crème fraiche chocolat pour gateaux

pour la crème au chocolat:

300 gr de chocolat
1l de crème à 40%
un peu de sucre impalpable à votre gout

faire cuire la  moitié de la creme jusqu'à 70°
l'ajouter au chocolat finement coupé et bien melanger
ajouter le reste de creme et du sucre (c'est à vous de voir) et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
battre alors en chantilly.

il faut adapter les quantités, la moitié de cette recette suffit pour un savoie de 24 cm de diamêtre

Comments

[mickymath]

bonjour bahia, le sucre impalpable, c'est du sucre qu'on appelle peut être chez vous "sucre sciure" comme de la farine,tout fin. j'espère que tu vois ce que c'est!. bises. micheline

[Bahia]

c'est quoi le sucre impalpable ?
merci pour la répoonse