lundi 11 décembre
brioche de christophe
j'ai fais ce matin une brioche avec la recette de christophe , je vous la poste !!!seulement la photo!! car je ne suis pas bien encore et j'ai un mal de tête atroce!! bises a toutes!
moi, je dirais plutôt gateau!!! mais christophe dit brioche!!! la seule chose que je peux dire, c'est qu'elle est vraiment excellente!! moelleuse à souhait!!bises les filles!
je posterais les ingrédients demain!
mercredi 06 décembre
gateau aux spéculoos
je viens de créér un gateau aux!!!!!!!!spéculoos!! il est en train de cuire!! je peux vous dire qu'il sent merveilleusement bon à la maison!! il était 8h15 quand je me suis éveillée et aussitôt, j'ai pensé que j'allais faire ce gateau!! je suis descendue à 8h20, à 8h25 le gateau était en route!! voilà!!! il est cuit à l'instant!!car je tapais déja la recette avant qu'il ne soit cuit! le voiçi!
voiçi les proportions:
150gr de spéculoos écrasés en farine
50 gr de farine
50gr d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
110gr de sucre
150gr de beurre
5 oeufs
100gr de lait
1/3 de c à c de 4 épices ( rase)
1/3 de gingembre moulu (rase)
un peu de cannelle
écraser les buiscuits, et ajouter les poudres (levure, amandes, épices, etc!)
fondre le beurre en crème et l'ajouter à la farine
ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et le lait
battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte.
mettre cuire à 180° pendant 40 min
je ne sais pas si je vais le garnir ou pas!! il me faut trouver la crème adéquate!! mais je n'ai pas le temps maintenant car je vais aller chez ma mère pour faire nos rinçages!!
c'est un genre de cake de toute façon, alors c'est peut être pas necessaire de le fourrer!!
il sent divinement bon!!
et bien non!!!! il ne sera pas fourré!! j'ai coupé dedans voilà l'intérieur!!
et bien à tantôt les filles et bonne journée à toutes. micheline.
jeudi 30 novembre
pavlova aux fruits
j'ai fais cette pavlova aux fruits de bernard dauphin! la voiçi
proportions:
180gr de bl d'oeufs
360gr de sucre semoule
1 c à s de farine
1 demi jus de citron
mélanger les ingrédients ensemble et mettre le bol sur un bain marie d'eau frémissante.
battre jusqu'a ce que ça soit chaud.
après battre jusqu'a refroidissement.
faire un cercle avec la meringe et mettre les floches sur le bord pour faire le rebord de la tarte
cuire à 100° pendant 1h30
peler les fruits .
battre 300 à 400lm de crème fraiche
étendre du chocolat noir mélangé avec un peu de beurre pour que le chocolat ne soit trop dûr.
décorer alors de fruits (ici oranges, mandarines, kiwis, bananes)
j'ai décoré de quelques feuilles de chocolat que je venais de faire!!
c'est très bon mais très sucré!
bises les filles, à demain.
jeudi 16 novembre
gateau à l'ardéchoise
j'ai fais un gateau à la purée de marrons ,mais il n'est pas terminé!!et bien si!!!!!!!! je viens de le finir!!le voiçi!
j'ai encore bien travailler aujourd'hui!! je viens de finir, il est 20h15 depuis 8h30 du matin!! bonne journée!
j'ai fais aussi des individuels!
voiçi les proportions
650gr de purée de marrons
200gr de beurre
350gr de chocolat noir
100gr de sucre
1c à c de vanille liquide
2 c à s de rhum brun
1 c à s de sucre glace
3 marrons glacés
dans un plat, travailler au fouet 150gr de beurre en une crème onctueuse.
incorporer la purée de marron, le sucre, la vanille et le rhum.
fondre au bain marie 200gr de chocolat coupés en morceaux avec 2 c à s d'eau et lorsqu'il est fondu, le melanger avec la purée en le battant aux fouets.
chemiser un moule à charnière, et y mettre la préparation! laisser prendre pendant 6h au frigo au moins.
la difference, moi, je l'ai mis au congel!!
après ce temps, préparer le chocolat de glaçage qui va recouvrir le gateau.
melanger le chocolat(150gr!) coupé à petits morceaux avec le beurre restant (50gr) + 50gr de crème fraiche, en le chauffant au micro onde.
prendre le gateau et vider le chcolat dessus et l'étendre avec une spatule irrégulièrement!
mettre des marrons glaçés sur le dessus!
j'ai encore oublié de photographier le glaçage!!!! mais ce n'est pas grâve!
en l'ayant mis au congélateur, le chocolat ne brille plus!! mais lorsqu'on le mange, après l'avoir laissé un peu à température ambiante, on croirait manger du chocolat glaçé comme dans le chocolat "zéro" c'est très bon! c'est spécial car moi, je n'avais jamais mangé de crème de marrons.
si vous le laissez dégeler complètement, il est plus onctueux.
et bien les filles, je vous embrasse, je vous souhaite une très bonne soirée et à demain!! aujourd'hui, je ne fais plus rien!!!!!!!!! bises .
dimanche 12 novembre
gateau de vervier
je viens de faire un gateau de vervier!! il est très bon!! mais il m'éneeeeeeeeeerve!! je vous le montre!!
vous voyez!! il rentre du milieu!! alors qu'il était super bombé avan de cuire!! ça m'eeeeeeeenerve!! bon tant pis!! il est délicieux!! juste sucré comme il faut! pour le petit déjeuné ou comme 16h pour un petit creux!!
voiçi la recette
500gr de farine
1c à c de sel
25gr de levure désydratée
250gr de beurre
1 oeuf
50gr de sucre fin
12 goutes d'essence amère
200gr de sucre perlé
mettre tous les ingrédients dans un plat et melanger!!
j'ai pensé que j'allais mêttre un peu de cannelle mais j'en ai mis très peu!! elle ne se goute pas!!
la pâte est faite en deux temps, trois mouvements!!
melanger alors le sucre perlé!
c'est tout!!!!il suffit alors d'attendre qu'il lève!! regardez!
il avait déja doublé!!
il était bien bombé!! et j'ai encore attendu!! c'est pour cette raison je pense qu'il est retombé!!
je l'ai badigeonné d'un jaune d'oeuf melangé avec un peu de lait et du sucre glace! et puis je l'ai parsemé d'amandes effilées et je l'ai rebadigeonné d'oeuf! il a levé plus ou moins 1h15!! quand vous le voyez ainsi!! cuisez le!! le mien a fini par se replier sur le bord de la platine!! et il s'est défonçé! dû a avoir trop attendu!
c'est un bête gateau sec! genre comme les bonhommes de pâtes! vous pouvez si vous voulez y mettre des raisins!!
bises à toutes a demain.
vendredi 10 novembre
gateau aux ananas coco et amandes
je viens de créer un gateau aux ananas avec des amandes moulues et de la noix de coco
proportions;
100gr de farine
50gr d'amande moulues
50gr de coco
1/2 paquet de levure chimique
4 oeufs
100gr de beurre
50gr de lait
rotir les amandes et noix de coco dans une poele a sec.
entre temps, peler l'ananas
couper la tête et le pied, ensuite le mettre debout et couper avec un grand couteau qui coupe bien tout le contour en suivant la forme de l'ananas!!
le couper en rondelle et enlever le milieux en le coupant en deux.
faire des cubes.
mettre la farine dans un plat avec les noix et le sucre
fondre le beurre et l'ajouter a la farine, ensuite y mettre les jaunes d'oeufs, melanger et mettre le lait.
ajouter ensuite les ananas coupés en petits morceaux.
battre les blancs en neige, ajouter une partie sans précaution pour assouplir la pâte et mettre le restant délicatement
cuire 35 min à 180°
il est extra!!
bises les filles.
pain d'épice
voilà! je poste le pain d'épice pour pom!! j'ai modifié la recette car le gout n'y était pas! j'ai maintenant obtenu le gout identyque a celui du commerçe. le voiçi
voici les proportions;
180ml de lait
250gr de farine
1c à c d'anis vert (je ne sais pas si c'est vraiment l'épice d'anis que j'ai acheté, c'était dans un moulin! mais c'est vert, ça sent l'anis et je l'ai mixé au moulin à café pour le rendre plus fin! moi j'en ai mis plus car je ne sais pas si c'est aussi concentré, mais ça sentait bien l'anis!!.)
le zeste d'une orange coupé en petits morceaux
1/3 de c à c de gingembre moulu
2 pinçées de clou de girofle moulu ( j'en ai moulu également dans mon moulin)
1/3 de c à c de cannelle
1 bonne cuil à c de bicarbonate de soude ou de levure chimique
3 c à s de cassonade brune fonçée
un rien de muscade
chauffer le lait et y dissoudre le miel.
dans un plat mettre la farine et toutes les épices et y faire une fontaine,
ajouter alors le lait au miel et melanger!
maisser reposer 1h30 et mettre cuire à 180° pendant 45 min.
il est nettement plus moelleux le lendemain.
voilà pom, tu peux maintenant t'y mettre (goutes la pâte avant de la cuir pour voir si elle a le gout que tu désires! mais les gouts sont plus prononçés une fois cuit!)
il a vraiment le même gout que celui acheté tout fait (j'ai pu comparer car je venais d'en acheter!!)
bises à toutes. micheline
mercredi 08 novembre
pain d'épice pour pom d'api!
voilà pom d'api je te poste des recettes mais je ne les ai pas essayé!! en voiçi déja deux!!
250gr de sucre
3 c à soupe de miel liquide
1 pinçée de poudre d'anis
1 c à café de bicarbonnade de soude
500gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
zestes d'oranges( 2 )
dans un plat, verser le sucre, le miel, l'anis, les zestes d'oranges et le bicarbonate de soude.verser dessus un verre d'eau bouillante en melangeant bien.
quand le melange est homogêne, ajouter la farine et la levure petit à petit et travailler 3 à 4 min.
verser la pâte dans un moule a cake, beurré et y mettre du papier sulfurisé.
cuire deux heures à 150°.
il se conserve plusieurs jours.
bises .
voiçi un autre qui me semble meilleure! c'est une recette belge!
proportions:
1 verre de alit tiède
125gr de miel liquide
250gr de farine
1 c à c d'anis vert
1 c à c de bicarbonate de soude ou de levure chimique
1 pinçée d'écorces d'oranges
dans un verre de lait tiède, faire fondre le miel.
dans un plat, mettre la farine et faire une fontaine, y verser la préparation au miel
et ajouter 1 c à café d'anis vert et une c à c de bicarbonate de soude ou de levure chimique et bien melanger.
incorporer une pinçée de zestes d'orange rapée .
laisser reposer 1h30.
cuire à 180° pendant 45 min! (surveiller!!) si il roussi trop vite, mettre un papier d'allu dessus.
voilà!! pom d'api! j'espère que ça te conviendra! j'en ai encore beaucoups d'autres mais moi, je ferais le 2eme!.
bises et a bientôt. micheline
samedi 04 novembre
gateau opera! façon de procéder!
voici les proportions et la façon de faire pour l'opera!!
proportions:
pour la pâte
40gr d'amandes en poudre
20gr de fairine
20gr de maizéna
3 oeufs
75gr de sucre fin
griller les amandes légèrement.
fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a épaississement
melanger alors la farine en la tamisant
ajouter alors les amandes
battre les blancs en neige
ajouter les blancs au melange précédent en mettant un peu de blanc et en melangeant sans précaution pour assouplir la pâte, et ajouter ensuite le restant.
étendre alors la pâte sur une plaque à patisserie rectangulaire
dimentions: 35 sur 25
le cuire 12 à 15 min d'apreès votre four à 200°
pour le sirop lourd
100gr d'eau
100gr de sucre
chauffer le sirop jusqu'a l'ébulition.
ajouter alors le concentré de café.
et laisser refroidir.
la ganache:
200gr de chocolat noir
80gr de crème
30gr de beurre
porter la crème à ébulition avec le beurre et la vider sur le chocolat coupé fin
le moka:
2 jaunes d'oeufs
150gr de sucre fin
150gr de lait
50gr de crème
25gr de mazéna
250gr de beurre
1 carré de chocolat
mettre bouillir le lait.etla crème, le sucre, et ajouter le carré de chocolat
entre temps, battre les jaunes avec la maizéna,
ajouter un peu de lait et vider alors le restant puis remettre dans la casserole et laisser épaissir.
refroidir dans de l'eau froide.
battre le beurre aux fouets jusqu'a ce qu'il blanchisse et devienne léger. (5 min)
ajouter alors la crème en plusieurs fois.
montage du gateau:
découper la plaque en trois morceaux égaux.
puncher avec le sirop de café puis mettre une couche de ganache.
repuncher la deuxieme tranche et la poser face sur le chocolat.
remettre alors une couche de sirop sur la tranche et y ajouter une couche de moka.
remettre du sirop sur le troisième rectangle et le poser face punchée sur le moka.
faire le glaçage:
faire cuire 50gr de crème et la vider sur 100gr de chocolat coupé fin.
ajouter une c à c d'huile neutre ou de beurre pour le faire reluire.
vider sur le dessus du gateau et le faire couler sur les bords.
j'avais fais des fleurs en massepain roses, mais le ton ne s'accordais pas avec le fond de la photo!! j'ai alors mis des fleurs naturelles!
j'ai juste laisser les feuilles en massepain et les petits rubans.
voilà les filles, a demain et passez un bon dimanche.bises a toutes.
gateau opera,pour le jeu opera!
voiçi le gateau que j'ai fais pour le jeu "opera"!! le pîre, c'est que je ne sais plus le nom du site ni même le nom de la fille qui organise ce jeu!!! voici la photo!! et tant pis, si je ne retrouve pas le site!! je voulais déja le refaire depuis très longtemps ce gateau!! je ne vous dis pas qu'il est excellent!!
je taperais la recette un peu plus tard!!!
c'est un gateau à la ganache au chocolat noir, au moka, avec un sirop de café a 'lntérieur!
car ,je suis dessus depuis le matin, je n'ai pas mangé, je suis fatiguée! et !!!!!ras le bol!!
a tantôt les filles.
