au jardin des délices

je désire faire partager ma passion de la cuisine avec tout le monde

dimanche 16 septembre

baisers de Malmedy

avant hier, nous sommes allés à Givet pour aller poster des colis, dont un qui aurait été hors de prix ici en Belgique et nous avons fait le tour de la ville, ensuite nous sommes allés voir le l'Intermarché, et nous avons pris le chemin du retour!!nous nous sommes arrêtés  dans un petit resto sympa près de chez nous et nous avons été manger  !! hier, je suis allée au marché,  ensuite vite m'apprêter pour aller avec ma maman, et lorsque je suis rentrée, j'ai eu la visite de ma filleule, et puis on est allé math et moi chez Pascal, son fils que nous avions plus vu depuis longtemps donc pas de net!! voici les baisers de Malmedy!! c'est excellent!

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voici les proportions:

pour 16 baisers ( on peut les faire plus petits! les miens faisaient plus ou moins 2,5cm de diamètre)

6 blancs d'oeufs
125gr d'amandes en poudre
160gr de sucre
25gr de farine
des amandes effilées pour parsemer le dessus des biscuits
pour la crème:

180gr de sucre fin
un rien d'eau
4 oeufs entiers ou deux jaunes et deux entiers
250gr de beurre
un peu de vanille liquide ou 1 demi gousse

battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, y ajouter 40gr de sucre prélevé des 160gr et continuer un peu de fouetter

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mélanger le sucre restant, les amandes, et la farine

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ajouter les poudres au blancs d'oeufs très délicatement en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber!! ne surtout pas mélanger en tournant!

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mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas de pâte, et parsemer d'amandes effilées que l'on casse un petit peu pour les réduire en petits morceaux

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les mettre au four à 160° pendant plus ou moins 40 min, jusqu'à coloration

pour la crème:

mettre un rien d'eau dans un poêlon et y verser le sucre, et cuire à 121°
battre les oeufs entiers dans un cul de poule et verser le sirop bouillant dessus en continuant de battre pour ne pas cuire les oeufs! fouetter jusqu'à refroidissement

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battre le beurre au fouet ou robot pendant quelques min pour le rendre léger,ajouter la vanille et lui ajouter progressivement les oeufs refroidis

fourrer alors les baisers en prenant une poche à douille cannelée et reposer dessus un autre biscuit!

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il vous restera un peu de crème!! faites alors plus de biscuits ou la garder au frigo pour fourrer d'autres biscuits comme des petits beurre !!vous pouvez lui ajouter du concentré de café, ou des zestes de citron ou orange! ou du grand marnier!!

voilà mes amis, je vous souhaite à tous et toutes une excellente journée!biiiiiiises

Posté par mickymath à 16:42 - miniardides - Commentaires [80] - Permalien [#]

Commentaires

    Je vais prendre ou plus exactement "voler" 1 ou 2 baisers en passant ;o)

    Posté par Sylvie, dimanche 16 septembre à 16:46
  • Houlala que de bonnes choses sur ton blog. Je croquerai bien dans une de ces petites gourmandises ! Bises et merci pour ta visite.

    Posté par Gwen, dimanche 16 septembre à 16:59
  • je connais bien Givet et sa citadelle de Charlemont. J'y ai fait du kayak sur la Meuse !
    Bises !!

    Posté par patriarch, dimanche 16 septembre à 17:14
  • Je ne connaissais pas ces petites douceurs qui m'ont l'air excellents !

    Posté par Annie, dimanche 16 septembre à 17:16
  • Voilà les seuls "baisers" d'inconnus que je verrais bien sur mes lèvres !!!
    sublimes

    Posté par Ombre Blanche, dimanche 16 septembre à 17:27
  • ouah ça a l'air divin ces petits baisers!!

    Posté par qaly, dimanche 16 septembre à 17:40
  • Magnifiques, c'est la tentation!

    Posté par olga 03, dimanche 16 septembre à 17:56
  • J'adoooooooooooore ces biscuits là! Il ne t'en reste plus ),

    Posté par sarita, dimanche 16 septembre à 18:05
  • Je ne connaissais pas du tout mais je goûte les yeux fermés. Une recette de toi, ça ne peut qu'être délicieux!

    Posté par Lisanka, dimanche 16 septembre à 18:07
  • Il n'y a pas que le net dans la vie heureusement!! Allez un " baiser " au passage! )

    Posté par Choupette, dimanche 16 septembre à 18:20
  • quelle magnifique et appétissante patisserie! je ne connais pas du tout ça , ça a l'air trés bon!!!
    bonne fin de dimanche!! baisers!

    Posté par cocole, dimanche 16 septembre à 18:24
  • ça donne très envie!!!

    Posté par laetitialily, dimanche 16 septembre à 18:43
  • Je fonds vraiment pour tes petits baisers, Micky. Ils sont choux !!!! Merci pour cette charmante recette.
    Chrys

    Posté par Chrystel, dimanche 16 septembre à 18:54
  • Je découvre ces petits desserts qui m'ont l'air excellents.
    Merci Michy et bonne fin de journée.
    Bises
    Paola

    Posté par paola, dimanche 16 septembre à 18:57
  • Encore quelques bonnes gourmandises par ici! Bises.

    Posté par Lolotte, dimanche 16 septembre à 19:58
  • je ne connaissais pas ce dessert....tu me mets l'eau à la bouche !

    Posté par elisa, dimanche 16 septembre à 20:17
  • Je te renvoie les bisous Micky:
    A ton tour de faire suivre à tes "Blogopotes"
    Si tu le reçois 1x en retour : Ouvre-toi ! Fais-toi de nouveaux amis.
    Tu le reçois 2x en retour : c�Est un bon début.
    Tu le reçois 3x en retour : Tu es un très bon ami.
    Tu le reçois 4x en retour : Tu es aimé.
    Tu le reçois 5x ou plus en retour :
    Les anges veillent sur toi !!
    bizzz amitié ღbisous
    .................... ......ღbisous
    .................... ...........ღbisous
    .................... .............ღbisous
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    .................... ...ღ__bisous

    Posté par bernard, dimanche 16 septembre à 20:21
  • merci pour ta visite, toujours des gourmandises chez toi il ne faut pas que je regarde "interdit"
    Bonne soirée bises Jacqueline

    Posté par binicaise, dimanche 16 septembre à 20:28
  • Une petite douceur que je dégusterais bien volontiers, hummm !!!!
    Bizzz, Alexie

    Posté par Alexie, dimanche 16 septembre à 20:35
  • On grossit à vue d'oeil en voyant tes gourmandises ! MMMMmmmmmmmmmmmiam miam, tu m'en offres un pour le dessert ? Ne dis pas non, tu ne peux pas me faire ça !!!

    Posté par Mademoiselle M., dimanche 16 septembre à 20:37
  • C'est vraiment très appétissants toutes ces gourmandises... Je ne connaissais pas mais ça donne envie de découvrir.

    Posté par Eol, dimanche 16 septembre à 20:38
  • rien que le nom c'est déjà du bonheur ...c'est un peu dur pour moi car je n'arrive jamais à faire des blancs d'oeufs bien fermes ...snifffff


    bisous bisous et douce nuit ... j'espère que tu vas bien ..

    Posté par marithé, dimanche 16 septembre à 20:44
  • Je craque ... ils sont trop beau !!!
    Bonne soirée Micheline )

    Posté par maminabelle, dimanche 16 septembre à 20:55
  • Un p'tit baiser avant d'aller au lit avec un p'tit café: miammmm!!!. Ils ont l'air délicieux...
    Bonne semaine.
    Bises

    Posté par Virginie, dimanche 16 septembre à 21:02
  • arghhhhhhh

    arghhhhhhhhhhhhhh une fois de plus je me meurs de salive devant le net ! c'était un petit message pour te dire que je passe souvent jeter l'oeil mais là j'étais obligée de te laisser le message .... tes patisseries sont à tomber !!! bons baisers !!!!

    Posté par joebot, dimanche 16 septembre à 21:16
  • quel joli nom pour des petits gateaux bien tentants
    je veux un baiser ! je veux un baiser !

    Posté par mounet47, dimanche 16 septembre à 21:44
  • Je connaissais pas ces patisseries mais ca me plait beaucoup. Bisous.

    Posté par oum koulthoum, dimanche 16 septembre à 22:23
  • Moi non plus je ne connais mais je sens que je vais bientôt tester, ils sont supers appétissants ! Merci à toi, bises à tous les 2 !

    Posté par guylaine, dimanche 16 septembre à 22:34
  • c'est beau ca a l'air bon et le nom est uen merveille....que dire de plus

    Posté par sab, dimanche 16 septembre à 23:42
  • Je ne connaissais pas du tout mais ça donne vraiment le goût de les essayer! Vite, dans mes favoris!

    Posté par Carotte, lundi 17 septembre à 04:21
  • Ils m'ont l'air très appétissant ces petits choux, miam, miam

    Bisous

    Françoise

    Posté par francoise oleron, lundi 17 septembre à 06:52
  • Suis pas trop sucré, mes ces petits trucs me paraissent excellents ! Bises

    Posté par CATALANE, lundi 17 septembre à 06:59
  • Je ne connais pas du tout mais ça donne envie de croquer dedans ! Bises

    Posté par PHILO, lundi 17 septembre à 07:50
  • Tu aurais du me dire que tu étais dans les Ardennes françaises, je serai venue te voir. Ce n'est pas très loin de chez moi. Tanpis ça sera pour une prochaine fois !

    J'adore ta recette là ! J'attends mon KitchenAid et je la réalise !

    Je pose ton colis demain certainement. Grosses bises

    Posté par Zoé, lundi 17 septembre à 08:13
  • magnifiques!

    voilà des baisers gourmands!!!

    Posté par lory, lundi 17 septembre à 08:15
  • Merci pour la recette des baisers de Malmedy, cela a l'air délicieux. J'ai noté la recette.

    Belle journée à toi et bisous de ta p'tite cousine du Québec. xoxoxox

    Posté par Rosie, lundi 17 septembre à 09:30
  • A ton tour de faire suivre à tes "Blogopotes"
    Si tu le reçois 1x en retour : Ouvre-toi ! Fais-toi de nouveaux amis.
    Tu le reçois 2x en retour : c’est un bon début.
    Tu le reçois 3x en retour : Tu es un très bon ami.
    Tu le reçois 4x en retour : Tu es aimé.
    Tu le reçois 5x ou plus en retour : Les anges veillent sur toi !

    bizzz amitié ღbisous
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    Envoie cela à tous tes amis (es) et aussi à moi si j'en fais partie!

    De Rosie xoxoxox

    Posté par Rosie, lundi 17 septembre à 09:30
  • Ils sont très réussis Micky! BISOUS!

    Posté par Moony, lundi 17 septembre à 09:50
  • Voila pour toi Micky et gros bisous
    Tu le reçois 2x en retour : c�Est un bon début.
    Tu le reçois 3x en retour : Tu es un très bon ami.
    Tu le reçois 4x en retour : Tu es aimé.
    Tu le reçois 5x ou plus en retour :
    Les anges veillent sur toi !!
    bizzz amitié ღbisous
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    Posté par Alexie, lundi 17 septembre à 09:53
  • Ben moi je t'en fait tout pleins tout pleins des bisous

    Posté par corinne/kiki, lundi 17 septembre à 09:57
  • encore la dernière !

    C'est un peu normal, je n'étais pas là ! Merci Micheline pour ton mail. Ils sont sympas ces petits gâteaux ! Tiens ! ca me donne faim ! Mille bisous !

    Posté par claude, lundi 17 septembre à 10:09
  • Tu me donnes une envie de sucrerie soudaine miammmm je note, ça me parait trop trop bon
    Merci Micheline
    Bizoussss
    Jaclyne

    Posté par jaclyne, lundi 17 septembre à 10:43
  • Wouahhhhhhhhhhhh, que dire, ENCORE...
    Rires, merci de toutes ces merveilles...
    Bisous...
    jackyx...

    Posté par jackyx, lundi 17 septembre à 10:52
  • Riche mais assurément très bon !
    Gros bisous et bonne semaine
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), lundi 17 septembre à 11:01
  • Je veux bien un de ces petits baisers gourmands!
    Je ne connaissais pas ces petits gâteaux ; ils ont l'air si bons!

    Posté par Chris, lundi 17 septembre à 11:07
  • je croquerais volontiers dans ces gourmandises que je n'ai jamais goûté !elles me paraissent vraiment délicieuses !

    Posté par michette, lundi 17 septembre à 11:12
  • A croquer

    Ils sont vraiment à croquer tes baisers. Bonne journée

    Posté par kary, lundi 17 septembre à 12:28
  • trop trop beau bisous@+

    Posté par kiki chris, lundi 17 septembre à 12:34
  • Miam, ils sont super beaux tes petits gâteaux, avec un bon café.....

    Posté par ManueB, lundi 17 septembre à 13:22
  • Et pour mille baisers, on multiplie les proportions ?

    Posté par CherryOnTheCake, lundi 17 septembre à 13:29
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