lundi 23 juillet
tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe
hier j'ai fais cette tarte, elle est vraiment excellente!! la voici
voici les proportions:
1/2kg de fraises
250gr de rhubarbe
75gr de sucre fin
500gr de crème fraiche
3,5gr de gelatine
1 c à s de sucre glace
quelques pistaches
de la gelée de groseilles rouges
pour la pâte
250gr de farine
125gr de beurre (moitié de mi sel et moitié normal non salé)
2 jaunes d'oeufs
70gr de sucre fin
2ml de lait
battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et y ajouter le lait,
mettre la farine dans le bol du robot ( ou dans un plat) avec le beurre et la sabler ( frotter entre les mains jusqu'à obtenir un "sable")
ajouter alors la préparation aux oeufs et faire une boule que l'on filme et on met reposer au frigo pendant une heure
pour la crème de rhubarbe:
battre la crème fraiche en chantilly
laver le couper la rhubarbe, y ajouter les 75gr de sucre et faire cuire au micro onde pendant 5 à 6 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite
pendant ce temps, mettre tremper les feuilles de gelatine pendant 10 min dans de l'eau froide
lorsque la rhubarbe est cuite, y ajouter la gelatine et laisser prendre
ajouter alors la crème délicatement et mettre au frais
prendre la pâte et l'étendre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle
j'ai acheté un rouleau de film silicone qui remplace le papier sulfurisé!! c'est génial!!
la mettre ensuite dans le moule et cuire à blanc pendant 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite
il faut remplir la tarte de noyaux ou autre sur le fond avec un papier sulfurisé pour ne pas faire gonfler le fond en ayant prit soin de la piquer dans le fond avec une fourchette
prendre le fond de tarte refroidi et y mettre la crème
ensuite y mettre les fraises coupées en deux et badigeonner de gelée de groseilles rouges fondue au micro onde et parsemer de pistaches concassées
une petite photo de Talia!! elle aura bientôt 3 mois!! le 3 aout!!
voilà mes amis, je vous souhaite une excellente journée!! biiiiises
vendredi 04 mai
tarte sablée à la rubarbe et fraises à la mousse de chocolat blanc
je voudrais d'abord vous remercier tous et toutes pour vos nombreux messages très gentils qui m'ont fais grand plaisir!! je vous remercie également de la part des parents !!!!vous êtes tous des amours pour moi!!!je n'ai pas le temps de repasser sur vos blogs maintenant, mais je n'y manquerais pas dès que je le pourrais!!j'ai encore un peu moins de temps maintenant!! je vous aime!!j'avais lu sur le blog de réquia, une demande d'un dessert ou autre tout en rose pour soutenir le blog "femmes avant tout"
qui sont atteintes d'un cancer du sein, et j'ai décidé d'y participer!! vous pouvez vous aussi participer à cette chaine pour soutenir ce blog!! voici ma tarte, elle est vraiment excellente!!
voici les proportions:
pour la pâte sablée:
30gr d'amandes en poudre
1 oeuf
200gr de farine
120gr de beurre
un peu de sel
1 paquet de sucre vanillé
mettre la farine,la poudre d'amande, le sel et le sucre vanillé dans le bol du robot avec le beurre mou et la sabler
ensuite y ajouter l'oeuf et faire tourner jusqu'à ce que ça devienne une boule
la mettre au frigo pendant une heure en l'ayant aplati et emballée dans un film alimentaire
ensuite étaler la pâte et la mettre si possible dans un moule amovible car elle est très friable!!
la cuire pendant plus ou moins 35 min jusqu'à ce qu'elle soit rousse
pour la mousse au chocolat blanc:
200gr de chocolat
5 gr de gélatine
2 c à s de crème
1 grosse cuil à s de gelée de groseilles rouges
8 à 10 fraises
200gr de crème fraiche à 40%
fondre le chocolat avec les 2 c à s de crème
tremper pendant 10min les feuilles de gélatine
y ajouter la cuillère de gelée fondue au micro onde
battre la crème en chantilly et ensuite l'ajouter au chocolat blanc
ajouter les fraises coupées en petits morceaux
mettre au frais
pour le nappage;
155gr de coulis de fraises
100gr d'eau
3 c à s de sucre fin
1 paquet de nappage ( en grandes surfaces) j'aurais pu le faire!! je n'y ai pas pensé!! il faut alors prendre les fruits, et les cuire avec la moitié du poids des fruits en sucre pour confiture et laisser cuire 2 min après l'ébullition
mettre bouillir le jus de fraises et l'eau et y ajouter le nappage que vous aurez dilué dans 3 c à s d'eau prélevée sur les 100gr d'eau!!
laisser bouillir deux min et attendre qu'il tiédisse pour napper la tarte
procéder au montage
prendre 6 à 7 bâtons de rubarbe rouge, et les couper en morceaux égaux
les mettre dans un poêlon avec 250gr d'eau et 3 à 4 c à s de sucre fin
la laisser cuire 3 à 4 min pour qu'elle reste en morceaux sans se décomposer!!
les égouter
prendre le fond de tarte et y ajouter une couche de glaçage pour rendre la pâte imperméable
ajouter la mousse, et ensuite y poser les morceaux de rubarbe un à un
napper avec le glaçage au pinceau
voilà mes amis, maintenant, je vais vite préparer mon souper et ensuite je vais aller voir ma petite poupée à l'hopital!!
passez une excellente journée!!! biiiiiiiiiiises
lundi 09 avril
tarte à la rubarbe, abricot et flan
j'ai encore bien cuisiné aujourd'hui!!!!je viens de faire cette tarte!! elle est très bonne!! la voici
voici les proportions:
1 pâte sablée toute prête
de la rhubarbe ( je n'en avais pas encore assez!!)
1 boite d'abricot
un peu de cannelle
3 oeufs
400ml de crème fraîche
cuire la pâte à blanc pendant 1/4h à 200°
ajouter ensuite sur la pâte, la rhubarbe détaillée en morceaux, et les abricots,
parsemer un peu de cannelle et y ajouter du sucre fin ( 5 à 6 cuil selon votre goût)
ajouter ensuite les oeufs qui auront étés battus avec la crème
enfourner pour 35 min, à 200° jusqu'à ce que la tarte soit rousse
biiiiiiiiiiiises à tous!! à tantôt pour une autre recette!!
mardi 20 février
tarte feuilletée aux pommes à la franchipane aux pistaches
j'ai créé hier cette tarte aux pommes, avec de la frangipane ,et de la pâte de pistache! la voici
j'ai oublié de vous dire qu'il faut fondre la gelée de pommes et de la mettre sur la tarte refroidie!!!
je vous donne les proportions:
1 pâte feuilletée toute faite
4 pommes
80gr de beurre
80gr d'amandes moulues
80gr de sucre
2 petits oeuf
de la gelée de pommes
étaler la pâte feuilletée et la laisser au frigo le temps de préparer la frangipane.
ne pas oublier de piquer le fond à la fourchette
mettre tous les ingrédients pour la franchipane dans un plat et bien mélanger.
je ne vous donne pas la quantité de pâte à pistache car si vous avez de la pâte achetée, elle est plus concentrée que celle que j'ai faite!! donc mettez à votre goût.
l'étendre sur le fond de pâte
ensuite peler et couper les pommes en tranche et les déposer debout sur la crème
enfourner pour 40 min à 200°
c'était bien bon!!
voila mes amis, je vous souhaite une excellente journée!! biiiiiiiiiiiiises à tous et toutes! micky
lundi 12 février
tarte très sablée aux framboises et fraises
je viens de faire cette tarte qui est excellente!! je le sais car j'ai goûté un morceau de croûte tombée!!!!!!je ne vous dis que ça!!!!!!un délice!! la voici
j'ai pris une partie de la pâte d'un livre et le reste vient de moi!!
pour la pâte:
300gr de farine
250gr de beurre
100gr de sucre fin de canne !! moi je n'avais pas de fin, j'ai donc mixé des morceaux que j'ai réduis complètement en poudre!
clic sur les photos pour agrandir
1 c à s de crème
battre la pâte par à coups pour mélanger le beurre à la farine jusqu'à ce qu'elle forme une boule!!
il faut l'écraser dans la platine à la main car elle ne s'étend pas au rouleau!!
j'ai étendu la pâte avec un mini rouleau car j'ai horreur d'avoir des doigts sur la pâte!!même si on ne les voit pas ça m'énerrrrrve!! la piquer dans le fond avec une fourchette!
la mettre au frigo pendant 1h et ensuite mètre cuire la pâte 35 min à 180°
attention au démoulage!! elle casse très vite !!je l'ai mise dans une platine à fond amovible.
faire la crème:
250gr de lait
6 sucres
15gr de maïzena ou de poudre à pudding (moi c'était de la poudre !)
2 jaunes d'oeufs
mettre chauffer le lait avec les sucres.
diluer un rien de lait dans les jaunes d'oeufs à retirer des 250gr!!
et y mélanger la poudre
quand le lait bout, y verser la préparation aux oeufs et la faire épaissir.
battre ensuite 250gr de crème fraîche
lorsqu'elle fait des traces avec le fouet, ajouter 2 c à s de sucre glace
lorsque la 1ere crème est refroidie, mélanger la crème fraîche délicatement dedans
prendre des fraises et des framboises .
prendre la croûte refroidie, et y mettre la crème.
couper des fraises et les mettre le long du bord en deux séries (faire 2 tours de fraises)
ensuite placer les framboises
prendre de la gelée de groseilles rouges et la chauffer avec un peu d'eau
mettre la gelée sur les fruits!
voilà les filles, je suis certaine de sa texture !! elle est délicieuse, sans l'avoir goûté! je ne vais pas la couper maintenant!!biiiiiiises et bonne soirée
lundi 22 janvier
tarte au citron meringuée
je viens de faire en vitesse cette tarte pour offrir!! car aujourd'hui, je recommence l'école et je vais encore devoir beaucoup courir!! la voiçi
voiçi les proportions:
1 pâte brisée toute faite ( je n'ai pas eu le temps de la faire!!)
pour la crème au citron:
80gr de beurre
3 oeufs
3jaunes d'oeufs
0,250gr d'eau
0,250gr de jus de citron ( vous pouvez mettre la moitié de citron en bouteille avec le naturel!!)
200gr de sucre semoule
50gr de maïzéna
cette crème est de "chef simon"
verser le liquide dans une casserole , le sucre, les oeufs battus,le beurre en morceaux la maizéna, et porter sur feu doux sans cesser de remuer .
au 1er bouillon arrêter le feu!
vider la crème sur la pâte qui aura cuit à blanc 25 min à 180°
faire ensuite la meringue
3 blancs d'oeufs
200gr de sucre semoule et un peu de jus de citron
battre un rien les oeufs pour les délayer et y ajouter en une fois le sucre et battre jusqu'à ce que la meringue fasse des pics et soit bien brillante
la mettre alors sur la crème et repasser la tarte au four à 140° pendant 25 min !
je l'ai brûlé un peu au chalumeau!
je ne l'ai pas fais à la poche à douille car je voulais la faire à la fourchette!!
et bien bonne journée les filles et bises micky
samedi 20 janvier
tarte au citron façon cheesecake
j'ai fais cette tarte qui était très bonne!! la voiçi
voiçi les proportions;
250gr de ricotta
250gr de fromage nature de chez lidle
200gr de crème fraîche
160gr de sucre fin
3 oeufs
1 pâte brisée
120gr de spéculoos
40gr de beurre
3 citrons +les zesres
cuire la pâte à blanc pendant dix min.
la sortir du four et y mettre les spéculoos (écrasés en mies fines et melangés au beurre!)
cuire 6 à 7 min
entre temps, mélanger les fromages, les oeufs, la crème et le sucre dans le robot.
vider alors la préparation sur les spéculoos et la mettre au four pour 30 à 35 min à 180° ( d'après votre four!)
elle ne rôti pas! j'ai parsemer du sucre glace dessus et j'ai fais des croisillons dessus au chalumeau mais je l'ai coupé avant de la photographier!!
voilà!! bises les filles et bon après midi!
mercredi 22 novembre
tarte au citron meringée
je viens de faire cette tarte au citron meringée! je vous montre la photo!
elle est très bonne ,légère et!!!!!!!!irrésistible!!!!
proportions:
pour la pâte:
300gr de farine
150gr de beurre
1 jaune d'oeuf
un rien d'eau
un peu de sel
1 cà s de crème fraiche
sabler la fairine et le beurre
melanger le jaune d'oeuf avec le sel ,le sucre et l'eau dans un bol.
et vider sur la pâte en ajoutant la crème.
fraiser la pâte (l'écraser avec la paume de la main sans trop la travailler!!)
puis la mettre au frigo au moins une heure
l'étaler alors dans le platine et mettre du papier sulfurisé, avec des noyaux ou autre pour faire du poid! et la cuire à blanc pendant 25min à 180°
retirer le papier et les noyaux.
faire la crème:
2,5 jus de citron et les zestes
soit 2citron + 1 demi
2 c à s de maizéna
40gr de beurre
100gr de sucre
melanger la maizéna, le jus et les zestes de citrons,et le sucre et mettre cuire, lorsque ça bout, laisser cuire 2 à 3 min (j'ai rajouté un peu d'eau dans la crème, je trouvais qu'elle était épaisse.)
ajouter le beurre et melanger, puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs et couper le feu.
étaler la pâte dans la platine et y verser la crème
cuire à nouveau 10 min à 180°
faire la meringe:
battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant petit à petit 100gr de sucre glace.
elle doit être très dure et bien luisante.
la mettre dans une poche à douille et mettre sur la tarte.
la remettre au four à 120° pendant 20 min pour cuire la meringe
après, je l'ai brûlé au chalumeau.
et bien les filles, je vais repasser un peu!! et puis je vais souper car je vais à l'école aujourd'hui!! bises à toutes et bonne journée.
samedi 30 septembre
tarte tatin aux figues pour le kikikiveu
revoici le ""concours"" du kikikiveu n° 13 déja!!(excusez moi, mais je ne sais pas le nom exact du kiki!!!) , cette fois, comme lilo était la gagnante du n° 12, avec le cheesecake, c'était à elle de décider de la recette à suivre.lilo à choisi la tatin, sous toutes ses formes!!! salée ,sucrée, c'est la création de chacune!!moi, je n'avais jamais fais de tarte tatin, car ça ne m'inspirais pas!! je ne sais pas du tout pourquoi, peut être dû aux soeurs tatin qui, en se trompant, ont mis la pâte à l'envers!! cette tarte est devenue célèbre gràce à cela! j'ai donc décidé d'en faire une aussi!! j'étais indécise pour les fruits ou legumes, mais j'aime mieux le sucré!! je voulais la faire aux pommes (l'originale!) puis je me suis décidée pour les figues, car je les adore!! je suis revenue de la ballade avec maman et aussitôt, je me suis dis que j'allais la faire de suite!! je venais de racheter des figues, il m'en restait quelques unes à la maison, demain, je dois garnir mes deux gateaux, un pour demain, pour mon beau fils pascal, qui va se faire un plaisir de vider mon congélateur de toutes mes bonnes choses sucrées!!et l'autre pour l'ecole lundi, pour les copains de classe!! donc de jour en jour, je reporte cette tarte et ...et bien je viens de la terminer!! la voiçi
bon!! j'ai maintenant un petit problème!! qui peut me dire comment s'appelle le blog de lilo, car je suis très peu observatrice!! mais c'est pour tout!! j'ai toute ma vie été comme celà!! heureux que math est là!! pour me dire ce qui c'est passé! ou qui est parti de la rue! ou encore bien d'autre chose, car moi, je vis sans savoir les jours! sans savoir les dates!! la seule chose que je regarde c'est heure!!!! car je suis toujours en train de courir!j'ai pratiquement tous les sites des filles dans mes favoris, je fais un tour dessus de temps à autre, mais je ne regarde pas souvent les noms!! et je ne sais pas celui de lilo pour cette raison!! merçi les filles.
je poste la recette avant de l'oublier car j'ai fais cette tarte en improvisant tout, et je risque d'oublier les proportions!!
une pâte feuilletée que je viens d'acheter car je n'avais pas le temps de chipotter encore avec ça!
des figues (je ne sais pas le nombre!!ah si! 12 )
100 gr de miel d'acacia
40 gr de porto blanc
1,5c à s de vinaigre balzamaique blanc
des amandes effilées
du crumble fait avec:
50 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr d'amande en poudre
50 gr de beurre.
faire cuire le miel et le porto + le vinaigre pour en faire un caramel doré.
laver et couper les figues en 4
voyez la difference de taille avec celles d'aujourd'hui et les miennes que j'avais!!
vider le caramel dans la platine, et ranger les figues dedans.
faire le crumble en melangeant tous les ingrédients avec le beurre bien froid.
verser le sur les figues
et!! zut j'ai oublié de photographier la pâte!!
mettre alors la pâte sur les figues en la piquant de toutes parts pour qu'elle ne gonfle pas de trop.
j'ai retourné les bords en faisant un beau cordon,et je l'ai pousser légèrement avec un couteau pour le faire entrer un peu dans la platine.
ensuite je l'ai cuis 25 min à 200°.
je l'ai retourné et je n'aimais pas la couleur!! pas rouge assez à mon avis!!
j'ai alors pris de la gelée de cassis que j'ai dilué dans un rien d'eau et j'ai badigeonné la tarte!
j'ai oublié (encore!!!!) de vous dire que j'avais parsemé le fond de la platine d'amandes effilées avant de placer les figues!! mais au démoulage,il y en avait qui étaient restées dans la platine!!
j'ai alors parsemer des amandes grillées qui me restait dessus!! et puis j'ai mis au pinçeau la gelée de cassis pour une plus belle couleur!! voilà! j'espère que vous me direz le nom du site de lilo. je vous remercie les filles, vous êtes sympa!! bises micheline
vendredi 15 septembre
tartes aux fruits, aux oeufs,et au riz
voilà!! je peux poster mes tartes!! j'en ai fais 13!!!
ça, c'est la photo de groupe!!
je poste les proportions:
1kg de farine
2 oeufs
400 gr de beurre
2 c à c de sel
3 c à s de sucre semoule
le lait, il faut voir la farine!! +ou-300ml
15 gr de levure sèche
mettre la farine dans un plat,mettre le sel sur la crête.
avec le sucre et la levure,
et le lait chaud.
melanger pour avoir une petite pâte molle, que vous laissez lever 10 min, puis commencer à melanger la farine progressivement,
en ajoutant les 2 oeufs.
lorsque vous avez incorcopé une patie de la farine au restant, ajoutez le beurre.
et melanger le tout pour avoir une pâte bien souple qui ne colle plus aux mains.
rajoutez du lait si neccessaire.
laisser lever! le truc des plats tuperwares, c'est que la pâte est bonne quand le couvercle saute!!!.
entre temps, préparer les fruits qu'on va mettre sur les tartes.
ici, c'est des prunes, reine claude,cerises en bocal,rubarbe, et oeufs, et aussi riz.
pour le riz:
1l de lait (pour 1 tarte)
110 gr de riz
150 gr de sucre.
1 morceau de 4 cm de canelle.
bouillir le lait avec le morceau de canelle , et ajouter le riz,
laisser cuire 3/4h sans le sucre, puis ajouter le sucre et cuire encore 1/4h.
le riz est prêt! revenons à la pâte!!
lorsqu'elle est levée,découpez des morceaux de la taille de la platine.
avant, il faut beurrer et fariner les platines!!
maintenant, étendre le morceau de pâte, de la taille de la platine.
puis la plier en deux ou en quatre ,et la poser au centre de la platine.
la placer comme il faut, en prenant la pâte qui pend sur les bords et la faire redessendre dans la platine pour qu'elle addère bien dans les coins! égaliser ,puis couper le bard avec le rouleau.
préparer alors, les fruits, et les couper en deux, puis les placer sur la pâte.
pour celles aux prunes et reine claude, j'ai parsemer du savoie au fond de mes platines, pour ne pas encore devoir faire venir l'entreprise de nettoyage!! vous vous rapelez!!.
remplir la tarte, puis mettre de la canelle et du sucre.
les cuire 20 à 25 min d'après votre four à 230°à 240°.
et voilà!!
faire de même pour les autres fruits!
pour celle à la rubarbe, je l'ai fais au flan! mais vous pouvez la faire comme celle aux prunes.
mettre de la rubarbe dans la platine, et battre 2 oeufs avec une brique de crème fraiche.
mettre du sucre sur la rubarbe et ensuite verser les oeufs!. et voilà!!
pour celle aux cerises, j'ai mis cuire les cerises avec un peu de jus et su sucre spécial confiture pour épaissir le sirop!et puis je l'ai soupoudrer de canelle.
maintenant celles aux oeufs!! la meilleure!!
il faut mettre une couche de sucre sur le fond de la tarte.
ensuite battre 2 oeufs avec une brique de 200 gr de creme, et vider sur le sucre!
et la voici!!et bien m..de alors!!! j'ai oublié de la photographier!!!
mais regardez ce morceau!!! 
le sucre vous coule le long des joues!!
en fait, je dis aux oeufs, mais c'est au flan!!regardez l'intérieur!!
vous pouvez la faire avec du lait aussi à la place de creme, mais il faut le cuire, et l'ajouter ensuite sur les oeufs puis faire de la même façon! si vous ne chauffez pas le lait, vous risquez de retrouver la pâte au dessus et les oeufs en dessous contre la platine!!
si vous la faites au lait, mettre alors quelques parcelles de beurre sur la tarte.
voici celle au riz!!
de préférence, pour celle au riz, il vaut mieux faire le riz le jour avant!
moi, j'y ai mis 2 oeufs battus au litre de lait, et je n'aurais pas dû!!! le riz est plus dûr!! et j'ai horreur qu'il soit dûr!!le riz seul était à point!!
et voici enfin les deux rawouettes!!!
et bien voilà!!! j'ai encore bien travailler aujourd'hui!! et en plus ,vous savez quoi!!! j'ai encore dû frotter le four, car la tarte au riz a débordé!! elle était trop pleine!!
puis laver toutes les platines,laver l'autre four car marie ne le fait pas, un de ces quatre celle là, je vais la virer!! (marie, vius vous rapelez, c'est mon lave vaisselle qui ne lave pas le gaz!! mais que non, que je ne vais pas le virer!! j'en suis bien trop contente quand même!!! même sans le gaz!!).
et bien à demain les filles.
