15 août 2006
crepes aux patates douces et bacon
pour quatre pers:
12 tranches de lard petit déjeuné
huile pour la cuisson
sirop d'érable
pour la pâte à crepes:
120 gr de farine
1 oeuf dont le blanc battu en neige
2,5dl de lait
sel, poivre muscade
275 gr de patates douces
1 c à s d'huile
peler,couper et cuire les patates douces pendant 20 min dans de l'eau salée.
égouter et réduire en purée.
assaisonner de sel,poivre et muscade
entre temps,melanger les ingrédients de la pâte à crèpes et ajouter les patates douces, et le blanc battu en neige.
faire cuire le lard et réserver au chaud.
cuire les crèpes en les vidant avec une cuillère et étaler un peu pour qu'elles soient bien rondes.
servir les crèpes avec le lard et un peu de sirop d'érable.
bon appétit.
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