemer un peu de paprika sur le fromage et mettre sous la grillade jusqu'à ce que le fromage rôtisse un peu ( j'ai passé le plat quelques min au micro onde pour réchauffer le tout avant de le griller)
passez une excellente soirée!! biiiiises
gratin dauphinois vite fait et excellent
avant tout, je voudrais demander "" à Claude"" qu'elle puisse me donner son nom de blog, car je ne suis pas du tout observatrice et je ne retiens pas les noms des blogs!!j'ai cherché dans mes favoris mais en vain!! non Claude, je ne suis pas fâchée du tout que du contraire!! j'espère que tu me liras!!!je voudrais aussi dire que lorsque j'écris quelque chose sur mon blog, c'est pas du tout pour me plaindre,ni pour avoir votre pitié mais c'est pour alimenter mon blog avec autre chose que les recettes et puis plus rien,sans quoi il serait sans vie n'es pas jean?? hier je recevais des amis et j'ai fais ce gratin extra,vraiment crémeux, mais le problème c'est que j'ai oublié de le photographié une fois cuit!! il ne restait plus rien après donc!! le voici jusqu'à la cuisson au four
voici les proportions:
9 grosses p de terre ( pour 6 pers)
350gr de lait
350gr de crème
sel et poivre et un peu de muscade
1 gousse d'ail
150gr de gruyère
éplucher et couper les p de terre en lamelles ( les laisser entières pour les laver, pour ne pas perdre l'amidon qui se trouve dans la p de terre) et les mettre dans une casserole avec le lait, la crème l'ail, le sel et poivre et un peu de muscade, et laisser cuire 1/4h!
ensuite mettre la moitié dans un plat, resaler et poivrer si nécessaire étant donné que les p de terre prennent le sel et mettre une couche de fromage, recommencer alors l'opération
une deuxième fois sans mettre le fromage sur le dessus et passer le plat au micro onde pendant 8 min à 780°
ajouter alors le fromage et le passer sous la grillade pour le faire gratiner! moi, je l'avais préparé avant donc je l'ai remis au four pendant 30 min! de cette façon, ça évite de le cuire pendant 1h30 et que les p de terre restent encore parfois croquantes!! j'ai fais ce plat avec du rosbif au four et de la salade
j'avais aussi fait ce gâteau vite fait bien fait aux cerises
pour ce soir, je fais cette recette qui est très bonne mais je ne l'ai pas encore passée au four donc je vous la posterais tout à l'heure!!
et bien passez tous et toutes une excellente journée!! ici il pleut pour ne pas changer et il fait froid!!comme je regrette la grèce!! biiiiiiiises
