scampis au miel

26 août 2006

je vous poste maintenant une petite recette bien sympatique que j'avais vue à la télé sur "bon appétit bien sûr":
les scampis au miel.

c'est une entrée, que je fais en plat de consistance et qui me plais beaucoups.
c'est assez sucré et vinaigré, mais moi j'aime!!

pour les proportions:

100 gr de miel d'acacia
50 gr de vinaigre balzamique blanc
le jus d'une orange
le jus d'1/2 citron
une pointe de couteau de 4 épices
une pinçée de cumin
1 c à c de gingembre frais moulu
du sel
et du poivre de cayenne

des scampis
tout dépend de ce que vous allez en faire!
5 pour une entrée
beaucoups pour un plat de consistance (ne pas oublier que j'ai un mari gourmand!!!)

2 tomates

pour plat complet, du riz basmati

faire cuire la sauce avec tous les ingrédients, et laisser réduire de moitié pour obtenir une sauce sirupeuse.

la voilà aprés réduction (la photo est floue )

cuire le riz.

entre temps, décortiquer les scampis et leur laisser la queue.
ouvrir au 3/4 pour en faire des papillons!
et bouger l'intestin qui donne un gout amère.

et puis les cuire dans un peu d'huile .

les voilà!!! les soit disant papillons!!!

peler alors les tomates, et les couper en rondelles fines.
les poivrer
et monter l'assiette.

pour la décoration de l'assiette en entrée, on met les tomates au milieu de l'assiette (en rond) et on met les scampis dessus. et puis on verse la sauce.
les tomates restent froides, c'est donc un chaud froid
si vous n'aimez pas trop le sucré et sûr, vous pouvez changer les proportions en mettant moins de vinaigre ou plus de jus d'orange. c'est à vous de voir!.à bientôt

Posté par mickymath à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]