jeudi 16 août
coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
j'ai encore eu une journée fatigante aujourd'hui!! comme tous les jeudis, j'ai conduit maman à la coiffeuse, puis on a fait les courses , je suis rentrée à 11h30, j'ai déjeuné, je me suis un peu reposée, et ensuite j'ai cousu, j'ai raccourci des pantalons, des shorts, etc!! ensuite j'ai cuit de l'épinard frais que j'avais acheté, j'ai fais de la purée,un rôti au four,des pois et carottes pour ma maman qui ne mange ni l'un ni l'autre, et puis j'ai décidé de faire ce poisson pour math!! c'était vraiment très bon!! le voici
voici les proportions:
2 morceaux de cabillaud
le jus et zeste d'une orange
sel et poivre
1/2 c à c de coriandre en grains
100gr de beurre
presser le jus de l'orange et le mettre à réduire de moitié dans un poêlon, avec les graines de coriandre,le sel et poivre, écumer, ensuite y ajouter le beurre froid ,et mélanger pour le dissoudre
blanchir le zeste dans un poêlon, en changeant l'eau 3 fois
cuire alors le poisson et verser la sauce par dessus avec les zestes que l'on aura blanchi 3 fois dans de l'eau
pour les courgettes
1 courgette ( c'était pour math seul)
1 petit oignon
sel et poivre quelques graines de coriandre
le jus d'une demi orange
laver la courgette et ensuite la découper en cubes
couper l'oignon en petits morceaux
fondre une noix de beurre dans la poêle et y verser l'oignon et la courgette saler et poivrer, ajouter les quelques graines de coriandre, et ajouter le demi jus d'orange, et laisser cuire presqu'à sec
servir avec le poisson, et de la purée ou autre
je n'ai donc pas encore eu l'occasion de passer sur vos blogs!
et bien, je vous embrasse tous et toutes, et je vous souhaite une excellente soirée! biiiiises
mercredi 11 avril
coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé
hier, j'étais fatiguée, je suis allée faire des courses et!!!!!!!!j'ai pris la moitié de ce que j'avais besoin!! je n'avais pas la tête à cela!!le matin, j'avais fais des petits pains pour le déjeuner, car je n'avais plus de pain!!math a alors enlevé les armoires pour mettre le câble du décodeur et finalement, j'ai fais des oeufs en fricassée avec du lard fumé!! aujourd'hui, puisque j'avais fais les courses à moitié, je suis retournée au magasin, puis j'ai fais cette recette de poisson pour math, et des boulets aux gros raisins turcs au pain d'épice, puis de la salade pour maman, et de l'épinard pour nous, avec des petites p de terres rôties dans la poêle!! bon!! voici le poisson
voici les proportions:
1 coeur de cabillaud (il y avait pour deux pers)
deux tranches de saumon fumé
quelques feuilles de basilic
une fine botte ciboulette
un peu d'estragon
2 cuil d'huile d'olive
fleur de sel et poivre
un peu d'ail en poudre
3 tranches de jambon proscuitto
ouvrir le cabillaud en deux sur l'épaisseur
entre temps, couper les herbes finement
et ajouter l'huile, et le sel
mettre les deux tranches de saumon sur le cabillaud,et les herbes à l'huile sur l'autre morceau et le refermer
mettre 3 tranches de proscuitto une à coté de l'autre en les chevauchant très légèrement et y déposer le poisson
enrouler le jambon autour du poisson et le mettre à cuire pendant 20 à 25 min à 200° jusqu'à ce que je jambon rôtisse ou alors le mettre un peu sous la grillade
j'ai alors fais une sauce de dernière min,
100ml de crème fraîche
1 cuil à s de fromage boursin aux fines herbes et ail
sel et poivre
un peu d'estragon
mettre à bouillir le la crème, ajouter le fromage ,le sel,le poivre et l'estragon
j'ai cuis alors 300gr d'épinard que j'ai fais tomber 3 min dans du beurre, avec de l'ail, sel ,poivre et muscade
et après j'ai ajouté 1 cuil de crème épaisse
j'ai ensuite rôti les p de terre dans du beurre et de l'huile
monter alors l'assiette
ici, le poisson a été coupé en deux!!! c'était très bon!!
voici les petits pains que j'ai fais hier!! ils sont dans mon index
et voici les boulets à la sauce aigre douce aux gros raisins turcs et au pain d'épice!!!
recette demain!!
demain, encore une journée!!pfffffffff!! je vais arracher une dent qui me fais mal et j'ai peur!!! moi qui en ai vu de toutes les couleurs!! riiire!! mais cette dent a un kyste, et la dernière qu'on m'avais enlevé m'avais fais mal car pas moyen de l'endormir!! alors!!! ensuite je conduis ma maman et la voisine à la coiffeuse!!! encore une journée ppfffffffff!! qui m'agace!!
et bien à demain mes amis, passez une excellente soirée!! maintenant il faut que j'aille chez maman pour faire nos teintures!! encore pffffffffff!!! car j'en ai assez pour aujourd'hui!!! enfin!! je n'ai pas le choix!!
biiiiiiiiiiises et à demain!!
mercredi 21 février
poisson pané aux corn flake et sauce aux champignons au boursin
je viens de créé cette recette qui était très bonne!! excusez moi les filles mais je suis complement dépassée par les évênements!!!! le temps vient de me manquer!!!depuis samedi, j'ai fais mon invitation, puis le dimanche j'ai été invitée, hier, j'ai nettoyé et puis je suis allée manger du chou chez la voisine de maman que j'avais invité ax réveillons et de temps à autre!! le soir, toute contente j'arrive sur l'ordi pour vous repondre et là!! din dong!! la sonette retenti!! c'était mes voisins ! ils retournent et aussi vite, voici deux autres copains qui sont venu jusqu'à minuit!( et je ne vous dit pas le paquet de mails que je recois tous les jours d'ou je ne viens pas à bout!!) je n'ai donc pas pû venir!! aujourd'hui, je suis allée à l'hopital avec math!! depuis quelques mois, il a une gêne à l'estomac et ça passe, puis ça revient!! et je lui avait dis de demander une gastro!! nous y sommes donc allés ce matin!! ensuite, je suis allée faire des courses , puis faire la popotte, et attendre que maman retourne!! donc je vais vous poster cette recette!! mais demain matin à 8h à nouveau je vais à l'hosto pour math car n'ayant rien trouvé, il va passer un scaner des intestins!! et si on ne trouve toujours rien, il faudra alors passer une colonoscopie!!!là!! c'est moins gai!! mais ce sera sous anesthésie !! bon !revenons en à la recette !! la voici
voici les proportions:
2 filets de dorade
1 quart de kg de champignons
1 poignée de crevettes grises
de la crème fraiche
de la ciboulette
sel et poivre des corn flake
1 oeuf
un peu d'ail
commencer par écraser les corn flakes en miettes
mettre cuire les champignons dans du beurre avec l'ail , puis les saler et poivrer, ajouter la moitié d'un pot de "boursin échalottes et fines herbes", et puis la crème ( à votre gout pour la faire d'une bonne consistance)ajouter alors la poignée de crevettes grises
clic pour agrandir les photos!!
battre l'oeuf dans une assiette et mettre les miettes de corn flake dans une autre
tremper le poisson dans l'oeuf battu et ensuite dans les miettes 
ensuite, cuire le poisson ,et après, verser le beurre qui a cuit le poisson dans les champignons.
voilà les filles, j'ai ensuite fais ce roti cotelette au four avec une sauce au café et à la crème mais je la posterais demain! c'était aussi très bon!! il fallait bien , pour ma maman qui n'aime pas le poisson et moi même celui là, je le mange bien mais c'est pas vraiment ma tasse de thé!! 
biiiiiiiiiises à tous et toutes et passez une excellente soirée!!!
dimanche 11 février
cassolette de moules aux poireaux
je râaaaaaaaaaaale!!! j'avais tapé tout mon message et puis plus moyen d'envoyer les photos!! je veux l'envoyer comme celà!! et il ne passe pas puis s'efface!! rhâaaaaaaaaa!! bon!! je recommence!!
j'ai fais cette recette d'un livre que j'ai acheté tout à l'heure!!" Star&Cuis'in" j'en ai 4 de la même sorte, ils sont excellents!! voici la photo ( je n'ai rien changé à la recette!!)
cette recette est pour 4 pers! moi, j'ai fais deux cassolettes, math en a mangé une et j'ai donné l'autre à mon fils!! moi, je n'aime pas les moules!!! je me suis fait un bon steak de veau!!et avec ça on a mangé des frites!!
voici les proportions:
2kg de moules
2dl de vin blanc
75gr échalotes
400gr de blancs de poireaux
1 gousse d'ail
1dl de crème (1/2+1/2)
2 tomates épluchées coupées en dés
dans une casserole, cuire les moules avec le vin blanc, les échalotes, du poivre,
les décortiquer.
couper les blancs de poireaux en tronçons de 4 cm et les tailler en fins tronçons.
dans une sauteuse, cuire les poireaux avec du beurre, du sel et poivre et l'ail.
lorsqu'ils sont cuits, ajouter la moitié de la crème ( 1 demi dl)
réduire le jus de cuisson des moules
ajouter la crème restante, et la faire cuire à gros bouillons pendant plusieurs min pour la réduire assez
ajouter alors les dés de tomates
hors du feu, ajouter la sauce hollandaise
et les moules.
pour la sauce hollandaise;
150gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 c à s d'eau
sel et poivre
mettre les jaunes avec l'eau ,le sel et poivre dans un poêlon sur un bain marie à température constante.
battre au fouet pour la monter comme une mayonnaise.
ajouter alors les morceaux de beurre en petits dés!! un a la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé!
ajouter le jus du demi citron
mettre alors un lit de poireaux dans les cassolettes, et puis y ajouter les moules dans leur sauce
les mettre dans le four à gratiner pendant quelques min!
clicquer sur les photos pour les agrandir!
c'est excellent parait t il!! moi, j'ai goûté la pointe d'une fourchette pour savoir le goût que ça avait!! oui c'est bon!! mais noooon, je n'aime pas tout celà!!
et bien les filles et les garçons, je vous souhaite une excellente soirée!! biiiises micky
jeudi 08 février
turbot à la pistache
je vais vous poster cette recette qui vient d'une revue photo comprise!! je ne l'ai donc pas fais!! voici la photo
vous pouvez prendre un autre morceau de poisson!! moi ,je n'aime pas trop le poisson ,sauf celui qui n'en a pas trop le goût!! j'en fais donc pour math !!! ma maman non plus n'aime pas !!
voici les proportions:
600gr de filet de turbot ( c'est pour 4 pers)
en une seule pièce épaisse avec l'arrête
180gr de pistaches vertes mondées non salées
4 petits poireaux
50gr de beurre
1 c à s d'huile d'olive
20cl de bouillon de volaille
20gr de pâte à pistache
poivre du moulin noir et sel
tailler le turbot en 4 tronçons en gardant l'arrête
poivrer et réserver.
concasser grossièrement les pistaches au mixer sans les réduire en poudre
laver les poireaux à l'eau tiède
couper une partie du et ainsi que l'extrémité blanche avec les filaments
enlever les 1ères feuilles.
tailler les poireaux en tronçons de 4 cm de longueur
faites cuire 15 min dans un peu d'eau salée .égouttez les (en gardant un peu de leur jus de cuisson)
plonger dans un bain d'eau glacée environ 2 min
égouter et réserver.
faire chauffer une grande poêle avec les 40gr de beurre et l'huile,ajouter le turbot,pour les faire rôtir sur une seule façe( plus ou moins 8 min)
dès qu'ils sont dorés ,arrêter la cuisson.
poser les morceaux de turbot dans un grand plat
saupoudrer de la moitié des pistaches concassées et enfourner 10 min
durant ce temps, verser le bouillon de volaille dans une casserole et faire réduire à feu modéré.
à la fin de la cuisson du turbot,ôter l'arrête et réserver les tronçons.
ajouter au jus de cuisson du poisson les 10gr de beurre restant et la pâte à pistache.
mélanger au fouet avant de verserle tout dans le jus de volaille réduit! et remuer
faire réchauffer les poireaux dans un peu d'eau de cuisson réservée.
présenter les morceaux de poisson nappés de sauce et du reste de pistaches concassées ,avec les poireaux.
voilà les filles; à tantôt !! passez une excellente journée!! biiiiises à tous et toutes.
mercredi 24 janvier
cassolette de st jacques aux endives à l'orange
je viens de créer cette recette !! c'est vraiment très bon aussi bizarre que celà puisse paraître!! la voici:
voici les proportions:
2 poignées de noix ( là j'ai pas pesé!!)
8 scampis
100gr de crevettes grises
1 gros fenouil
2 chicons ( ou endives)
1 orange (jus et zeste)
120ml de fond de poisson en bocal
150gr de crème
100ml de vin blanc
sel et poivre
gruyère
rôtir dans du beurre les endives coupées en morceaux avec le fenouil
ajouter alors le vin,laisser réduire un peu puis ajouter le bouillon de poisson ,le jus d'orange, la crème, sel et poivre et laisser épaissir
décortiquer les scampis et enlever l'intestin qui donne un goût amer.
faire tremper les noix congelées dans du lait pour les dégeler!! elles garderont toutes leurs souplesse!
les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile
j'ai encore oublié une photo!!nooooon la voilà!
mettre d'abord les scampis et ajouter les noix après
les ajouter dans les légumes, ajouter les crevettes et les mettre dans les coquilles!!
j'ai mis un peu de gruyère dans la sauce!! +ou-50gr
cette recette en entrée est pour six personnes! moi je vais les faire avec des tagiatelles! j'ai donc toute cette recette pour deux!! surtout pour le gourmand de math!! ( hooooooooo!! le pauvre!!)
parsemer de gruyère et
les passer au four 1/4h pour qu'ils soient grillés! à 180°
biiiiises les filles aujourd'hui je vais à l'école !! j'ai des recettes d'hier en retard!! il faut me dépêcher pour tout faire avant de partir!!
vendredi 12 janvier
chausson feuilleté au saumon pour math
je viens de créer cette recette pour math!! la voiçi
je n'ai bien sûr pas le temps de faire de belles présentations!
voiçi les proportions:
200gr de saumon
1 pâte feuilletée achetée toute faite
1 oeuf
1 petit suisse
4 c à s de crème fraiche
sel et poivre
quelques branches d'aneth
un peu d'estragon
un peu de fromage râpé
1 jaune d'oeuf pour badigeonner la tarte
cuire en grosse partie le saumon congelé au micro onde!
le mettre dans un plat, y melanger le petit suisse avec la crème, les épices et les herbes
ajouter l'oeuf entier
l'étaler sur la moitié de la pâte en laissant un morceau un peu plus grand pour la hauteur de la farce!
badigeonner le bord tout autour de jaune d'oeuf pour souder les deux parties.
y mettre la farce et parsemer de fromage ( pour moi guyère!!)
remettre l'autre partie
y faire des lignes au couteau pour y faire des dessins et la badigeonner de jaune d'oeuf
appyuer légèrement pour souder les bords et puis chiqueter avec un couteau comme sur la photo!
cuire 30 min à 220°
je n'ai pas sû gouter!! sauf pour le salé et poivré!! car je n'aime pas le poisson!! mais je crois quand même que c'est bon!!
voilà! bises les filles à tantôt!
je pensais ne rien faire aujourd'hui et je n'ai pas encore arrêté!!!!!!!!!il va falloir mes platrer jusqu'au cou!!
bisoux à tous! micheline
lundi 01 janvier
scampis "Ninon"
voiçi la recette des scampis de ma soirée du nouvel an! voiçi la photo!!
cette recette, normalement ce fait avec des langoustines mais j'avais beaucoup de scampis alors j'ai fais la recette avec celà!
pour 4 personnes:
16 scampis ou 20 plus petits
2 blancs de poireaux (assez gros!)
2 zestes d'oranges
2 jus d'orange
200ml de jus de poisson ( fumet!!) ou les têtes de scampis ou langoustines et carapaces cuites pendant vingt min avec 2 verrres d'eau ,puis filtrer ensuite le jus.il en faut 200ml après cuisson
cuire les blancs de poireaux 10 min dans du beurre, saler et poivrer.
passer les zestes d'oranges dans de l'eau bouillante pendant quelques min .
melanger le fumet de poisson avec le jus d'orange et les zestes et réduire jusqu'à en avoir 20cl.
ajouter alors dans cette sauce, 50gr de beurre.
je l'ai liée légèrement.
cuire les scampis quelques min ( 3 à 4min) d'après la taille
mettre alors dans un plat ,les poireaux, ajouter les scampis et napper de sauce.
bises à toutes , les filles, et encore merçi de votre gentillesse!
mardi 26 décembre
parfait de saumon
c'est une recette que j'ai pris d'un livre que j'avais acheté la semaine dernière!!( c'est cuisine conviviale!) il parait que c'est très bon mais moi, je n'aime pas le poisson donc je n'ai pas pû gouter!! la voiçi
je vous poste la recette pour 4 pers, mais moi, j'ai fais la moitié vu que c'est math qui va se les farçir!! (riiiire!!) voiçi les proportions:
150gr de filet de saumon frais
200gr de saumon fumé
1 oeuf
100gr de fromage à tartiner
125gr de crème fraiche
1 c à c d'aneth hachée
sel et poivre moi, je n'avais pas d'aneth, j'ai donc mis de l'estragon!!
mixer le saumon frais avec 50gr de saumon fumé.réduire en purée.
clic pour agrandir la photo
ajouter l'oeuf battu, saler et poivrer et mettre au frigo 10 min.
dans un bol, mélanger le fromage ( moi j'ai mis du kiri!), avec une cuil à s de crème fraiche et l'aneth ou l'estragon et mettre aussi au frigo 10 min.
ajouter le reste de crème fraiche à la purée de saumon.
garnir 4 ramequins de tranches de saumon fumé et laisser dépasser!! et y verser une prtie de la mousse .
puis mettre sur la mousse, du fromage et remettre ensuite le reste de mousse.
refermer les ramequins et mettre cuire à 160° pendant 20 min au bain marie en couvrant d'un alluminuim
bises les filles, je vais poster des crèpes de p de terre!!
jeudi 21 décembre
noix st jacques et scampis à la fondue de poireaux gratinés
je viens de créer cette entrée vraiment délicieuse!!!! voiçi la photo!
pourtant, aujourd'hui, j'ai encore passé une journée d'enfer!!hier une voisine m'avait téléphonné pour voir si je ne pouvais pas la conduire chez leader price!! et j'avais dis oui!! mais comme toujours cette femme veut toujours être la 1ere au magasin comme si il y avait la guerre que que si elle arrivait 2eme, il n'y aurait plus rien dans le magasin!!! un peu sciante!! soit!! mais j'avais oublié que je devais conduire maman à 8h30 pour passer des radios!!donc lorsque math me le rapelle, je dis à ma mère de lui sonner que j'irais la conduire après!!je vais donc conduire ma mère!! après les radios, elle me dit qu'elle doit passer au GB!! arrivées au GB, elle n'avais pas déjeuné ni moi non plus d'ailleurs!! on passe donc à la cafétaria! ensuite , on fait les courses! je devais ensuite la descendre au pharmacien car elle devait absolument avoir un médicament pour tout de suite car on lui a mis un wolter pour 24h!! je repasse dans notre rue, et je clacsonne donc devant chez la voisine pour lui dire de s'apprêter!! sans problème, elle attendait avec son manteau!! j'en avais déja mâre de courir!!j'avais mal au dos et aux pieds! je dépose maman et je repars avec la voisine!! je suis rentrée à 12h30!! depuis 8h15!! pppfffffffff!!!!! j'ai donc remis mes quelques courses, car même si je n'ai besoin de rien, je reviens à chaque fois avec des courses!!et j'avais acheté " ces noix st jacques"" que la voisine avait à tout prix voulu m'offrir!! je me suis dis que j'allais en faire pour math!!et voilà!! je vous montre le paquet! car je n'en avais jamais acheté!!
je vous donne une astuce!! lorsque vous achetez des noix surgelées, vous les mettez tremper dans moitié lait, moitié eau bouillante pendant 10 min!! puis vous les apprêtez comme des fraiches! elles gardent ainsi tout leurs moelleux!! ensuite j'ai décidé sur le champs comment j'allais les faire! voiçi les proportions:
pour 2 pers;
100gr de noix
6 sampis
sel et poivre
1bouchon de ricard ou pastis
25 gr de compté
100gr de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
1 blanc de poireau
1 échalotte
blondir l'échalotte dans du beurre quelques min, et y mettre ensuite le blanc de poireau coupé en toutes fines rondelles! et laisser cuire sans coloration.
excusez la netteté des photos mais mon appareil était sur une position qu'il ne devait pas!
lorsqu'ils sont tombés,les saler et les poivrer,et ajouter les noix, et cuire encore quelques min
mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec la crème et le ricard
éplucher les scampis, et enlever l'intestin.
enlever les poireaux de la poele, y remettre une noix de beurre et cuire les scampis jusqu'à ce qu'ils soient bien roses.
remettre le tout dans la poele,ajouter la crème, et laisser chauffer sans cuire.
mettre alors dans deux coquilles et ajouter le fromage râpé.
les passer au four 10 min et mettre quelques min la grillade!
voilà les filles!! je vais maintenant souper!! je vais enfin pouvoir me reposer en mangeant!!
je vais encore reposter une autre!!
