samedi 06 octobre
nems à la banane et ganache , caramel au beurre salé
je suis allée comme tous les samedis conduire ma maman!! lorsque je suis rentrée à 16h30, j'avais envie de faire un dessert!! et j'ai fait celui ci!! je ne suis pas tellement banane dans les desserts,je préfère un fruit un peu plus sûr mais pour changer un peu!!!c'était bon!! le voici
voici les proportions:pour 5
5 feuilles de brick
2 bananes
100gr de chocolat à 70%
50gr de crème
un peu de beurre pour badigeonner les feuilles
pour le caramel:
4 cuil à s de sucre pleines
25gr de beurre salé
5 cuil à s de crème
2 cuil à s de noix, une de noisettes et 1 d'amandes
1 c à s de sucre
rôtir un peu les noix et verser dessus la cuil de sucre et laisser caraméliser un peu
les enlever de la poêle
verser alors les 4 cuil de sucre fin et laisser devenir caramel
ajouter alors la crème et ensuite le beurre
préparer les nems:
faire cuire la crème (50gr) et y verser le chocolat coupé en morceaux! mélanger pour faire la ganache
couper les bananes en enlevant les deux pointes de chaque coté pour enlever l'arrondi et les couper en deux
prendre une feuille et la beurrer avec le beurre fondu
mettre 3 c à c de ganache sur le début de la feuille et y poser une demi banane
ensuite replier la partie sur la banane et puis les deux cotés et rouler
mettre cuire pendant 20min à 200°
garnir les assiettes d'un nems, de caramel et de noix
voilà mes amis, passez une excellente soirée, et un bon week end!! biiiises
mercredi 12 septembre
tiramisu au mascarpone et au Bailey
aujourd'hui, j'ai eu Talia toute la journée! elle est venue hier soir pour loger à la maison!!hier à 20h , lorsqu'il fû l'heure de boire, elle s'est mise à pleurer!! impossible de lui faire boire son biberon!! conclusion!! elle est allée dormir, et s'est éveillée ce matin à 5h30, mais moi, je n'avait dormi que 4h!! alors j'étais morte fatiguée!!( c'est moi alors qui pleurais!! riire!!) j'ai vite profité qu'elle aille dormir à 11h ce matin pour y aller aussi!! ensuite,j'ai fais ce dessert, et puis j'ai préparé mon souper!!j'ai fini journée à 19h15!! j'ai ensuite pensé à manger mon dessert, et j'ai oublié de battre de la crème supplémentaire pour le finir, j'ai donc encore mis de la bombe!! pardon, je ne le ferais plus!! riiiiire!!le voici, il est très bon!!
là, sur quelques min, la crème est déjà retombée, et comme j'ai dû refaire des photos car j'en avais encore des floues et bien!!!! ce n'est plus si appétissant!!et la photo est toujours floue!! enfin passons!!
voici les proportions:( pour 5 personnes voir 6)
150gr de mascarpone
125gr de crème fraîche à 40%
2 oeufs
80gr de sucre fin
2 feuilles de gélatine
1 demi dl de Bailey
et!!!!!!!!!!de la crème fraiche en bombe ou battre 150gr supplémentaire!!
1 expresso
faire l'expresso
tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
battre les blancs d'oeufs en neige
battre la crème en chantilly
battre le mascarpone avec le sucre fin
ajouter les deux jaunes d'oeufs, et y ajouter les feuilles de gélatine qu'on aura fait fondre dans le Bailey chaud ( laissez le refroidir avant de le verser dans la crème)
ajouter alors la crème fraiche battue et ensuite les blancs d'oeufs battus en neige
mouiller 2 boudoirs dans l'expresso et les casser au fond du verre, ensuite y mettre de la mousse, puis recommencer l'opération ! faire de même pour les 4 autres verres ( un verre contient une louche 3/4 de crème!! vous pouvez donc en faire 6)
avant de servir, mettre de la crème fraîche battue sur le dessus! ( ou en bombe!!!!)
voici pour vous, un sourire de talia!!
j'ai fais cette carbonnade au vin rouge et aux lardons fumés pour ce soir!! elle était très bonne!!
hier, je devais poster ce potage, mais je n'en ai pas eu le temps! c'est ""tomate-carotte aux lamelles de poireaux""car contrairement à certaines régions de chez vous, ici en Belgique, il fait froid!!!!
et bien mes amis, je vais aller me vautrer dans mon divan et regarder la TV!!je ne l'ai pas volé!!je vous souhaite une excellente soirée et à demain!!biiiiiises
mercredi 15 août
poires cuites à la cannelle au sirop de liège
hier je n'ai pas eu le temps de venir sur le blog! je suis allée faire mes courses le matin, j'ai fait 3 magasins, ensuite lorsque je suis rentrée, ma belle fille était là avec Talia!! je me suis un peu reposée, et ensuite j'ai fait mon souper! aujourd'hui, j'ai eu la petite, j'ai repassé, j'ai fait de la soupe, et je viens de faire ces poires cuites! c'est très bon, c'est une recette typique de la province de Liège!pour manger le matin avec une tartine, on y trempe son pain!!huuuuuum!! les voici
pour 3 poires:( ou plus)
500ml d'eau
2 cuil à s de sirop de liège
de la cassonade rousse (au moins 4 c à s)
1 bâton de cannelle
1 pointe de sel
mettre l'eau dans une marmite, ajouter les ingrédients et les poires piquées de plusieurs coups de fourchette ou couteau, et les mettre à cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites!!
enlever les poires et faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit sirupeux!
j'ai laissé les poires dans la casserole pour réduire le jus!
un petit coucou de Talia!
je vous souhaite une excellente soirée et un bon 15 août! biiiiises
mercredi 08 août
pêches rôties au muesli et aux macarons
je viens de faire vite fait bien fait cette recette tirée d'un ""hors série guide cuisine"" !!et bien, c'est vraiment excellent!! la voici
voici les proportions:
3 pêches blanches
4 macarons
100gr de muesli aux raisins
30gr de miel
un peu de beurre
10cl de pineau des charentes
un peu de crème fraiche ( en bombe!!!!!)
laver et couper les pêches en deux et les mettre dans un plat
mélanger le muesli et les macarons émiettés, ensuite y ajouter le miel et mettre la préparation sur les pêches
ajouter une noix de beurre sur chaque pêche et vider le pineau dans le fond du plat
cuire 25min à 180° et ajouter de la crème sur chaque assiettes!!
et bien, passez une excellente soirée!! biiiises
samedi 28 juillet
tartare de pastèque en gelée de menthe et citronnelle
aujourd'hui, la fille de guylaine de "cuisine guylaine "se marie, alors peut être pourriez vous aller souhaiter vos voeux à ces jeunes mariés!!je vous en remercie d'avance!!en réponse à vos questions en ce qui concerne mes plats, je dois vous dire qu'on est que 3 voir 2 pour manger ce que je fait!! hier, je n'ai pas arrêté de bosser!!! j'ai cuisiné toute la journée!!j'ai d'abord fait des fenouils , ensuite j'ai préparé pour faire de la glace à la vanille, puis j'ai fait de la confiture aux figues-fraises très bonne,ensuite j'ai fait des plats froids, et puis on a soupé et j'ai alors mis tourner ma glace!! il était 20h30 lorsque j'ai eu fini!!je viens de faire ce dessert, c'est très bon et très frais surtout pour ici en Belgique ou il pleut, puis il fait soleil et il re-pleut!! pfffffffff!!aaaah!! à l'instant le soleil montre son visage!!! voici le dessert!
c'est très vite fait! voici les proportions:pour 3 verrines
un morceau de pastèque (1 petit quart à peine)
100gr de sucre fin
3gr de gélatine
150ml d'eau
2 c à s de citronnelle
1 c à s de menthe
2 c à s de curaçao
mettre tremper la gélatine dans de l'eau roide pendant 10 min
découper la pastèque en petits cubes! moi j'ai un super appareil qui marche très bien!! fini la corvée de découpe!!
mettre l'eau à bouillir, et y ajouter le sucre et les feuilles de menthe et citronnelle, et laisser infuser 10 min
passer la préparation, et ajouter quelques feuilles de menthe coupées en lamelles fines dans le sirop et le chauffer à nouveau pour y ajouter la gélatine et le curaçao
mettre les dés de pastèques dans des verres et y ajouter la gelée!
faire prendre au frigo!! moi, sans patience, je les ai mis dans le congel pour les faire prendre d'un coup et pouvoir enfin goûter!! riiiire!!
voici mes plat d'hier!
les fenouils! extra!!
la confiture figues-fraises
la glace à la vanille!! elle est excellente!
tomate fêta aux épices
pommes de terre
choux fleur vert ! la couleur cuite me déplaît!! moi qui mange beaucoup avec les yeux!! il est plus beau cru! j'aurais peut être dû le cuire à l'eau assez salée!! je l'ai fait à la vapeur!!
j'avais encore un plat de salade, et des saucisses grillées!
voila mes amis, je vous souhaite une excellente journée et passez tous un très bon week end!! biiiiiiiiiises
jeudi 19 juillet
gratin de figues au fromage blanc, aux amandes et thym
aujourd'hui, c'était ma journée coiffeuse habituelle comme tous les jeudis!! et alors après ma maman allait chez ma cousine, alors j'ai pu faire quelque chose que j'aimais bien pour manger qui sortait de l'ordinaire!! j'ai fais ce plat de poulet aux scampis au lait de coco et noix de cajou
et ensuite ce dessert que j'ai fais ce soir à 20h30!! je vous montre le plat et je vous donne la recette du dessert!! lorsque vous désirez une recette que je vous montre, faite le moi savoir car je ne poste pas tout, alors je la mettrais sur le blog!!
voici le plat chinois
et voici le dessert!! c'est bien bon et très vite fait!j'ai pris l'idée de cette recette d'une revue belge "les meilleures recettes de télé moustique" mais j'ai changé le fromage, dans le livre, c'est de la ricotta et j'y ai ajouté le thym qui ne s'y trouve pas!!
voici les proportions:
pour 4 pers
200gr de fromage nature de chez leader price
50gr de fromage de chèvre
2 jaunes d'oeufs
un peu de thym
8 figues
30gr d'amandes en poudre
50gr de sucre fin
un peu de cassonade ( sucre roux)
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
ajouter alors les fromages , et la poudre d'amande et le thym
laver les figues et les éplucher, et ensuite les mettre dans des petits raviers
ajouter la préparation sur les figues et cuire 15 min à 210°
ajouter alors un peu de cassonade sur le dessus et le mettre à griller quelques min!! ou alors les faire au chalumeau!
voilà mes mais je vous souhaite une bonne fin de soirée!! biiiiiises
mercredi 18 juillet
feuilletés aux abricots et aux pèches
je vous avais promis ces feuilletés, mais je n'ai pas eu beaucoup de temps à moi ces jours ci!! lundi mes amis sont rentrés de vacances, et ils m'ont demandé d'aller un peu chez eux!! on a ramené le chien par la même occasion!!nous sommes restés jusqu'à 16h, puis vite vite j'ai fais le souper, ensuite le soir j'ai fais une mousse au chocolat, j'en avais trop envie!!le samedi, je suis partie avec ma maman, dimanche, je ne sais plus ce qu'il y a eu mais!!! je n'ai pas posté!! lundi, je n'ai pas dormi du tout la nuit donc hier je me suis traînée, et le soir je devais aller chez la fille de math!! on allait voir un feu d'artifice de village!!! j'étais crevée!!! mais enfin, on s'est bien amusé!! on est encore rentrés à 1h du math!! bon!! assez parlé ,voici les feuilletés, très vite fait!!et c'est bien bon!!
voici les proportions:
1 paquet de pâte feuilletées en carrés ( croustipâte)
100gr de chocolat blanc
100gr de massepain préparé
3 cuil à s de crème fraîche
6 abricots
1 pêche
fondre le massepain avec la crème, ensuite y ajouter le chocolat
prendre une feuille de pâte, mettre une c de préparation dessus et y ajouter deux abricot coupés en deux
pour les trois aux pèches, y ajouter des morceaux de pèches!
j'ai oublié de faire certaines photos!!!!!!!!!
après avoir mis les abricots, refermer un coin et puis l'autre en badigeonnant de jaune d'oeuf dilué dans un rien d'eau!
cuire 25min à 200° plus ou moins d'après votre four!!
je préfère ceux aux abricots, un peu surette et sucré en même temps que ceux aux pèches étant plus sucrés!!
j'ai fais aussi des plats froids les jours passés que voici
des pèches au thon, céleri etc!!
du choux rouge aux pommes
les éternels concombres pour maman
des pâtes aux écrevisses et encore des p de terre rôties et de la salade!!
la mousse au chocolat au beurre demi sel noir de noir!! je n'ai pas fais de belles photos!! pas eu le temps!!
j'ai reçu de mes amis qui sont rentrés de vacances, ceci!!
on a goûté deux pots, c'est vraiment très bon!!
et!!!!!!!!!!!des calissons!! ça c'est génial!!
math a reçu une superbe chemise blanche et ceci
je remercie vraiment Doria, de ""la cuisine de doria"" pour avoir pensé à moi et m'envoyer cette très belle carte!! ça me touche vraiment beaucoup ces petits gestes!!!
j'oublais de vous dire que papaye et moi nous avions fait un échange de colis!! je vous le montre de suite!!
merci encore à toi ma chère papaye!! pour le mien je ne l'ai pas photographié !! pour le voir, rendez vous chez papaye!!!
voilà mes amis, aujourd'hui je vais avoir Talia! je vous souhaite une excellente journée!! biiiiiiises
mercredi 04 juillet
crème flan et caramel au beurre salé+ jeu et grand merci à tous pour votre carte
depuis hier, j'ai en pension chez moi le labrador de mon ami, qui est parti en vacances, et aujourd'hui, je vais avoir Talia pour la 1ere fois!! je suis très contente vous l'imaginez!! bon, je reviens à mon sujet!! avant hier à 21h, j'avais envie d'un dessert!! j'ai fais cette crème un peu flan qui était vraiment bonne!! la voici
voici les proportions:
1 demi litre de lait
100gr de crème
4 oeufs entiers
12 sucres
15gr de poudre à crème
pour le caramel
100gr de sucre fin
40gr de beurre
6 c à s de crème fraiche
mettre à bouillir le lait et la crème avec le sucre,en en prélevant un peu pour y mettre la poudre et les oeufs
entre temps,battre les oeufs ,ajouter la crème et y mettre la poudre,
lorsque le lait bout, ajouter la préparation, et laisser cuire jusqu'à ébullition
après, mixer la préparation au mixer pour la rendre bien lisse et verser dans des verres ou coupes
pour le caramel
cuire 100gr de sucre à sec jusqu'à couleur caramel
ajouter ensuite le beurre, touiller et ensuite ajouter la crème
lorsque la crème est refroidie, verser le caramel sur le dessus!
voilà, je vais donner le biberon à ma petite poupette!!
j'ai été taguée 5 fois, la ere par sylvia, les autres,excusez moi, je ne sais plus, et la dernière par tara, je vais donc faire ce jeu qui consiste à donner 7 vérités sur sois et ensuite il faut en retaguer 7 et aller leur dire sur leur blog, mais comme il a déja fait le tour des blogs, et bien le prendra donc qui veut!
1)je suis comme vous le savez déja très émotive et sensible , et un rien me fais plaisir mais un rien me fais de la peine, et je suis toute perdue!
2)je suis très critique avec moi même, je ne trouve jamais bien assez ce que je fais, il faut que je trouve quelque chose à redire à chaque fois! mais je ne le suis pas spécialement avec les autres, que du contraire!!
3)je suis impatiente, lorsque je veux quelque chose!! je peux y penser des mois, mais le jour ou je décide, je retournerais la Belgique mais il me le faut ce jour là!! riiire!! comme beaucoup je pense!!( mais je ne trouve pas toujours!!) et alors, je râle ferme comme pour les accessoires de mon kenwood que j'attends toujours depuis le 17, jour de mon annif!!
4)je suis d'une honnêteté sans faille, pour tout!! je n'ai jamais et je ne roulerais jamais personne que du contraire, c'est moi qui me fais avoir!!!
5)lorsque j'aime quelqu'un c'est à la vie, à la mort!! on peut toujours compter sur moi dans n'importe quelle circonstance, je serais là!! je suis très fidèle en amitié! j'ai horreur du rasisme, et si je le pouvais, il n'y aurait plus aucun malheureux sur terre, tout le monde serait bien, et plus de famine!! malheureusement!! je ne sais pas changer la situation!!
6)je ne sais pas garder rancune à quelqu'un!! dans ma vie j'ai pardonné les plus grosses saloperies qu'on m'a faite!
7) je suis très soupe au lait!! je bondi vite lorsque je casse quelque chose ou qu'on me dit des choses qui ne sont pas vraies!! mais je retombe très vite!
voilà les filles,
je viens de recevoir à l'instant une carte qui vient de me faire super plaisir!!! c'est une carte de Paris lors de la rencontre des blogueuses, avec doria, hélène, dorian, lisanka etc!! je soupconne hélène d'avoir donné mon adresse, car j'ai pensé de suite""mais comment elles ont eu mon adresse??? aaaaaaaah!! ouiiiiiiiiiii!! c'est sha!! maintenant j'en suis presque sûre!! merci beaucoup mes chéries,et merci à dorian, je vous aime, c'est super gentil d'avoir pensé à moi, j'aurais tant voulu toutes vous voir!! donc lorsque je vous dis qu'un rien me fais plaisir et bien!!!!!!!!
c'est le cas avec cette carte!! la voici
voici maintenant 2 photos de Talia
avant hier, j'ai fais un choux blanc et deux recette differentes !! les voici
à la crème
voilà mes amis, passez tous et toutes une excellente journée tout en grisaille!! pfffffffff!!! ras le bol de ce temps!! biiiiiiiiiises
vendredi 22 juin
crumble de pêches blanches au sirop de rose et badiane
je suis à genoux mes amis!! j'ai travaillé comme une dingue aujourd'hui!!! faut être moi pour faire ça!!!!je fais ce dernier effort pour vous poster la recette!! j'ai commencé par aller au marché faire des courses, ensuite je suis rentrée, j'ai préparé pour faire de la confiture aux fraises, ensuite de la gelée groseilles-fraises, et après de la gelée rhubarbe-fraises, tout cela en relavant les accessoires entre chaque confiture!!( marmite, passoire etc!!) ensuite j'ai fais ce dessert, et puis mon souper qui était du poulet aux raisins au pineau des charentes!! voici le dessert:
voici les proportions:
3 pêches blanches
2 étoiles de badiane
1 c à s de vinaigre de framboises
500ml d'eau
250gr de sucre
1 rien de poivre
1 c à s d'eau de rose ( mettez en plus si vous aimez!! je ne voulais pas le gouter trop fort!!)
mettre l'eau et le sucre dans un poêlon, et faire chauffer à ébullition, avec la badiane et un rien de poivre
laver et couper les pêches en deux et les mettre avec leur peau dans le liquide en réduisant le feu! laisser cuire dix min à petits frémissements (la peau est pour colorer le sirop)
ensuite les enlever, et bouger la peau que vous laissez dans le sirop et faire réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux
regardez sa belle couleur!! et sans colorant!!
mettre deux morceaux de pêches par assiettes, et y verser deux c à s de sirop réduit
enlever les peaux du sirop et les mettre au four pour en faire des chips (cuire 1h à 100° en les retournant à mi cuisson)
pour le crumble:
60gr de beurre
60gr de sucre fin
60gr d'amandes en poudre
mettre le tout dans un plat et malaxer pour en faire de grosses mies
les parsemer sur les pêches et cuire au four ( si vous les faites de suite, mettre la grillade, moi je les ai fais lorsqu'elles étaient froides donc j'ai cuit à 180° pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que ça rôtisse!
il vous restera du sirop, mais gardez le dans un petit flacon pour un autre usage!!
voici le poulet au pineau et raisins
les confitures et gelées!
cette gelée de groseille fraise et très interrêssante car elle garde le gout très prononcé de fraise, lorsque par ex elles deviennent chères ou râre et qu'on a des groseilles dans son jardin!! et bien mes amis, je vais aller m'étaler sur mon divan et essayer de ne plus en bouger, mais ça!!!!! c'est pas possible car il me faut ceci, ou cela et je n'arrête jamais de me lever!!
passez une excellente soirée!! biiiiiiises
jeudi 21 juin
crème bavaroise aux Werther's Original et chocolat blanc
je suis très en retard dans mes recettes!! aujourd'hui comme tous les jeudis, j'ai couru conduire ma mère et la voisine chez la coiffeuse, ensuite chez aldi, puis conduire maman chez son amie jusqu'à 1h30, ensuite la voisine m'a demandé si je pouvais la conduire chez lidl, et voilà!!!!! je suis encore rentrée à 11h30!!pfffff!! je me repose alors un rien avant de démarrer!! je vous poste la crème,elle est délicieuse, mais écoeurante!!j'ai fais 8 coupes avec la recette!! la voici
voici les proportions:
200gr de bonbons werther's original
150gr de crème liquide
150gr de chocolat blanc
4gr de gélatine
250gr de crème à 40%
20gr de beurre)
fondre les bonbons dans les 150gr de crème,( au micro onde pendant 4 min à 780)
entre temps mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
ajouter alors la gélatine aux caramels
fondre le chocolat et le beurre
mélanger ensemble les deux préparations
battre les blancs d'oeufs en neige
les ajouter à la préparation
battre la crème pas trop dure et la mélanger la à la mousse
mettre la crème dans des coupes!!
voilà mes amis, il me reste à vous poster ce choux fleur excellent
ces légumes variés
ces plats froids d'avant hier
fêta, pastèque
salade pêche raisins blanc avec une super vinaigrette
de la viande aux abricots au gingembre
pour l'instant je fais un gâteau au chocolat!! je le poste tout à l'heure lorsqu'il sera fini!!
passez une excellente journée!! biiiiises
