vendredi 23 février
salade de scampis à la mangue ( light!!)
je viens de créér cette salade!! la voici
voici les proportions:
8 gros scampis ( pour 2 pers!)
6 tranches de mangues
6 tranches d'avocat
le jus d'une grosse demi orange
1/2 orange en quartier
1 g d'ail
1 oignon à tige vert
1 piment rouge oiseau ( enlever les graines si c'est trop piquant)
6 feuilles d'endives
1 grosse cuil à soupe de crevettes grises
1 cuil à s d'huile
sel
couper les tranches de mangues et d'avocat
faire la sauce en ajoutant la grosse moitié d'orange, l'ail, sel, piment,et la cuil d'huile,et couper l'oignon en biseau et l'ajouter à la vinaigrette.
dégeler et décortiquer les scampis ,enlever l'intestin, puis couper sur la longueur du coté de l'épaisseur pour en faire des papillons.(laisser un morceau à 2cm de la queue)
ensuite cuire les scampis dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits!( 4 à 5min)
garnir les assiettes en arrangeant comme vous voulez
voici une autre assiette
par la même occasion, je voudrais remercier très fort ma filleule de blog incharlotte, qui m' envoyé cette très jolie carte!!! merçi beaucoup ma petite chérie de tant d'attention à mon égard!!
biiiiiiiises à tous et toutes!! micky
mercredi 31 janvier
salade d'écrevisses aux pommes et vinaigrette (avec montage)
je viens de faire cette salade!! j'avais vu tout à l'heure à la tv une partie de ce plat!! j'ai fais plus ou moins la même chose!! je ne connaissais pas la vinaigrette de la recette ( elle était verte!! ) moi, j'en ai fais une au vinaigre de framboises! la voici
voici les ingrédients, mais pas facile de vous donner des proportions exactes!!
un ravier 'écrevisse cuites
feuilles de salade lolo blonde
feuilles de salade "chêne
quelques lamelles de carottes
5 à 6 tr de jambon fumé coupé très fin
pour la vinaigrette:
du vinaigre balsamique blanc avec des framboises écrasées ou
du vinaigre de framboises
1/2 pomme rouge
de l'huile neutre
sel et poivre un peu d'eau
1 grosse cuil à c de moutarde
prendre deux feuille de salade "lolo blonde et en couper les crêtes (je vous met les proportions pour cette assiette!!) j'en ai fais aussi une petite pour moi!! math en a eu la moitié de trop!!
les étendre dans l'assiette en demi lune pour former ce rond
ajouter alors une deuxième couche de la même façon superposée dessus
ajouter alors des fines lamelles de pommes tout autour sur la salade
prendre alors la "chêne et faire de même avec les crêtes!! après les avoir enlevées, mettre en bouquet au milieu de la verte en essayant de la faite tenir debout
remettre 4 à 5 morceaux de pommes en essayant de ne pas la faire tomber.
l'assiette monte en gradin!!
entre temps, cuire les tranches de jambon fumé ( moi c'était du "cobourg" mais n'importe quel jambon large conviendra!!
mettre quelques gros morceaux de jambon debout dans l'assiette
intercaler des lamelles de carottes coupées avec l'économe
et ajouter des écrevisses! moi j'en ai mis 3/4 du paquet pour les deux assiettes mais celle ci a eu le gros paquet!! riire!!
mettez les à votre goût !!mais pour garder une belle harmonie! un peu par ci par là!!
l'assiette est plus belle en naturel que sur la photo!!!!
faire ensuite la vinaigrette!! moi, j'ai pris 2 cuil à ç de coulis d'hier et j'y ai ajouté du vinaigre balsamique ,de l'huile de mais, du sel et poivre, et un rien d'eau pour la lier!
ensuite j'y ai mis une bonne cuil à c de moutarde!!
vous pouvez semer une échalote coupée toute fine dessus!! ( j'en ai semé une !!)
ma vinaigrette était aigre douce!! c'était vraiment bon!! mais vous pouvez en faire une autre!!!
je pensais faire cette assiette comme entrée mais comme je suis allée faire des courses, je suis rentrée éjà tard!! j'avais mal aux pied!! et je me suis dépêchée de faire cette assiette! mais ma mère est arrivée!! alors j'ai mangé cette assiette avec des frites ( et encore de la viande que j'avais fais!!) math a laissé une demi assiette là!! mais elle ne chômera pas très longtemps!! car vers 21 à 22h ,il l'a finira!!
voilà les filles!! c'est tout pour aujourd'hui!!
biiiiiiiises à tous et toutes et passez une excellente soirée!
vendredi 15 décembre
kiwis à la coque
c'est une entrée de fête!! toute facile à faire et bien bonne!voiçi la photo
tiré du livre " maxi cuisine"
proportions:
pour 6 pers
12kiwis
200gr de miettes de crabe en boite
3 c à s d'huile neutre (tournesol, arachide!)
1 c à s de vinaigre de framboise ( ou à défaut de vin rouge!)
(moi, j'ai pris celui au vin rouge et j'ai écrasé des framboises dedans!)
sel et poivre
couper en deux les kiwis et les vider à la cuil parisienne
couper les morceaux de kiwis en petits morceaux et y ajouter le crabe
faire la vinaigrette avec la cuil de vinaigre, le poivre, puis l'huile et l'émultionner
j'ai ajouté une petite c à c de crème fraiche
remplir les pelures et les mettre au frais.
bises les filles à tantôt!
jeudi 21 septembre
muffins à la fêta et champignons
j'ai fais alors cette recette que j'ai créé pour le jeu de marie-laure de ô délices.
des muffins à la fêta et champignons.
proportions:
150 gr de farine
4 oeufs
150 gr de lard fumé
150 gr de fêta
150 gr de champignons
10 brins de ciboulette coupée fin
1 c à s de persil
5 c à s de lait
2 gousses d'ail
poivre
1/2 paquet de levure chimique.
découper les lardons en touts petits morceaux, ainsi que les champignons.
les mettre avec de l'huile d'olive dans la poele, et les rissoler.
ajouter le poivre,l'ail coupé fin,et pour terminer la ciboulette et le persil.
mettre la farine dans un plat, et y ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre mou, la levure et le lait.
melanger en incorporant la farine,poivrer,puis ajouter le hachis de champignons .
battre les blancs en neige.
émietter la fêta dans la pâte et y verser un peu de blanc battu que l'on melange sans précaution pour ramollir la pâte.ajouter ensuite le restant en soulevant délicatement la masse.
mettre une cuillère de pâte dans des moules à muffins( jusqu'au 3/4) et cuire 30 min à 180°.
ils sont très légers et bien bons!
j'ai acompagné ces muffins d'une salade verte à la vinaigrette de confiture aux figues.
proportions:
2 cuil à s de vinaigre
du poivre et sel
1 petite c à c de miel d'acacia
1 c à s de confiture de figue
2 c à s d'huile d'olive
un rien d'eau pour lier.
a vous d'ajuster le vinaigre au autre.
le plat comportant de la pâte, du lard , et des champignons , peut servir de plat complet.
en tout cas, ils sont très moelleux et bien bons.
les muffins peuvent çe manger froids!
à tantôt les filles.
mardi 12 septembre
pastèque au porto
tout à l'heure, j'avais envie de manger un petit quelque chose,et j'ai pensé à la pastèque que j'avais acheté quelques jours au paravent!! et j'ai fais de la pastèque au porto!!
j'ai fais des billes de pastèque,que j'ai mis dans un plat
j'ai mis 2 cuil à soupe de porto,
1 cuil à soupe de vinaigre balzamique noir
un peu de sel et du poivre
et puis j'ai fais une chiffonade de feuilles de bazilic que j'ai parsemer dessus!!
c'est bien bon, pendant les grandes chaleurs, je faisais dans tous mes plats froids, ce genre de recette avec des billes de melons, des billes de concombres, et des billes de pastèque, avec les mêmes ingrédients,+ de l'huile d'olive!!j'adore!! mais comme bien entendu "modérément" car attention hosto!!!!
aujourd'hui, menu du jour:
brochettes, saucisses et 2 à 3 petites choses dont salade avec des oeufs cuits dûrs et des tomates "tomado noires " très bonnes ces tomates!!!, salade de tomates à l'ail et concombre au vinaigre à la crème!
et voilà!! on a mangé!
moi, qui d'habitude fais beaucoups de plats!! (6 ou 7 legumes plus la viande et p de terre),j'aime bien quand il y a beaucoup sur la table!! n'es pas pascal!! je n'ai plus eu le courage!!, j'étais encore fatiguée d'avoir chipotté!!
et bien à demain pour la nouvelle recette. bises à toutes.
mardi 15 août
entrées froides
roulades de courgettes au thon
2 courgettes
400 gr de thon en boite
100 gr de mayonnaise
2 cuil à s de ciboulette hachée
1 poivron orange coupé en dés
brin de ciloulette pour la déco
1 jus de citron
couper les extrémités des courgettes a l'aided'un couteau bien aiguisé et détailler les courgettes en 12 fines tranches.
par petits groupes, les cuire au cuit vapeur pendant 3 min
passer sous l'eau froide et les poser sur un essuie bien à plat
pour la farce:
mixer le thon avec la mayonnaise, la ciboulette hachée, le sel et le poivre, et les dés de poivrons.
mettre un peu de farce sur chaque tranche de courgette et les rouler.
les réserver dans un plat et les recouvrir d'un film plastique.
laisser 3h au frigo et au moment de servir,mettre des brins de ciboulette dans les asiettes et poser les roulades dessus.
c'est simple et c'est bon.
