mercredi 21 mars
crème de kiwis au basilic et citron vert
hier, il y a eu réunion chez moi!! tel un nid de guêpes, riiire on ne s'entendait plus!! j'ai d'abord eu ma belle fille noelle,
ensuite est arrivée ma belle fille annick, fille de math et ma petite fille ( petite de math!)
ensuite est arrivée ma mère pour le souper
on voit qu'elle ne tient pas la forme!! elle est très pâle en plus habillée en noir!!(elle va sur 80 ans!!!!)
suivie de mon amie bernadette, vous savez, la fille que l'on m'avait jetée sur les reins sans que je ne la connaisse!!
math et sa petite fille, et le petit quincy, le chien de maman!!! moi je suis sa taty!!! je l'adore mon boubou!! il est si gentil!!
moi, je ne suis pas sur les photos!!!! car si je ne le demande pas, il ne viendra dans l'idée de personne de me demander pour m'en faire une à moi!!!!avant lorsque je faisais de la photo, aux réveillons par ex, je faisais sur une soirée 3 à 4 films, et moi j'étais tout au plus sur 4 photos pour tous les films car je le demandais!!!! comme on dit, c'est toujours le cordonnier le plus mal chaussé!! riiiire!
alors!!!!!!!!!!je ne vous dit pas le boucan!!! riiire!! nous avons soupé, elles sont toutes reparties vers 19h!!! j'étais fatiguée!! je ne suis même plus venue sur l'ordi!! j'avais fais le matin cette recette de crème aux kiwis
puis je suis allée faire des courses!!! enfin!! je n'en pouvais plus!!
bon!! assez parlé!! voici la crème
j'ai fais cette recette pour participer à l'invitation de charlotte pour honorer cléa!!
voici les proportions:
3 kiwis
50gr de sucre
4gr d'agar agar
40ml d'eau
3 feuilles de basilic
1 citron vert
250gr de crème fraîche avec la quantité de sucre que vous désirez (moi j'ai mis 2 cuil à dessert)
enlever à la petite cuil la pulpe des kiwis
les mettre dans un plat, y verser le sucre et mixer
passer la préparation pour enlever les petits pépins
mettre une partie de la préparation avec l'eau ,le jus de citron et l'agar et mettre à bouillir
ajouter ensuite à la préparation de kiwis et vider dans des verres ( cette recette est pour 3 verres!)
mettre la crème dans un siphon et la laisser au frigo!
au moment de manger, ajouter la crème dans les verres!!
c'est très bon!!
biiiiiiiiiiises à tous et toutes et passez une excellente journée
samedi 17 mars
crèpes aux pommes, caramel aux calissons au beurre salé
je suis partie comme tous les samedis avec ma mère et lorsque je suis rentrée, j'avais envie d'un dessert!! j'ai aussitôt fais des crêpes, avec des pommes et un caramel aux calissons au beurre salé!! le voici
c'est excellent!! voici les proportions:
pour 10 crêpes:
180gr de farine
3 oeufs
25gr de beurre salé
1 c à s de sucre
250gr de lait
20 à 30 gr d'eau
battre les oeufs avec la farine, ajouter le lait, le beurre, le sucre et un rien de sel
laisser reposer 1h!
ensuite, cuire les crêpes
faire le caramel:
100gr de sucre fin
45gr de beurre
80gr de crème de calisson
1 c à c de vinaigre balsamique blanc
10g d'extrait d'amandes amère
fondre le sucre à sec, et lorsqu'il prend la couleur voulue, ajouter le beurre
ensuite, la crème de calisson, les goûtes d'essence, et la c à c de vinaigre balsamique blanc
prendre deux pommes, les éplucher et laisser une petite partie avec la peau pour la couleur ( rouge)
les couper en quartiers, ensuite en trois sur la hauteur, puis en deux sur l'épaisseur pour en faire des petits morceaux
les cuire dans la poêle avec un peu de beurre
garnir les assiettes de deux crêpes, un peu de pommes et le caramel !! c'est très bon!!
biiiiises à tous, bon dimanche à tous et toutes!!
mardi 06 mars
panade aux spéculoos
le soir, quand j'ai une petite faim, je fais souvent cette panade!! la voici
cet tout cooon!! mais c'est tout boooon!!
prendre 250lm de lait, et le chauffer avec 6 spéculoos écrasés dans le lait
vous pouvez remettre un rien de sucre!! moi je n'en remet pas!! vous pouvez aussi émietter un buiscuit sur la panade!!
laisser bouillir pour épaissir!!
huuuuuuuuuum!! j'adoooore!! c'est comme pour les bébés!!
biiiiiises à tous!!
lundi 05 mars
mousse au chocolat blanc et coulis de citron vert
je voulais vous faire une recette car je n'ai pû rien poster hier ,car je suis allée à l'anniversaire de ma soeur, et aujourd'hui, je suis allée chez des amis l'après midi!! j'ai donc fais mon souper en rentrant et je viens de faire cette mousse exprès pour vous!!c'est une nouvelle création!!!! la voici
j'oubiais de vous dire qu'on fait 3 coupes avec cette recette!!
voici les proportions:
100gr de chocolat blanc
50gr de crème
2 blancs d'oeufs+ 1 c à c de sucre glace
100gr de crème + 1 c à c de sucre glace
1,5gr de gélatine
coulis de citron vert:
50ml de jus de citron (4 citrons)
40gr de sucre pour confiture
1 goûte de colorant vert
presser les citrons, et mettre le jus dans un poêlon avec le sucre
ah!!! j'ai oublié de faire la photo!!!!!
mettre cuire deux min
si le jus devient un peu trop épais, ajouter une ou deux c à c d'eau
bouillir les 50gr de crème et l'ajouter sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
entre temps, tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 min
prélever un rien de chocolat , le chauffer et y dissoudre la gélatine
l'ajouter au restant de chocolat
battre la crème en chantilly et ajouter la c à c de sucre, ensuite l'ajouter au chocolat
battre les blancs d'oeufs avec la c à c de sucre, et l'ajouter délicatement à la préparation
mettre à refroidir
j'avais fais aussi un coulis de fruits de la passion, mais cuit, ça ne me plais pas! (même façon de procéder que le coulis de citron)
ajouter de la crème fraîche sur le dessus de la coupe et verser le coulis sur la crème
et pour la deuxième coupe,presser un fruit de la passion et le mettre sur la crème
voici le coulis de la passion cuit!!
et bien voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée!! biises micky
samedi 03 mars
crème flan au chocolat
je viens de faire cette recette de crème!! elle est très légère!!d'habitude je la fais sans oeufs!! mais je voulais changer!! j'ai donc créé celle ci!! la voici
voici les proportions:
2 oeufs entiers
1/2l de lait
10 sucres en morceaux
125gr de chocolat noir
2 c à c bombées de poudre à pudding impérial ( ou à défaut de maïzenas)
prélever un peu de lait dans la quantité et y diluer la poudre
mettre à chauffer doucement le restant en diluant le chocolat, puis laisser bouillir
entre temps fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent
clic sur les photos pour les agrandir
ajouter le verre de lait avec la poudre à pudding
verser le lait bouillant sur les oeufs et remettre sur le feu 
tourner sans arrêt jusqu épaississement
là, la crème est encore chaude!! difficile de vous montrer une cuillère convenablement!! vous me connaissez!! je suis sans patience !!!( çà dépend pourquoi bien entendu!! pas pour faire mes recettes!! )
et bien je vous souhaite à tous et toutes une superbe soirée!! biiiises et à demain!
samedi 17 février
sabayon glacé au baileys
j'ai créé hier un sabayon au baileys!! c'est vraiment très léger et très bon!! le seul problème c'est que je j'ai mis la crème dans un moule en silicone en forme de coeur!! et je ne sais pas les démouler!! je vous poste la recette !! je croyais l'avoir pour aujourd'hui, car je reçois deux couples mais je fais faire un autre puisque je ne saurais pas présenter celui ci proprement!! je ferais celui ci
la mousse au baileys en bas de la page
voici le sabayon
mettez donc la mousse dans des verres!! j'ai pensé que ça congèlerais mais çà n'est pas vraiment dûr et le contour n'est pas net assez!
voici les proportions;
5 jaunes d'oeufs
25 ml de vin blanc
25ml de baileys
50gr de sucre
100gr de crème
battre les jaunes et le sucre en ruban, puis ajouter le vin et le bailays
ensuite chauffer la préparation au bain marie et fouetter jusqu'à ce que ça monte en mousse et que ce soit chaud!
battre ensuite jusqu'à refroidissement
battre 100gr de crème fraîche et lorsqu'elle épaissi, ajouter 5 ml de baileys ( ne pas battre la crème trop épaisse!!!)
mélanger alors les 2 préparations!! c'est vraiment bon et léger!! c'est pour cette raison que je n'ai pû les démouler!! mettez les dans des coupes ou verres!!
biiiiiiiiiiiiises à tous et bon week end car je n'aurais sûrement pas le temps de venir poster autre chose!! je vais encore bien bosser!! en plus que je conduis encore maman !!et pour moi, c'est un perte de temps de 2h30!!! mais la pauvre! elle n'est pas allée la semaine dernière d'être mal alors je ne vais pas la priver de sa seule sortie,car elle ne veut pas y aller seule et je peux le comprendre!! seule, on 's'ennuie!!
à tantôt ou à demain!!
vendredi 09 février
blignis à la ricotta et ses pommes au sirop d'érable
hier, c'est math qui est allé conduire ma mère à la coiffeuse!! je lui avais demandé le jour avant si il ferait bien celà pour moi!! c'est pas que le me lève plus tard non!! je me suis levée en même temps à 8h15!! mais je ne dois pas courir aussitôt levée pour la conduire!! ça m'énerves de courir dehors en me levant!! j'ai donc fais plus de choses!! mais en fin de journée, j'étais à nouveau crevée!! toute la journée sur mes jambes me fatiguent car j'ai des problèmes !!dans ces foutues jambes!! je vais demander qu'on me les amputes!! riiiiiiiiiiire comme celà je n'aurais plus mal! bon!!! voici les blignis
proportions:
250gr de ricotta
175gr de lait
100gr de farine
4 oeufs
1 c à c de levure chimique
1 pinçée de sel
mélanger la farine, la levure, le lait et les jaunes d'oeufs
ajouter la ricotta et faire encore quelques tours
puis ajouter les blancs battus en neige
clic sur les photos pour agrandir
les cuire avec un peu d'huile dans la poêle
pour les faire bien ronds, prenez une petite louche à sauce et vider le tas sur lui même
vous pouvez juste les sucrer!! ou alors faire cuire des lamelles de pommes dans la poêle et les mettre dans l'assiette arosées d'un filet de sirop d'érable!!
en tout cas, je peux vous dire qu'ils sont vraiment excellents
vous pouvez aussi vous en servir pour des choses salées comme du saumon ou autre!!
biiiises à tous .
lundi 05 février
mousse au citron au mascarpone et crème de limoncello
je viens de créér cette recette ( allé les filles de samedi!! aude!!!c'est pour toi!!)
elle est très bonne!! la voiçi
la photo est un peu floue mais je ne la recommence pas!! car j'ai fais faire le poirier à math pour tenir la coupe dans un palmier sur le plateau noir glissant et je l'ai déja vue glisser !!! il ne faut donc pas tenter le diable!! riiiiiiire!! je l'imaginais bien par terre et moi en train de râler!! oui!! ça m'arrive!! mais en principe !! je dis bien en principe ça ne dûre pas!! bon ,voici la recette:
100gr de crème fraîche
250gr de mascarpone
140gr de sucre glace
4 citrons
5 oeufs
4 gr de gélatine
crème fraiche en bombe
amandes efilées grillées dans une poele à sec
crème de limoncello
mettre tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide.
battre les blancs en neige
battre la crème en chantilly
battre alors le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre, et les jus de citrons
essorer les feuilles de gélatine et les mettre à chauffer dans un peu de composition ( très peu!!)
l'incorporer ensuite dans le plat avec la crème au mascarpone.
ajouter ensuite la crème fouettée
ensuite les blancs en neige
mettre une louche dans chaque verre.
vous en ferez 8 avec cette recette!
j'ai mis de la crème en bombe pour faire une belle coupe et des amandes effilées que j'ai griller dans la poele à sec!! mais vous n'etes pas obligées d'en mettre et là dessus, j'ai mis de la crème de limoncello ,c'est extra cette liqueur!!ça ne se voit pas sur la photo!!
voilà les filles!! je me retrouve encore avec plus de 50 oeufs!!
ma tante m'en commande tous les 15j et moi, je ne retiens pas à chaque fois le jour et en plus parfois je suis à court donc j'en racheté et voilà!!les recettes ,ça va encore voler!!! vous en aurez encore une série qui va suivre ces jours ci!!!
et bien les files, je suis restée 2 jours sans cuisiner!!! et bien si vous saviez ce que ça m'a maaaaaaaanqué!!!!!!c'est vrai en plus!!
et bien à tantôt les filles et passez une excellente journée!! biiiiiiises à toutes et aux blogueuses de samedi! micky
mardi 30 janvier
crème au chocolat blanc au pina colada
j'ai créé hier cette crème que je n'ai pas pû poster! la voici mais je n'ai pas même fini la coupe !!!!j'en avais ras le bol!! je voulais y mettre une sauce que je devais encore faire !!! mais je n'en plus eu le courage! la voici
voici les proportions:
100gr de chocolat blanc
5 oeufs
100gr de crème fraiche
75gr de sucre glace
6 feuilles de gelatine ( 6gr)
135ml de pina colada
fondre le chocolat avec la crème.
ajouter le sucre ,et les jaunes d'oeufs.
entre temps mettre dans de l'eau froide 6 feuilles de gelatine de 1gr ( je n'avais que des pareilles autrement c'est par 2gr)
essorer les feuilles et les diluer dans un peu de préparation la chauffer ou micro onde.
ensuite l'ajouter au restant de la préparation.
battre la crème fraiche
battre les blancs en neige
laisser un peu durcir la préparation avant d'ajouter la crème et ensuite les blancs en neige car la préparation est assez liquide!!
voilà les filles!! biises et sûrement à demain
vendredi 26 janvier
mousse au citron léééééééégère !! à deux couches
j'ai créé tout à l'heure une mousse à deux étages!! c'est vraiment très boooon!! et super léger! comme une plume! et en plus presque ligth !!! le voici
regardez la texture!!
voici la recette:
2 citrons
le reste de citron en bouteille pour faire 125ml ( ou tout citrons!)
ajouter de l'eau pour faire 200ml
4 blancs d'oeufs
100gr de crème fraîche
150gr de sucre fin
4gr de gélatine ( 4 feuilles de 1gr )
presser les citrons et ajouter le restant ( citron bouteille plus eau!)
y mettre le sucre pour se dissoudre
mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide
ensuite après 10 min ,la diluer dans un peu de jus de citron bouillant et l'ajouter au jus restant
battre les blancs en neige
battre la crème fraîche
c'est max qui à tout fait!! moi je le regarde maintenant! ( max est mon kenwood!!)
ajouter la crème avec le fouet au jus de citron
ajouter ensuite les blancs
pas besoin de précaution particulière!! touiller pour intrégrer le tout!
c'est liquide
mettre dans des verres avec une louche.
j'avais fais un seul verre pour la photo!! mais comme je l'avais mis dehors pour refroidir, il a été plus vite pris que dans le frigo!! je l'ai donc mangé pour goûter!! mais que c'est booooooon!! c'est tout léger!! on se demande se qu'on a en bouche!! essayez! vous verrez!
le dessus est mousse et le dessous est légèrement gelée!! c'est frais comme tout!!
je savais en faisant celà que j'allais avoir deux couches! mais je ne savais pas ce que ça donnerait!!
c'est parfait!
biiises les filles!
