vendredi 15 décembre
filets de canard laqués
j'ai fais cette recette qui parait -t-il est excellente!! car moi, je ne mange pas de canard! voiçi la photo!
voiçi les proportions:
pour 6 pers:
3 magrets de canard( moi c'était des filets car c'est plus tendre)
10cl de sauce de soja
10cl de vinaigre
10cl d'eau
150gr de sucre en poudre
4 étoiles de badiane ( anis étoilé)
2 pinçées de cannelle en poudre
1 morceau de gingembre frais de 30gr
faire le caramel avec le sucre dans une poele
lorsque le caramel est à la couleur désirée, y ajouter les liquides! ( eau ,vinaigre, soja)
et ensuite le gingembre rapé, les étoiles et la cannelle
laisser refroidir
entre temps, entailler la peau des canards en croisillons
et les mettre dans le caramel pendant 4h!
l'acompagnement de ce plat ,c'est des patates douces!! moi, je n'en avais plus car je les avais mises dans mon potage avant hier!! j'ai donc pris quelques p de terre blanches, que j'ai cuis à l'eau et j'avais un paquet de purée de potiron que j'ai melangé avec les p de terre moulues! j'y ai ajouté une grosse cuil à s de crème épaisse, de la muscade et une c à s de miel!! elle était très bonne! les patates douces sont fort flasques!! j'y melange toujours des autre p de terre avec !!
j'ai fais une photo avec cette purée!! mais math avait pratiquement tout mangé!! regardez sur le coin de l'assiette!
la recette des patates est :
1,200kg de patates douces
20cl de crème épaisse, sel et poivre
après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel et cuire pendant 7 min coté peau.
jeter la graisse et cuire l'autre coté 7 min également en couvrant la poele.
vous n'avez plus qu'a préparer les assiettes!
moi, j'avais fais toute la quantité de sauce pour math!! avec deux filets de canard car on aime la sauce! j'ai remis un rien d'eau dans le restant du caramel pour avoir un peu de sauce liquide!
bises les filles, à demain.
jeudi 14 décembre
civet de biche non mariné exellent
je viens de faire une recette de civet de biche!! il est vraiment excellent!! je ne savais pas si j'aimerais!! je l'avais acheté pour math, qui lui gôute à tout! pas moi!! je mange déja avec les yeux!! voiçi la photo!
voiçi les proportions:
1/2kg ( mais vous pouvez mzttre 1kg! il y avait beaucoups de sauce!)
100gr de lardons fumés
100gr de champigons ( ce que vous aimez!! moi, j'ai mis des normaux de paris)
1 carotte
1 oignon
1 feuilles de laurier, thym,sel et poivre
5 baies de genièvrier
1 demi litre de vin
1 demi litre de bouillon de veau( presqu'un bocal!)
1 pointe de concentré de viande
2 pommes
2 c à s de sucre fin
des airelles
un peu de farine
2 c à s de gelée de groseille
faire revenir la viande avec l'oignon, la carotte, la feuille de laurier
saler et poivrer
soupoudrer de farine
ajouter le vin et le bouillon, la gelée de groseille,les épices
cuire 1h30 à 2h tout doucement!
moi, je l'ai laissé cuire 1h doucement et puis je l'ai mise cuire 1 demi heure à pression
cuire les lardons dans un peu de beurre
cuire les oignons grelots dans un peu d'eau avec une noix de beurre et deux cuil à soupe de sucre
laisser carameliser
cuire les champignons et réserver le tout.
cuire les pommes après avoir enlever le trognon avec le vide pomme sans la trouer ! il faut la couper en deux
les cuire dans du beurre et un peu de sucre et laisser carameliser un peu.
j'avais pris un bocal d'airelles entières car je trouvais bien! elles étaient assez sûres puisqu'elles étaient nature, j'en ai donc mis un peu dans la poele a coté des pommes avec un peu de sucre dessus!
lorsque la viande est cuite, la sortir de la casserole et passer la sauce.
ajouter alors les lardons, les champignons,deux cuil d'airelles, les oignons grelots et recuire 1/4h.
si la sauce n'est pas liée assez, vous pouvez la lier avec de la maizéna dans un rien d'eau ( tout dépend de la farine que vous avez mis au début de la recette!)
ajouter une bonne cuil de crème fraiche épaisse.
elle est vraiment très bonne!!
toutes les semaines, ma maman m'offre des fleurs!! je le partage avec vous!
et bien bonne soirée les filles! bises
demain, je pense faire un filet de canard pour math!! car moi, je n'aime pas!
