dimanche 07 octobre
gratin de scampis au pastis et baies roses
ce matin, j'ai eu comme tous les dimanches mes amis qui m'apportent ma baguette pour déjeuner étant donné qu'ils vont faire des courses!! ensuite mon fils est passé avec Talia!! elle avait un costume et un béret écossais!! ça lui allait bien!j'ai eu difficile la photographier car elle bougeait beaucoup!! j'ai ensuite déjeuné avec mon cacao , et puis j'ai fais du potage ,une crème de choux fleur au petits légumes qui est très bonne et puis cette entrée qui peut servir de plat de consistance!! la portion était grosse!! moi, j'ai mangé la moitié!! c'est vraiment très bon!! la voici
voici les proportions:
12 gros scampis
250gr de crème
1 échalote grise
sel et poivre
quelques brins de ciboulette
1 petite branche de fenouil
1 noix de beurre
1 c à s d'huile
1 c à c de baies rouges
2 c à s de pastis
1 petite c à c de purée de tomate
enlever la carapace de scampis
ensuite ajouter la c d'huile dans la poêle et les cuire 2 min
les enlever et ajouter la noix de beurre, et ensuite l'échalote, et laisser blondir
ajouter alors le pastis, laisser quelques secondes le temps de s'évaporer et ajouter la crème, le sel et le poivre,la cuil de baies roses, la purée de tomate et laisser réduire un peu
ajouter la branche de fenouil découpée en tout petits morceaux et ensuite la ciboulette et laisser encore un peu réduire
mettre les scampis dans un plat et verser la sauce dessus
les passer sous le grill ( moi je les avais fait à l'avance donc je les ai repassé au four 15 min et puis j'ai grillé)
vous pouvez manger ce plat avec des pâtes ou du riz car la portion est grosse
voici le potage, mais la photo est trop foncée!! je ne sais pas ou corriger les couleurs dans photoshop!!il est très bon!!
voici thalia, mais elle n'est pas trop bien faite!!
voilà mes amis, je vous souhaite un excellent dimanche!! biiiiises
samedi 14 juillet
tomates farçies au cabillaud au pesto
avant toute chose, je vous remercie pour Talia, elle va mieux!! c'est le muguet qu'elle a attrapé!! pour l'instant est est partie à la mer!! veinarde va! elle revient mardi!! hier j'ai fais cette recette,c'est vite fait et c'était bien bon!! la voici
voici les proportions:
5 tomates
du pesto
sel et poivre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
un peu de beurre
laver et vider 4 tomates, les saler et poivrer et laisser un peu à l'envers
prendre un morceau de coeur de cabillaud ( ou autres en filets)
le couper sur l'épaisseur pour en faire des tranches, et les badigeonner de pesto, saler et poivrer
rouler les mettre chaque tranche dans une tomate
prendre l'intérieur des tomates et les couper en morceaux et prendre la dernière tomate et aussi la découper
mettre du beurre dans un poêlon, et y ajouter l'oignon coupé en dés, le faire blondir et y ajouter la pulpe de tomates, la feuille de laurier,saler et poivrer, et y ajouter une gousse d'ail, laisser cuire plus ou moins 1/4h jusqu'à ce que se soit bien cuit et vider la sauce au fond d'un plat
ajouter alors les tomates et faire cuire pendant 20 à 25 min à 180°
je n'ai pas cuit les chapeaux! comme cela j'ai du cuit et du cru dans la recette!! on l'a mangé comme cela en entrée mais vous pouvez le manger avec du riz ou pâtes!!
j'ai aussi fais ces feuilletés au chocolat blanc et massepain!! vite fait!!c'était très bon!! recette demain!
je poste bouby, le chien de mon ami pour le jeu de zoé!!
voilà mes amis, ici, il fait chaud, j'espère qu'il en est de même pour vous tous!! je vous souhaite une excellente journée!! biiiiises
vendredi 01 juin
nems asiatiques aux légumes et viandes + sauce piquante aigre douce
aujourd'hui, j'ai fais ces nems, ils sont vraiment très bons!! les voici
voici les proportions!! attention!! cette recette contient 30 nems!!!!c'est pour famille nombreuse!
1 paquet de pâte fillo
500gr de soja
1 carotte
1 demi poivron rouge
1 demi poivron vert
1 pouce de gingembre
2 cuil à s de sauce soja
1 c à c d'huile de sésame ( plus si vous aimez)
1 c à s de sauce huitre
2 c à s de nuoc nam
4 filets de poulet
250gr de viande de porc hachée
1 oignon
4 gousses d'ail
1 poignée d'oignons grillés achetés tout fait
2 oignons nouveaux
1/2 pot de bambous en lamelles
passer les herbes de soja dans un peu d'huile, ajouter les sauces,(nuoc nam, sésame,sauce huitre) la carotte,l'ail,les poivrons, les bambous et pour terminer les oignons cives coupés en biseaux, saler et poivrer
couper le poulet en petits morceaux et le cuire dans la poèle ou wok avec l'oignon coupé en morceaux,saler et poivrer, ensuite ajouter l'ail, et les oignons désydratés ( facultatif)
cuire le hachis de la même façon
ajouter le tout dans le wok
étant donné que ma maman ne mange pas de pâtes, j'ai mis un paquet de 80gr de vermicelles chinois dans de l'eau bouillante, j'ai partagé la farce et j'y ai mélangé les vermicelles, comme celà j'en avais de deux sortes!!
prendre le paquet de feuilles à fillo, et prendre deux feuilles ensemble, que vous coupez en deux sur la largeur, et ensuite vous recoupez chaque morceaux sur la hauteur pour en faire 4 morceaux
fondre du beurre dans une tasse et badigeonner la 1ere feuille qui recevra la farce ( celle du dessous ne se beurrera pas!)
prendre un peu de farce et la mettre sur les feuilles
et les plier comme suit
clicquez sur les photos pour les agrandir!!
mettre de l'huile dans une poêle, ou wok ou friteuse et les passer jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties en mettant la pliure en dessous d'abord!!
pour la sauce:
190gr de sucre fin
210gr de vinaigre de riz
210gr d'eau
4 c à s de nuoc nam
4 c à s de sauce soja
8 c à s de ketchup
2 c à café de purée de tomate
1 ou 2 gousses d'ail ( moi j'en ai mis un rien en poudre pour que ma mère ne le goute pas!! riire!!)
2 piments rouges égrenés ( vous pouvez laisser un peu de graines pour plus de piquant, ce que j'ai fais!)
mettre le sucre, le vinaigre et l'eau dans un poelon et attendre qu'il fonde
ajouter le reste des ingrédients
voilà mes amis, passez une excellente soirée et à demain!! biiises
vendredi 25 mai
quiches au lardons fromage, aux pruneaux lard fumé et aux courgettes jambon
depuis 3 à 4 jours je ne me sentais pas bien, et de jour en jour, j'étais toujours plus mal et plus fatiguée, je ne dormais pour dire pas tellement je suais et ce matin en me levant, je m'étais recouchée dans le divan!! je me disais que c'était pas possible!!et finalement, j'avais mis depuis quelques jours de patchs pour ne plus fumer!!! et c'était celà!! je l'ai donc enlevé, et!!!!maintenant ça va aller mieux!! je vous montre les quiches
celle aux pruneaux
celle oignons lardons
celle aux courgettes et jambon
voici les proportions, j'ai fais de la pâte pour 4 tartes de 20 cm de diamêtre!
500gr de farine
250gr de beurre
1 oeuf
1 petit suisse
3cl d'eau
mélanger la farine et le beurre pas trop dûr
ensuite y ajouter l'oeuf ,le petit suisse et l'eau
continuer de battre jusqu'à ce que ça forme une boule
enlever du robot et la freeser un peu avec la paume de la main mais pas trop!
rouler la en boule et la mettre au frigo au moins 1h!
ensuite les cuire à blanc avec des pois ou autres sur un papier sulfurisé sur le fond de tarte (10min à 180°)
pour la farçe aux pruneaux
des pruneaux pour couvrir le fond de tarte
8 tranches de lard fumé petit déjeuné
200gr de lait
2 oeufs
cuire le lard en enlevant la couenne, et couper les tranche en quatre
ajouter le au fond de la tarte, ensuite les pruneaux , du gruyère et puis le lait qui aura bouilli mélangé avec les deux oeufs
saler et poivrer et cuire pendant 35 à 40 min à 180°
celle au lard et oignon
cuire un oignon et les lardons dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soir évaporée et que ça commence à griller!
ajouter un peu de gruyère sur les lardons
mettre la préparation sur le fond de pâte, et ensuite même procédé que la précédente!! bouillir le lait ,le saler et poivrer ,battre les deux oeufs et y verser le lait bouillant, ensuite verser sur la tarte, même cuisson
celle aux courgettes
raper une courgettes à la mandoline en petites frites
prendre une poèle, y mettre du beurre et verser la courgette ,
1 oignon
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 c à c d'estragon frais haché
ensuite 1 grosse cuil à s de fromage de chèvre genre chavroux
2 tr de jambon coupé en morceaux et le flan fait avec 200gr de lait bouillant et deux oeufs!
ensuite même procédé que les précédentes
et bien, je vais me remettre un peu sur le divan, et puis ensuite je cuirais mon souper car je mange tard aujourd'hui, car math va faire ses exercices au CHU, et revient à 18h30!!
je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée!! j'espère que demain ma forme sera revenue!! biiiiiiises
mercredi 23 mai
briouats au thon (recette marocaine)
hier, j'ai fais un potage au poulet complet avec des petits morceaux de p de terre et j'ai fais ces briouats!!les voici! c'est vraiment très bon!!
j'ai tiré cette recette d'un hors série "maxi cuisine" c'est un plat marocain!! vous pouvez aussi remplacer le thon par du boeuf ou poulet! voici les proportions:
1 boite de thon au naturel
2 oignons rouges1 gousse d'ail
6 feuilles de brick ( moi j'en ai utilisé 8)
2 oeufs
1 poignée de persil haché
1 pinçée de cumin en poudre
2 c à s d'huile
faire suer l'oignon 5 min dans la poêle avec l'huile d'huile et ensuite y ajouter l'ail
ajouter ensuite le thon et les oeufs battus, puis le persil haché et le cumin
couper les feuilles de brick en deux, et replier l'arrondi vers l'intérieur! ( moi je les ai laissé entières)
déposer une cuil de préparation sur la feuille et plier en triangles
mettre de l'huile dans une poêle ou alors prendre la friteuse et les passer jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis!
couper alors le 2eme oignon et le répartir dans les assiettes avec un peu de persil
voici le potage au poulet
je le posterais tantôt ou demain!!
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée ensoleillée! biiiiiiiises
vendredi 09 février
salade d'endive frisée aux deux pommes et lardons
j'ai fais hier quatre recettes mais je n'ai plus eu le courage de les taper!!! les voici!! celle ci est mon souper d'hier!! une salade de frisée aux lardon et p de terre et pommes!! la voici:
voici les proportions:
1 endive frisée
8 grosses p de terre
1,5 pomme
100gr de lardons fumés
1 oignon
sel, poivre
6 à 7 cuil à s de vinaigre ( soit de framboise, moi ,j'ai mis moitié vinaigre de cidre et moitié blanc
cuire les lardons avec l'oignon
cuire les pommes non épluchées
nettoyer la salade
cuire les p de terre
lorsqu'elles sont cuites, remettre les pommes et les lardons à chauffer et mètre le vinaigre dans les lardons
mettre le tout sur la salade et bien mélanger!!
c'est très bon!! vous pouvez la faire sans les pommes mais j'aime le petit coté légèrement sucré dans le reste vinaigré!
biiiiises à vous , je vais poster les trois autres recettes!!
dimanche 26 novembre
filet pûr de porc en croûte feuilletée
à la demande de christophe
du blog canal2v Normandie, j'ai fais cette recette!!!! et bien elle est vraiment excellente!!! merçi chris, tu as beaucoup de goût.
voiçi les photos, tu n'auras qu'à choisir!
voiçi les proportions:
1 filet pûr de porc de 500gr
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
2 tranches de jambon
100gr de gruyère rapé
sel et poivre
1 oignon
du beurre
mettre blondir l'oignon dans du beurre.
enlever les oignons, et mettre cuire la viande des deux cotés pendant 10 min.
remettre alors les oignons dans la poele avec la viande et laisser cuire encore 5 min.
prendre la pâte feuilletée et étaler dessus le jambon, puis le gruyère et enfin la viande et les oignons.
enrouler la viande dans la pâte et souder avec le jaune d'oeuf.
j'ai coupé les 4 arrondis de la pâte pour la faire plus ou moins carrée.
faire un ou deux petits trous pour faire sortir la vapeur et y mettre des petits morceaux de papier d'allu ou de sulfurisé. j'ai fais quelques garnitures ( une fleur et des feuilles!)
mettre cuire la viande pendant 1h à 180°. si il cuit trop fort au dessus, mettre un papier allu dessus!
découper au couteau électrique et garnir les assiettes d'un peu de salade pour accompagner, avec quelques morceaux de tomates ,un rien de carottes râpées, sel et poivre, mayonnaise, un rien de vinaigre et un oeuf cuit dûr.
et bien je viens de terminer de manger! ça vaut la peine de faire cette recette vraiment!
bises les filles, à demain.
lundi 20 novembre
potée aux carottes et poireaux
je viens de faire cette potée, elle est bien bonne!!depuis le matin, j'ai fais des petits pains, un gros pain, des pralines et la potée!!!!!!!!! je n'ai donc pas chômer!!!je vous met la photo!
aaah!! ce canalblog!!quelle galère!!
proportions:
4 carottes
2 blancs de poireaux
1 feuille de laurier
2 cubes de poule
sel, poivre, muscade
p de terre (8 grosses)
beurre 2
2 oignons
blondir l'oignon avec la feuille de laurier, dans du beurre.
ajouter alors les carottes et les poireaux coupés petits
le sel, poivre, muscade et laisser étuver quelques min.
ajouter de l'eau et laisser cuire 15min.
ajouter ensuite les p de terre, et les cubes.
laisser cuire jusqu'a ce que les p de terre soient cuites.
concasser alors avec l'écumoire.
et bien bises les filles et merçi de votre aide! je vais vien vite manger et puis m'apprêter pour aller à l'ecole.
dimanche 12 novembre
tartiflette de legumes
je viens de créer ce plat!! il était bien bon! des p de terre rapées, une courgette, un oignon, un poireau, de la crème et du lait,du fromage et hop!! au four!! voiçi la photo.
proportions:
6 p de terre moyennes
1 courgette
1 poireau
1 oignon
1 fromage tartiflette
du sel et poivre
de la muscade
250gr de lait
250gr de crème
1 gousse d'ail
200gr de lardons
couper les legumes en fines tranches à la mandoline.
et le poireau en biseau!!( je ne sais pas pourquoi!! l'esthétique!!)
couper l'oignon en deux puis en rondelles
mettre cuire les p de terre dans la crème et le lait avec du sel poivre, et muscade pendant quelques min.
cuire les lardons dans un peu d'eau jusqu'a ce qu'ils rotissent
cuire dans du beurre les poireaux, oignon, ail ,sel poivre et un rien de muscade.
j'avais mis cuire au micro onde les courgettes à la vapeur quelques min et puis je les ai mis avec les poireaux!! ne pas les laisser brunir!!
pratiquer le montage du plat
mettre une couche de p de terre dans un plat allant au four
j'ai encore oublié de faire la photo!!! mais c'est pas grâve!!!
après les p de terr, mettre une couche de legumes, et puis y ajouter les lardons fumés, puis une couche de fromage et recommençer deux fois l'operation!! en terminant par du fromage!!
ce plat convient pour six personnes!! il m'en reste les deux tier du plat!! kikenveut??? pas tous à la fois svp!!
voilà!!
je vais poster quand il sera cuit, un gateau de vervier!!
bises à toutes et bonne soirée.
jeudi 28 septembre
aubergines au gratin à la sauce tomate
comme promis, voiçi le plat!! mais il a été mal photographié!! si il n'était pas à moi, et que je le voyais,il ne me plairais pas!! pourtant, il était extra!! bon tanpis!!
les proportions:
2 oignons
3 à 4 gousses d'ail
2 boites de tomates pelées
2 boites de purée de tomates
sel et poivre
1 feuille de laurier
1/2 carotte
un peu de celeri feuille
du poivre de cayenne
500 gr de hachis de porc et boeuf
de l'huile d'olive
2 aubergines
1/4 de kg de champignons
du lait, farine ,sel ,poivre, muscade pour la sauce blanche
100gr de fêta
250gr de mozarella.
rotir le hachis avec les oignons coupés en petits morceaux.
puis ajouter les tomates concassées avec un couteau, la purée de tomate,sel ,poivre, laurier, ail,céleri, carotte,cayenne,et laisser cuire 1h.
entre temps, laver et couper en tranches les aubergines (1cm)
et ensuite les rotir dans l'huile d'olive.
laver et découper les champignons,et les rotir avec de l'ail, sel et poivre.
quand ils sont cuits et refroidis, émietter la fêta dessus!
faire la sauce blanche, en mettant du beurre dans un poelon,ensuite la farine et laisser cuire un peu pour enlever le gout de farine.
ajouter le lait
petit à petit pour diluer la farine et ne pas faire de grumeaux, le sel; le poivre et la muscade.
et laisser épaissir.
lorsque la sauce est cuite, procéder au montage du plat.
mettre dabord une couche de sauce au fond du plat,
ensuite une couche d'aubergines,
puis les champignons avec la fêta.
puis remettre une couche d'aubergines,
sauce tomate, jusqu'a la fin des ingrédients.
j'ai encore mis une couche de gruyère!!
et à la dernière couche, mettre la mozarella coupée en rondelles.
et vider ensuite la sauce blanche.
il ne reste qu'a le repasser au four pour 30 à 35 min jusqu'a ce qu'il soit grillé.
j'ai servi ce plat avec des pates grec, ce qui en fait un plat complet.
et pour me faire pardonner de la laideur de mon plat (pourtant si bon!!) je vous met une photo pour le plaisir des yeux!!
ce sont des épluchures de mandarines aue j'ai fait confire dans un sirop de sucre!!
a bientôt les filles.
