lundi 08 janvier
voiçi mes 2 galettes des rois+nouvelles du chirurgien
je viens de faire 2 galettes, une pour l'hopital et une pour ma mère! les voiçi!
math à vu les chirurgien, elle lui a expliqué que lui n'ayant pas tellement mal au dos, il aura mal plusieurs jours car on va couper dans des nerfs et aller racler des petits morceaux d'os! pour sa jambe, on va décoincer le nerf sciatique qui lui donne justement ce mal de jambe!!! hier certaines personnes lui disaient de reflechir et de ne pas se laisser opérer!! mais on lui a expliqué que une sciatique n'est pas une autre et que pour lui il n'y a pas d'autres solutions!! il faut vraiment le faire!! alors ce sera mercredi à 9h30 !!! mais comme ils sont souvent en retard!!!!!!!!! et bien voilà les filles, je vous embrasse, je vous remercie encore toutes de votre gentillesse, j'espère que la praline vous a bien gouté!! bonne journée à toutes et bises .micheline
dimanche 07 janvier
quatre quart simple, et aux pommes pour math
je viens de faire un cake pour le monsieur qui est à coté de math dans la chambre!! ce sont des gens si gentils!!!!le monsieur est malade et il adore les cakes!! je lui en ai promis un et il l'aura ce soir sur son lit quand il rentrera de week end! il parle wallon tout le temps!! c'est notre patois! et il était tout content de pouvoir le parler avec nous! il va être content!! il disait à math avant hier soir après mon retour "mettez le là, quand je rentrerais, je vais sauter dessus"" mais tout celà en wallon!!
le voiçi
voiçi les proportions;
350gr d'oeufs
350gr de farine fermentante
350gr de beurre
1 tasse de lait
325gr de sucre
battre les blancs en neige
.battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment , et ajouter ensuite le sucre et continuer à battre.
ajouter la farine ,un peu de lait et finir d'ajouter la farine.
ajouter alors les blancs en neige.
pour celui aux pommes, peler et couper 4 pommes, et ensuite y faire des entailles tous les demis cm pour qu'elles s'ouvrent en éventails.
les poser sur la pâte et mettre cuire à 180° pendant 45 à 50 min d'après votre four.
regardez!!!!! ces foutus moules!!!!!!!!ils ne cuisent même pas bien!!!!!!!!!
et bien je vais vous dire !!! je viens de râler!! les gâteaux dans ces foutus moules , ils ont collés!!!!!j'en ai des paquets de ces moules, je ne m'en sers jamais, mais je crois qu'ils vont voler dans le jardin!!!!!!!!ceux ci sur la photo, on me les a offert!! ça vient de ma soeur qui pourtant n'offre rien de bon marché!!!!mais même les chers ,avec certains gâteaux comme les savoies, j'en ai qui ont collé!!!!!!ça m'ééééénerve!!!je ne suporte pas d'amocher quelque chose!!! ça doit être parfait!!même si c'est dans le fond et qu'on ne le vois pas, moi, je le sais!!!et même garnis, je ne supporte pas qu'ils soient abîmés!! ils ne le sont jamais, mais c'est bien qu'en on fait quelque chose pour quelqu'un que ça arrive!! bon!! mais celui du monsieur à qui je vais l'offrir, il n'a rien!!
la recette donnée est prévue pour deux gâteaux!!
après, je le glaçe avec de la confiture d'abricot diluée dans un rien d'eau! (il faut la chauffer!) mais il faut attendre que le gâteau soit bien refroidi pour le faire!!
aujourd'hui, je vais me faire à dîner!! car ma mère doit manger et moi aussi!! moi, je ne reste pas longtemps sans pommes de terre!!! ça me manque! le dîner est éjà prêt! j'aime bien que tout soit prêt à l'avance!!! sinon, je stresse!! ( comme toujours d'ailleurs!! riiiiire!!)
j'ai fais du choux rouge, des pommes de terre et une entrecôte!! hâaaaaaaaaaaaa!! comme je vais apprécier!! ça aussi moi, la viande ça me manque!!
hier à l'hôpital, nous sommes allés tous les 3 à la cafétaria! ma mère et moi avont mangés et math à bû un verre!! il allait bien, mais en restant debout et il venait d'avoir ses médicaments!!!!
bises à toutes les filles, à tantôt et bonne journée à toutes. micheline
je vais maintenant sonner à math!!
mercredi 03 janvier
gateaux à la crème fraiche du réveillon
je vais vous poster les gâteaux à la crème fraîche du réveillon mais rien d'extraordinaire!! c'était ceux ci!!
pour les savoies, c'est ici
ou alors vous prenez un mixe pour savoie
lorsqu'il est cuit, vous le coupez en 3 sur l'épaisseur, et vous le fourrez!
1,5 boite d'ananas
avec le jus, j'ai fais de la gelée ,avec son poids en sucre à confiture,
j'ai battu de la crème fraîche à 40% ,
j'ai mis une couche de confiture sur la 1ère tranche, puis la crème et ensuite j'enfonce les ananas dedans puis je remet une fine couche de crème sur les ananas pour faire dhérer la pâte,
je met la tranche suivante, et ainsi de suite jusqu'à la reconstitution du gâteau!!
il n'y plus qu'a le décorer!
j'ai enroulé mon gâteau avec une bande transparente!!! je ne sais plus comment ça s'appelle !!comme on met autour des gâteaux dans les pâtisseries!!) et puis j'ai mis le ruban tout autour!
les décorations, c'est des feuilles et copeaux que je venais de faire!! je n'ai pas de photo!! sauf dans le blog!
il y en a ici
et bien voilà!! bises les filles!
mardi 02 janvier
bavarois au citron du réveilon du 31
je vais vous poster le gateau bavarois que j'ai fais pour ma mère le jour du réveillon du nouvel an! le voiçi
pour les proportions du savoies, voir "dans mes gateaux" dans mon index.
allé!! comme je suis gentille je suis allée vous la chercher la pâge! c'est ici
pour la crème:
4 jus de citron
2 ou 3 zestes
400gr de crème fraiche à 40%
15 ml d'eau
200gr de sucre fin et un rien de jus de citron ' 1/2)
6 feuilles de gelatine de 1,5 gr
faire un sirop avec l'eau,le sucre et le demi jus de citron
entre temps blanchir les zestes 3 fois dans de l'eau et cuire 3 min à chaque fois
tremper la gelatine 10 min dans de l'eau froide et la mettre dans le sirop chaud, et ajouter le jus des 3,5 citrons restants.
battre la crème fraiche, et y incorporer du sucre glace à la fin ( j'y ai mis 3 cuil à soupe!)
ajouter le jus de citron à la crème.
couper le savoie (je l'avais coupé en trois mais pour avoir le beau blanc du bavarois au dessus, je n'ai pas remis la troisième couche! du gateau! on peut donc le couper en deux.( il faut remplir le moule à ras bord)
ici, j'ai mis la moitié de la crème après avoir clerclé le gateau, puis j'ai remis une couche de gateau, et puis la dernière partie de crème. j'ai oublié de faire les dernières photos!! voilà
voiçi l'intérieur!! excusez moi du déchet mais j'avais demandé un morceau à ma maman et j'avais commencé à le manger car je ne l'avais pas gouté!!! puis j'ai mis le reste au frigo! et c'est ce morceau en question!!
bonne journée les filles et bises . micheline
samedi 23 décembre
recette des bûches
excusez moi les filles mais c'est plus simple de refaire un autre billet!! voilà pour celle à la crème fraiche:
la recette des savoies est dans les bûches précédentes ici
pour celle ci, il faut battre la crème ( pour cette taille, presqu'un litre!) elle fait 30cm!! battre la crème et lorsqu'elle est presque montée, ajouter seulement le sucre glace! ensuite vous la coupez en trois sur l'épaisseur,
mettre au pinçeau, de la liqueur de framboise, puis une couche de crème, puis une couche de framboises, et refaire pareil avec les deux autres tranches de gateaux, puis la reconstituer et la garnir!! j'y ai mis des copeaux de chocolat, des cerises fraiches, des fraises, le petit sapin de chocolat et les rubans que j'avais posté les jours passés!! une tranche de carambole, c'est tout!
pour celle au moka, recette du moka ici
elle se trouve ""au gateau opera! la façon de procéder y est également!
j'y ai mis les mêmes garnitures, plus des marrons glacés!
celle au praliné, là, j'ai dû créer une crème! la voici:
200gr de chocolat noir
200gr de pralin ( chez nous c'est des pots et c'est comme du nutella mais c'est du prliné!!)
250gr de beurre
6 blancs d'oeufs
fondre le chocolat.
battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et tout blanc (7 à 8 min aux fouets!)
lorsque le chocolat est fondu, ajouter le praliné et bien melanger.
battre les blancs d'oeufs en neige ferme et y ajouter 30gr de sucre lorqu'ils sont montés!
melanger délicatement les blancs à la crème précédente!
voiçi les trois crèmes!
pour celles à la mousse au chocolat, c'est ici
voilà les filles!! maintenant, c'est pour l'année prochaine
ce qui m'a pris beaucoups de temps, c'est les crèmes differentes!! pour 6 bûches, j'avais 4 crèmes differentes!! il faut recommençer à chaque fois les popottes!!et alors!!!!!!!!!la vaisselle!!!!! heureux que j'ai ""marie"" mais malgré tout, j'ai lavé plussieures grosses choses à la main!et les courses en plus et puis souper!! j'ai encore fais du bouillon!! je suis morte!! je vous ai dis que j'allais me reposer un peu avant de poster les recettes et bien!!!!!!!!je n'ai pas encore eu le temps!! j'ai repondu à mes nombreux mails!!
et bien ,je vous souhaite à vous tous et toutes des très joyeuses fêtes de fin d'année!!
bises et à demain! micheline
voiçi mes six bûches
je vous poste les photos et sur ce même billet, je reposterais les recettes !!!!! mais dans un moment!! je suis debout sans m'assoir une min depuis 8h du matin!! j'ai dû en plus aller dans deux magasins!! la galère!!! je ne sens plus mon dos ni mes jambes!! voiçi les photos!
celle ci est à la crème fraiche fourrée framboise.
celle ci est au moka, avec le savoie normal! (clair)
encore moka!
celle ci est au savoie chocolat et mousse au chocolat
encore mousse au chocolat!
celle ci est à la crème chocolat pralinée
voilà les filles!! à tantôt pour les recettes!! de toute façon, vous en avez une partie!! il y a juste celle à la crème fraiche et celle au praliné que vous n'avez pas!!
bises à toutes et bonne soirée!!
vendredi 22 décembre
gateau coeur pour mon amour math
aujourd'hui, j'ai encore bien sué!!!j'ai démarré au matin à 8h30, conduire ma mère à la coiffeuse, je suis ensuite passée dans un magasin wibra, ou j'ai acheté ces babioles en solde à moitié prix!! les voiçi
puis je suis rentrée, j'i commencé à faire à nouveau des décors en chocolat, puis je suis allée rechercher maman, puis j'ai continué jusqu'à maintenant non stop!!!!!!pppfffffffffffff!! et bien!!!!! je suis crevée!! enfin!! voiçi le gateau!
je l'ai fini il y a 1h!! et on a déja mangé la moitié!!
j'ai battu de la crème fraiche, et je l'ai garni à l'intérieur de mandarines en boite
!
j'ai mis à l'intérieur du grand marnier, dilué , puis une couche de crème, une couche de fruits, et puis j'ai remis le dessus!! c'était un reste des savoies que j'ai fais tout à l'heure pour faire les bûches! j'en ai six à faire!! à 5 sortes differentes!!!!
2 au moka
2 à la mousse au chocolat
1 à la crème parlinée
1 à la crème fraiche
alors!!!!!!!!!!demain, c'est encore journée infernale!! je ne vais pas conduire maman, comme tous les samedis! car math ne va toujours pas bien!! il pense bien retourner à l'hopital mardi en allant passer la visite car il n'en peut plus de mal!! et moi, je vais bosser toute la journée!! avec toutes ces crèmes differentes!! et ensuite les garnir, car il y en a 3 qu'on vient chercher demain! puis la mienne, celle de maman, et l'autre pour ma tante! bon!!!!!!!je continue,
après, j'ai mis de la crème sur les contours et sur le dessus puis j'ai mis des copeaux de chocolat que j'ai fais tout autour! ensuite, j'ai garni à la poche à douille!
puis, j'ai placé les décors!!
je vais poster les décors que j'ai fais tout à l'heure!!
à tout de suite!! bises à toutes.
mercredi 20 décembre
recette des bûches à la mousse au chocolat
voilà!! je vous poste la recette des bûches! j'ai encore remis des choses dessus!! elles sont pleines!! on ne peut plus y metttre une amande!les voiçi
pour les savoies ( je vous met les proportions d'une buche et dune crème pour garnir! car moi, j'ai fais 3 fois la recette!!)
4 oeufs
125gr de sucre
90gr de farine
20gr de maizéna
ou un mixe pour savoie!! ( c'est du mixe pour les miennes! il est inbattable!!!)
fouetter les oeufs entiers avec le sucre en le chauffant au bain marie.
atteindre la temp de 60°.
couper le feu et continuer à battre jusqu'a refroidissement.
ajouter les poudres tamisées!! absolument et mélanger délicatement sans melanger!! il faut soulever la masse!! de haut en bas!
cuire à 180° pendant plus ou moins 20 à 25 min d'après votre gaz!
si vous faite le gateau au chocolat! (c'est du cacao noir amère! diminuez la quantité de farine du poid du cacao que vous ajoutez!
la mousse au chocolat:
250gr de beurre
270gr de chocolat noir
6 oeufs
1 c à s de sucre glace
fondre le chocolat au micro onde.
battre le beurre jusqu'a ce qu'il devienne blanc et léger!( plus ou moins 10 min aux fouets)
cliquez sur les photos pour les agrandir!
melanger le chocolat au beurre lorsqu'il n'est plus trop chaud.
ajouter y les jaunes d'oeufs.
battre les blancs en neige , et lorsqu'ils sont montés, ajouter le sucre glace et les ajouter au reste de la préparation.
pour les champignons en meringe:
2 blancs d'oeufs
et le sucre
je vous explique! j'avais mis le double du poid de l'oeuf en sucre comme d'habitude!! et puis lorsqu'il a été battu en meringe, j'ai remis un blanc sans sucre! et j'ai refouetté!! donc il y a dans la meringe, le même poid que le blanc!! et je vous garanti qu'ils sont très bons!! et tout légers!
les cuire 1h à 100 °
vous en faitez de differentes tailles pour des plus petits et des plus gros!
pour garnir la bûche;
couper le gateau en trois sur l'épaisseur
y mettre une bonne couche de mousse dessus
recommençer l'opération sur la 2eme couche
et pour la 3eme!!! avec le nombre de bûches que je fais pour la noel, je ne vais pas acheter des moules bien chers! j'en ai deux mais tout dépend de la grandeur qu'il me faut! je prend des grands plats rectangulaires et je les coupe en trois ou en deux si le plat est plus petit ( plus étroit!) sur la largeur.
et pour la 3eme couche, je coupe le morceau en deux dans la longueur pour faire deux longues bandes!!! et là! je les met de biais sur la buche comme sur l'image!
lorsque j'ai mis la crme sur la 2eme couche, je rajoute une épaisseur de crème au milieu ou je vais poser les demis feuilles de pâtes! et voilà!!
il n'y a plus qu' mettre la crème restante sur le contour avec un grand couteau et ensuite grater avec une fourchette!! ne tirez pas en ligne droite!! c'est pas si beau!!faites les en demi lune et en zigzag.
important!! ne pas la laisser au frigo!! ou la sortir avant ( 2h!!) car elle est beaucoup meilleure à température ambiante! avec la quantité de beurre, si elle reste au frigo, elle est plus dûre comme du moka!!
pour le chocolat remis dessus:
fongre du chocolat avec la moitié de crème (100gr de chocolat, 50gr de crème)
et vous le rajoutez avec une fourchette un peu partout!
voilà les filles
pour les garnitures, j'ai mis les sapins que je vous ai posté hier! et les fines feuilles que j'avais étalé sur du papier! plus des feuilles en chocolat que j'avais fais! vous prenez des feuilles naturelles ( roses, ficus!) et vous mettez du chocolat au pinçeau dessus! (prenez le coté ou vous aurez les nervures qui ressortent!) ne faites pas une trop fine couche car elles casseront! et mettez les refroidir! décollez les très délicatement! car ça casse vite!prenez des feuilles de mandarines!! cest des pareilles que j'avais prises ( en allant au GB, j'en avais pris dans la caisse des clémentines!! elles sont bien vertes et bien lisses !!!faites les le plus vite possible car elles fanent vite!
garnitures:
des physalis
des fraises sèchées que j'ai acheté hier
les feuillles en chocolat
les champigons en meringe
des morceaux de marrons glaçés
quelques amandes grillées
des framboises fraiches
1 tranche de carambole
une plaque de "joyeux noel
et des feuilles au chocolat blanc que j'avais faites!
c'est tout!!
bises les filles!
jeudi 14 décembre
gateau double chocolat
j'ai vu hier soir sue le blog de "guillemette", un gateau qui m'a fait "tilt"" d'une fois!! j'ai commençé à le faire il était 22h45!!!! j'ai fais la pâte, je je l'ai cuis et je l'ai fini en partie!! il me restais les garnitures à mettre dessus!! le jeudi, c'est mon jour ou je dois courrir!! conduire ma mère à la coifeuse, je suis allée faire des courses dans deux magasins et !!! il était trop tard pour rentrer chez moi!! j'ai donc attendu maman devant la coiffeuse, puis je l'ai conduite à la banque et au delhaize!! je suis rentrée, je n'avais pas déjeuné!! il était 11h30!!! j'ai sauté sur le gateau pour le finir afin de donner un morceau à ma cousine ou on allait aller conduire ma mère!! puis j'ai déjeuné à midi!! j'ai préparé des choses pour ma cousine, et voilà!!!!!!!! je peux poster mon gateau!! le voiçi!!
voiçi les proportions:
280gr de chocolat ( caraîbe,ou guanaja!!) moi je l'ai fais avec mon chocolat noir côte d'or
280gr de sucre fin
250gr de beurre
9 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
cacao amer
fondre le chocolat au micro onde ( pour la quantité, 3 min à 780 c'est parfait!)
ajouter le beurre mou
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 min
ajouter le chocolat -beurre, et fouetter encore 3 min .
la masse doit être compact.
battre alors les blancs en neige très ferme et les ajouter à la mousse.
là!!! moi, j'ai fais une erreur! j'ai mis les 9 blancs! tout allait bien!
il faut alors diviser la masse par deux et mettre cuire la partie pendant 1h à 170°
ensuite je l'ai mis refroidir.
puis j'ai cerclé le gateau et j'ai vidé le reste de mousse dessus et je l'ai mis au frigo!
le changement que j'ai fais, peur que (malgré que la mousse était bien dûre!) j'ai ajouté 3 gr de gelatine dans la mousse restante! j'ai mis tremper les feuilles dans de l'eau pendant 10 min puis je les ai essoré et je l'ai mis à fondre dans un peu de mousse et puis je l'ai ajouté dans la mousse.j'avais peur qu'elle ne soit trop molle! et pourtant elle était bien dûre! mais.. sais t-on jamais me suis-je dis!!!
après, j'ai soupoudré du cacao sur le dessus et j'y ai mis un morceau de carambole et des phisalys, et des feuilles en chocolat que j'avais fais il y a quelques jours!
ce gateau a été mis en moule à 1h du mat!!!
et voilà!! il est suculent!!
bises les filles et bonne journée!
mardi 12 décembre
recette de la brioche de christophe
voiçi les proportions de la brioche de christophe! je vous remet la photo!!
500gr de farine
250gr de beurre
5 oeufs
175gr de sucre fin
33gr de levure de boulanger
1 c à c de sel
33gr d'eau pour diluer la levure
on peut y mettre des pépites de chocolat ou des raisins secs
mettre la farine dans un plat avec le sel sur la crête
ajouter la levure diluée dans l'eau tiede
battre les oeufs en omelette et les ajouter à la pâte et mélanger!
ajouter alors le beurre mou et bien intrégrer.
laisser lever 1h puis la rebattre et laisser relever ( moi elle a levé 4h!)
la pâte est très molle! donc lorsqu'elle est un rien plus haut que le bord de la platine, mettez la cuire car elle descendra le long de la platine et vous aurez difficile de la démouler! en plus, elle perdra en esthétique!
avant de la cuire, vous pouvez la badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf ,du café et du sucre mélangé!!pour lui donner du brillant!
attention!! elle est très fraible! mais elle est excellente! (difficile à couper à la trancheuse!!)
voilà les filles! bises
