12 août 2006
mousse au chocolat pour savoie
voici une mousse au chocolat pour garnir un savoie:
250 gr de beurre
270 gr de chocolat
1 cuil à soupe de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
battre le beurre une dizaine de min, pour le rendre léger.
fondre le chocolat au bain marie, et lorsqu'il est refroidi à 45°, le melanger avecle beurre.
battre les blancs d'oeufs en neige, et ajouter la cuil de sucre.
quand ils sont bien montés, ajouter les jaunes d'oeufs et tourner encore 3 a 3 tours de batteur
ajouter progressivement les blancs au beurre chocolaté, et laisser prendre 3h au frigo avant de garnir le gateau.
cette mousse est très bonne et est tirée du livre de pierre hermé.
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